Siga - üks tagasihoidlik hooldamisel ja loomade söötmiseks, nii et nad on aretatud nagu kariloomade on juba väga palju sajandeid. Sealiha on väga populaarne köögid paljude maailma rahvaste, välja arvatud juudid ja moslemid, kes on keelatud kasutada seda tüüpi liha. Meeles enamiku inimeste stereotüüpi, et sealiha on väga rasva, nii et nad keelduvad seda lisada oma dieeti, ja see on midagi. See sisaldab vähem kui 3 grammi rasva 100 grammi liha ja see on väiksem kui kana. Muidugi on ka väga rasvane liha, nagu peekon, see on rinnafilee ripsmetušš, kus rasva on moodustatud kihilisus. Aga üldiselt, sealiha - see on tailiha, mida saab kergesti seeditav ja selle õli on vähem kahjulikud veresoonte ja südame. Alates on lihtne valmistada palju erinevaid toite, kuid see on oluline olla kursis sellega, mida rümba osa kasutada. Näiteks sobib supid või kaela varre, kuid karbonaadi võtta paremini filee.
Cutting sealiha rümba
Kui sa tuled turule või poodi, et osta liha, näed enne kui valmis osa algsest kogu korjuseid. On kehtestatud kava tapmist searümpade, mis hõlmab eraldab liha klassid. Autor esimese klassi sealiha sisaldavad: selgmine osa (või ka nimme), nimme ja õla, rinnatükk ja sink; Klass II - kaelaosa, varre ja vait. Üldiselt butchering searümpades vähendatakse eraldamiseks osad sarnaste omadustega. Esimene siga jaguneb pooleks lõigata lükitud, kuid mitte alati, seejärel eraldage eesmised ja tagumised: segmendi poolt toodetud projektsioon vaagnaluu in ristluu piirkonnas. Siis liikuda lõikamine nende osad. Eesosas tera on lõigatud, ja kui suur liha koos rasvakiht, rasva lõigatakse väike kiht liha, kuid mitte rohkem kui ühe sentimeetri. Alates eeskäelöök on nn "kasti". See lõigatakse kaheks pooleks (rinnakul ja selgroo), selg on eemaldatud, ning seejärel eraldati dorsaalosas rinnakutüki ja kaelapiirkonna lõigatakse nimme osa. Alates tagaküljel eraldi varre, sink filmide jaguneb neljaks osaks. Cutting sealiha rümba tavaliselt ei kaasne naha eemaldamise, kuid see võib eemaldada ja seejärel kasutatakse valmistamiseks želeed. Selline lõikamine on tüüpiline paljudes riikides, kuigi mõned on oma iseärasused. Näiteks Inglismaal kogu karkass on esimene jaguneb neljaks osaks: pea, esi-, kesk- ja tagumine.
cooking Omadused
Sealiha võib keedetud mitmeti: praadida, hautis, keema, küpsetada või süüa lahtisel tulel. Aga erinevate osade sealiha rümba käituvad erinevalt. Näiteks kaela-, rinna- abaluu ja osad sobivad praadimiseks tervikuna, kuid rinnakorv on parem panna välja väikesteks tükkideks. Parima valiku suppe on varre, on olemas piisav kogus luude ja rasva, mis muudavad rikas puljong. Kärbi ülejäänud pärast tükeldamist valmistamiseks kasutatakse kotlet mass. Väga sageli segada hakkliha sealiha loomaliha, näiteks täitmise ravioolid. Cutting sealiha rümba - see ei ole mitte jäätmete tootmist, sest pea ja sisikond ei ole sobiv tööstuslikuks otstarbeks. Nad saanud midagi delikatess: üha populaarsemaks eriti praetud seakõrvad.