Heeringas soolane: toiduvalmistamise retseptid

Heeringa soolane - kõige lihtsam ja odav külmaäritus. Seda võib leida igal lauas ja meie riigi nurgas. Kuid see ei olnud alati nii. See kala ilmus Venemaal ainult 15. sajandil, mil tegelikult õpetati seda soola. Enne seda oli see toit vaeste ja kerjuste jaoks ainult keedetud ja praetud kujul. Huvitav on see, et selle kala nimi, mis on tõenäoliselt sõnast "sool", aga läbi väikese vene murde - sõna "sil" järk-järgult muutus "sildiks". Nii et isegi nimi viitab sellele, et heeringas peaks olema soolane!

Tassi, näiteks soolatud heeringa valmistamise kõige olulisem samm on lähtematerjali õige valik. Me ei andnud sulle mittevajalikke üksikasju - on ebatõenäoline, et keskmine ostja suudaks eristada Balti kala Vaikse ookeani kalast silma. On vaja teada järgmist: soolamise heeringaks peaks olema suur (rasvane), ilma nähtavate kahjustusteta, pea, tihedalt surutud uimedega, millel on loomulikku värvi, millel puuduvad kollasusmärgid.

Teine oluline samm on kala korralik sulatamine. Heeringat ei saa sulatada kuumas ja külmas vees ja mikrolaineahjus isegi spetsiaalse "sulatamise" režiimis. Parim võimalus on võimaldada kala sulatada külmkapis temperatuuril, mis ei ületa + 5 ° C.

Parimad ja lihtsamad retseptid

1. Heeringas soolatud vürtsikas soolamine

See on kõige lihtsam koduloosi retsept. Puhastage ja pesta kala, eemaldage lõpud (muidu valmis toode on mõru) ja asetage see sobivasse anumasse. Sool: üks liiter vett, kaks suurt lusikad soola, üks (ilma slaidita) lusikatäis suhkrut, mustat ja paprikat, hernes ja paar lahe lehti. Viige soolvee keetmine, jahutage ja valage kala. Saate päevas süüa.

2. Traditsiooniline heeringas soolane heeringas

Selle toiduga peate küllaldaselt soolalahust korralikult ette valmistama - sool tuleb lisada kuumale veele, kuni see enam lahustub. Seejärel viiakse vedelik keemiseni, kui soovitakse, lisada vürtse - sinepiseemneid, koriandri, paprika ja lahe lehti. Seejärel valatakse eelnevalt ettevalmistatud kala jahutatud soolveesse, pannakse tagasi. Võimsust tuleks normaalsel temperatuuril hoida umbes tund, seejärel asetada külmkappi ühe või kahe päeva jooksul. Oluline: kui kala on kahjustatud nahk, siis see soolatakse.

3. Heeringa soolatud kuiva soolamisega

Kala tuleks puhastada ja pesta, eemaldada žileed ja seejärel kuivata rätik hoolikalt paberrätikutega. Seejärel segage 1,5 tl. Sool, 1 tl. Suhkur ja 0,5 tl. Must pipar ja hõõruge seda heeringa segu sisse ja välja. Pärast neid manipuleerimisi tuleks kala mähkida mitmes kihis toidu kilega, panna see sobivasse konteinerisse ja panna kaheks päevaks külmkapisse.

Mõnikord elavad koduperenaised vürtsikas sorgo või kasutavad sobimatuid kalu. Tulemuseks on väga soolane heeringas. Mida teha sel juhul? Võite kasutada vana ja hästi tõestatud meetodit: leotage heeringa piimas. See muutub väga delikaatseks ja ebatavaliselt maitsvaks. Teine, sama efektiivne meetod on kala täita külma veega ja muuta vedelikku iga 3-4 tunni tagant. Kuu jooksul peseb kogu ekstra sool ja heeringas muutub värskemaks. Selleks, et anda sellele piikanss, soovitame liigutada kala marjatud sibulaga ja lisada natuke rafineerimata päevalilleõli. Teel võib üle minna soola, kui kala leotatakse tees.

Kõik need meetodid on head, kuid tekib üsna loomulik küsimus: "Mis siis, kui heeringas on soolane kuni võimatuseni, kuid sa tahad seda kohe süüa?" Selleks peate segama kala mõne tootega, mis absorbeerib soola hästi. Loomulikult on selleks vaja heeringat fileele lõigata ja sellest valmistada võileiva massi või hakkliha. Lisandina on avokaado, keedetud kartul ja munavalged suurepärased . Valmistatud toode tuleks jaotada valge või must (kergelt kuivatatud) leiba. Väga lihtne ja uskumatult maitsev!