Apple Chutney: toiduvalmistamise retseptid

Õunadest valmistasime peamiselt magusaid nõusid: moosi, kompote, moosi, pirukaid. Kas olete proovinud ostrenkie? Kui ei, siis peate süüa õunatšutni.

Mis on see roog?

Chatni on traditsiooniline India kastmes, mis on muutunud populaarseks üle kogu maailma tänu oma harmoonilisele kombinatsioonile mitmete roogadega.

Idamaise kastmega ei ole olemas ühtki retsepti. Seda saab valmistada mis tahes puuviljast, marjadelt või köögiviljadelt, kuid kohustuslikult lisada erinevaid maitseaineid ja vürtse. Nagu eksperdid ütlevad, peab praegune chutney olema tingimata nii äge ja magus samal ajal.

Apple Chutney on meie Vene tingimustele kõige sobivam valik. Seda nimetatakse ka vürtsiks või vürtsiks moosiks.

Valmistamise üldeeskirjad

Vestlusruum võib koosneda tervete puuviljade või püesekestusega, mis on ühendatud segistiga. Järjepidevuse järgi on kaste nii vedel kui paks jama.

Seda saab valmistada kahel viisil: kuum (koos toiduvalmistamisega) ja külm (ilma toiduvalmistamiseta):

1. Esimesel juhul puuvilju pestakse ja lõigatakse viiludeks või viiludeks. Seejärel asetage sügavasse kastrulisse, lisage äädikas ja vürtsid ning küpsetage nõrga kuumusega kuni soovitud konsistentsini. Seejärel eemaldage tulelt, segistis tükeldatud või jälgi tükkideks.
2. Teisel juhul segage kõik koostisosad ja segistage segisti homogeensesse olekusse.

Oluline on teada, et õunatšokk ei ole söömine vahetult pärast toiduvalmistamist. Ainulaadne aroom ja maitse on mõne aja pärast omandatud.

Klassikaline õunatšutne

Talvine retsept on järgmine:

• Õunad (eelistatult happelised või magus-hapud sordid) - 2 kilogrammi.
• Sibul - 4 sibulat.
• Roosid - 200 grammi.
• Värske ingver (juur) - umbes 3 cm.
• Küüslauk - kolm nelki.
• Hot chilli pipar - kaks kaunad.
• Sidrun on üks keskmise suurusega.
• Apple äädikas - 150 ml.
• Suhkur (parem pilliroo) - kaks kolmandikku klaasist.
• Paprika (herned) - 10 tükki.
• Karripulber - üks või kaks teelusikatäit.
• Sinepiseemned - tee lusikas.

Menetlus:

1. Toodete ettevalmistamine. Õunad pestakse, kooritakse ära, eemaldatakse seemned südamikuga, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Tšillipipraga lõigake saba, eemaldage seemned ja tükeldage see nugaga (armastajad võivad seemet tuua). Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Ingverkoor, loputus, riiv. Loputa rosinaid mitu korda, valage vett ja lasege mõnda aega seista. Sidrunipesu, koor ära, lõika pooleks ja pressima mahl välja (ilma liha ja luudeta). Koorige küüslauk ja tükeldage see peenelt.
2. Panni põhjaga asetage õunad sibulaga, valage ingveri, küüslauku, kuuma pipart ja sidrunikoori, segage neid hästi. Kallige sidrunimahla, äädikat ja lisage rosinaid, kust vesi eelnevalt tühjendate. Siis - suhkur, karri, paprika ja sinep. Pane pann tulekahjusse, keetke umbes ühe tunni jooksul pidevalt segades puust lusikaga. Selle aja jooksul peaks kaste muutma värvi, muutuma paksuks ja õunad keema.
3. Pangad steriliseerivad ja levitavad neile kuuma õunatšutney, mis on lihtsalt ahjust eemaldatud. Keetke keetmine ja tihendage purgid kastmega ja katke. Kui nad jahutavad, viige need külmkapi või kelderisse.

Baklažaanidega

Uksetäidise valmistamiseks baklažaaniga on vaja järgmisi tooteid:

• Magusad ja hapud õunad - kaks tükki.
• Baklažaanid - 800 g.
• Küüslaugu pea on keskmise suurusega.
• Tomatid - 400 grammi.
• Suhkur - 1 liitrit. Slaidi söögituba.
• Sool - 1 liitrit. Slaidi söögituba.
• Kuum pipar - kaks kaunad.
• Cilantro on üks hunnik.
• Apple või laua äädikas - vastavalt kolm või kaks supilusikatäit.
• Õlitaoline taimne õli - neli supilusikatäit.
• Koriandri herned - kolm teeletist koos slaidiga.

Menetlus:

1. Peske baklažaanid, koorige need välja, lõigake kuubikuteks (umbes 2 cm).
2. Vala köögiviljaõli paanis, pane seal baklažaane ja praadige kuni kuldne. Seejärel eemaldage plaadist ja laske toatemperatuuril jahtuda.
3. Peske õunu, koorige, koorige seemned kokku, lõigake need kuubikuteks. Pange need baklazaanile ja asetage ahi. Hautatud seitse minutit väikese kuumusega pidevalt segades.
4. Katke õunad ja baklažaan kaanega ja keedetakse väikese tulega umbes poole tunni jooksul.
5. Terama koriandri, küüslaugu, pipra ja koriandriga segistiga. Saadud segu jaotatakse praadupanni õunadesse ja baklažaanidesse, segatakse korralikult, kaetakse kaanega, hautatakse umbes 20 minutit.
6. Kastmes olevas mahutis lisage soola, äädikat ja suhkrut, jätkake pidevalt segades veel kümme minutit, kuid ilma kaaseta.
7. Kui see jahtub, eemaldage plaadist, pannake purkide kätte ja puhastage külma ladustamiseks.

Kuidas teenida

Sa peaksid proovima India kastme mitte varem kui nädal. Saate seda süüa keedetud riisiga, panna see juustu tükkideks, leivale levitada.

Nagu näete, õun õunatüki valmistamiseks on väga lihtne. See kaste on liha, kala, linnuliha asendamatuks lisandiks. Pakutavate vürtside puhul ei saa te lõpetada - katsetage ja avage brändi chutney.