Biscuit: vormid, retseptid, omadusi ja meetodeid ettevalmistamise

Keeks on magustoit põhineb jahu (tavaliselt nisu), suhkrut ja muna, mõnikord küpsetuspulber. Ta on kindel, kuid hästi poorne struktuur, mis on sarnane merikäsnast. Biskviit võib saada ka vedelat taigna või suurepäraselt.

Koogi valmistati meetodil taigna tuntakse Victorian biskviit of suurepäraselt vahustatud - käsnataoline kooki. Biscuit, mis erinevad üksteisest väga palju, eriti Euroopas laialt levinud ja on kõige levinum Itaalia pagariärid. See magustoit leiutati 14. sajandil, ja käesoleva nimi oli tingitud Itaalia kondiiter Giovanni Battista Carbone. Umbes keskel 16. sajandil maiustuse nimega "biskviit".

Kuidas on erinevate

Biscuit on üks esimesi tüüpi mitte-pärmitaignast küpsetamine. Esimesed retsept seda kooki võib leida inglise raamatus inglise luuletaja Gervase Markham 1615. magustoit toiduvalmistamise meetod on loetletud üks oskusi, mis peab oma hea koduperenaine. Kuid erinevaid biskviit on kirjeldatud samas teistes Euroopa allikatest. Näiteks Hispaanias seda kutsuti "magus leib", oli mitme piirkondliku pealkirjad, ja nii edasi Itaalias. D.

Valmistamise meetodid

Biscuit liigid, mille täna on mitmekesine ja on klassikaline retsept. Ta kasutab munad, suhkur ja jahu. Et valmistada seda, pead kõigepealt võita munad hästi ja segatakse need suhkur. Tüüpiliselt seguneksid enne toote kuni kerge ja ei moodusta ühtlane mass. Siis hoolikalt sõelutud jahu ja lisatakse järk-järgult (sõltuvalt retsepti, siis võib segada väikese koguse küpsetuspulber). Kuna täna on mitmesuguseid küpsised, cooking on erinevaid tehnoloogiaid.

Seega munarebu hõõrutakse suhkru peamiselt kaasas valgud vahustatud eraldi vahtu tüüpi besee ja Seejärel ühendatakse. Saadud segu valati seejärel hallituse ja küpsetatakse. Sõltumata valmistusmeetodisse on oluline hoida õhku munad löömisel ja segamise teiste toodetega. Tänu temale selgub väga kerge ja õhuline tainas. Samal ajal üsna lihtne kaotada kogunenud õhk, kui saada kook ahjust välja enne, kui see on täiesti valmis.

Seni, kuni tainas on jahtunud pärast küpsetamist, see on üsna paindlik. See võimaldab teil luua sellest erinevaid rulle. Klassikaline retsept kasutatakse ka palju magustoite. Kuid liiki küpsised koogid palju. Seega populaarne "ingel" versioon, mis kasutab ainult munavalget ja mõned Belgia vahvel versioon, kus munavalgejääkide munakollased eraldati ja lisati taigna lõpus toiduvalmistamiseks.

Modern biskviit: tüübid

Järgmised liigid saab identifitseerida sellise testi, mis vastasid valmistamiseks kookide ja muude hõrgutiste:

• Classic - ülaltoodud retseptile. Selle asemel, et jahu tärklis saab testida rohkem pidulikkus.
• Nafta - kui toiduvalmistamiseks munad vahustatud või ja suhkur, siis lisada jahu.
• Satiin - lisab ka õli valmistamiseks ja valke ja munakollast eraldatakse.
• Pähklisarnane või dakuaz - osa katsega kahte tüüpi jahu, nisu ja mutter, tavaliselt võrdsetes kogustes.

Tüüpi šokolaadi küpsised võivad olla mis tahes, sest iga eespool nimetatud liiki katsete saab lisada kakao. Iga tüüpi keeks valmistatakse maiustusi, on levinud üle kogu maailma. Mõned neist tuleks käsitleda eraldi. Liiki küpsised, retseptid , mis on saanud rahvusvahelise tunnustuse, lihtne kokk. Mis on need variandid?

Victoria keeks

Victoria keeks sai nime kuninganna Victoria, kes armastas hellitada ennast käkitegu oma pärastlõunane tee. See maiuspala on klassifitseeritud või kook, sest segu valmistamise taimeõli ja võid.

Tüüpilised Victorian kook koosneb kahest biskviitkook, vastamata vaarikatoormoosiga ja vahukoore või vaniljekreemi-. Ülemine osa ravib tavaliselt on katmata või on kujundatud puistatakse tuhksuhkrut.

Victorian käsna saab valmistada ühte kahest meetodist. Traditsioonilise meetodi segamise tuhksuhkur võiga vahustamist segu põhjalikult muna- ja seejärel lisades jahu ja küpsetuspulber segus. Kaasaegsetes kasutamise meetod elektrilise mikseriga või köögikombainis, nii et kõik koostisosad lisatakse samaaegselt ja koheselt vahustatud vahule mass. Sest see oluliselt kiirenenud valmistamas nagu biskviit nüüd valmistamiseks kasutatakse erinevaid retsepte, mitte ainult Victoria kook.

ingel toidu kook

Vormid see delikatess on samuti erinevaid. See õrn taina valmistamiseks kasutatud koogi puuviljaga täidise jäätise või kreemi. Seda saab kätte kui soe või külm, ja on sageli pakutakse kohvi või teed. Kokk, saate kodus. Sul läheb vaja:

• 1,5 tassi munavalget (umbes 12 suurt muna);
• 1 tass pluss üks supilusikatäis (240 g) sõelutud jahu;
• A1 ^_1/3 tassi (270 g) suhkru;
• 1/4 tl soola;
• 1 tl vanilliekstrakti
• 0,5 tl mandli ekstrakti.

Kuidas teha ingel toidu kook?

Eraldi munavalgud ja äravoolu mõõtetopsitäit vedeliku. Sa pead teenida 1,5 tassi puhast ainet. See nõuab umbes 12 suurt muna.

Kuumuta ahi 180 ° C. Siivilöidä jahu enne mõõtmist selle kogus. Lisa umbes pool suhkru jahu ja sõeluma uuesti.

Klopi munavalged suurde kaussi, lisades soola, kui nad on vahustatud. Jätka peksmine. Kui toode hakkab moodustuma pehmed tipud, lisada ülejäänud suhkur ja ekstrakte. Klopi moodustamaks jäik piigid.

Kasutage spaatliga õrnalt panna jahu segu ja suhkru vahustatud munavalged ja sega kiiresti liikumise ülevalt alla. Sa peaksid saama taigna sarnane hapukoor. Oluline on mitte raputada välja oma õhumulle.

Vala taigen küpsetusvormi ja pane küpsetada kohe. Biscuit valmib 45 minutit. Kui tõmmake magustoit ahjust kohe tõmmake see hallitus. Tüübid biskviit kreemid võivad olla erinevad, kuid sel juhul on parem kasutada ülejäänud munakollased teha vanillikaste.

biskviit dakuaz

Võite muljet oma külalistele, kokk kook pähkel biskviit dakuaz. Mida sa vajad?

Koostis keeks:

• 250 grammi röstitud sarapuupähkleid;
• 300 grammi tolmsuhkrut
• 25 grammi maisitärklis;
• 6 suurt munavalget;
• näputäis soola.

Kuidas kokk kook?

Kuumuta ahi 180 ° C. Murra sarapuupähklid kaussi köögikombain ja hakkida. Pane pähklid kastrulis ning küpseta 10-12 minutit või kuni kuldpruun, segades iga kolme minuti jooksul.

Eemaldage sarapuupähkleid ahjus, kanda suur kauss ja jäta jahtuma. Siis segada 100 grammi tuhksuhkrut ja maisitärklis.

Alam ahju temperatuur kuni 150 ° C. Katke kolm küpsetuspaberiga paber ja kasutades väike plaat kui lähtepunkt, joonistada ringi diameetriga 21 cm iga. Kõrvalt. Asetage hammas üleval, keskel ja madalam kolmandikku ahjus.

Tee besee munavalged. Sel nad lisada soola ja peksid keskmise kiirusega umbes kaks minutit. Kiiruse suurendamine ja asetatakse ülejäänud 200 grammi tuhksuhkrut, üks supilusikatäis korraga. See on vajalik, et teha jäik paks besee. Hoolikalt lisada jahvatatud sarapuupähklite.

Pane besee küpsetusplaadile, levitada lusikaga kujul mõõdetud ringid. Küpsetada üks tund, vahetades ülemise ja alumise kandikud keset toiduvalmistamisprotsessi. Lülita ahi ja lastakse jahtuda koogid seal, aga ust lahti. See võtab umbes 45 minutit. Pärast seda lõpetanud delikatess võib promazyvat kreemi.