Valge spargli: retsepte. Toidud on valmistatud valge spargel

Spargel (Asparagus ladina keeles) - sibulakujuline taim pere, suhteline sibul, küüslauk, liiliad.

Inimesed on erinevad selle taime. Mõned usuvad, et see on roheline oksake kimp, teine - maitsev roog on prantsuse kohvikus, kolmas tagasivõtmine "korea salat" supermarket.

Ja see kõik on spargel. Tema kohev oksad kasutatakse dekoreerimiseks lille kompositsioonid, protsessid (võrsed kasvavad tagasi maapinnale sibulatest) on suurepärased valmistamiseks rafineeritud köögiviljatoitudes.

Spargel Venemaa nimetatakse ka toote sojapiim - Fuzhi. Alates selle eelkõige teha Korea salatid, spargel, kuid sellele on tal midagi.

Pisut ajalugu

Spargel kasutatakse köögiviljade kultuuri üle kahe tuhande aasta. Seda kasutatakse laialdaselt Kreekas, Vana-Egiptuse ja Vana-Rooma. Kuna 15. sajandi lõpus, selle juurvilja on kasvanud ja süüakse esimese Prantsusmaal ja seejärel kogu Lääne-Euroopas.

Spargel peetakse delikatessiks ja oli olemas tabelid keisrid Rooma kuningad Prantsusmaa, vaaraode Egiptuse, pool juhid Ida-Euroopas. Spargel on alati olnud midagi enamat kui lihtsalt köögiviljade tassi; See on tingitud paljude raviomadusi, mis on osaliselt tõsi.

Young "pulgad" spargel kasutatakse farmaatsiatööstuses, nad sisaldavad palju vitamiine, mikroelemente ja mineraalaineid.

Venemaal spargel populaarsust kogunud 18. sajandil, kuid seni vähe haritud ja ei piisa tuntakse köögivilja.

Spargel: liigid

Erinevaid kultuurilise spargel:

• valge;
• roheline;
• lilla.

Valge spargli kasvatatakse erilisel moel. Kui pinnal võrsed puistatakse (Kartul) ei võimalda kasvada all päikesevalguse eest. Alles hiljuti peeti delikatess ja hinnatakse väga kõrgelt. Ainult valge spargel tarnitakse gurmeerestorani muna, kitsejuust, trühvlid.

Roheline spargel on kasvanud loomulikul viisil, päikese all. Praegu on hinnatud oma kõrge toitainete sisaldus ja hääldatakse maitse. See on kõige levinum spargel kaasaegse toiduvalmistamise on menüü peenete restoranide Belgias, Prantsusmaal ja Saksamaal.

Purple spargel leiutas prantsuse keeles. See taimne - risti vahel valge ja roheline sort. Valge spargli kasvatatakse mõnda aega päikese all, muutub see lilla, enne kui see muutub roheliseks. Gurmaanid hindavad sellist lilla spargel mõru maitse.

Looduses on looduses spargel. Ta kasvab ka kogu maailmas. Metsspraglit leitakse Krimmis, Lääne-Siberis, Kaukaasias, Lähis-Idas, Euroopas, Aafrikas ja Ameerikas. Arvatakse, et looduses köögiviljade maitsvam ja sisaldab rohkem toitaineid.

Spargel: Näpunäiteid ettevalmistamine

On palju toite spargli: kartulipuder, supid, magustoidud, salatid. Kõik retseptid kasutamine keedetud köögiviljade, ei ole erand ja valge spargel.

Retseptid valge spargel on mõned nüansid:

1. Taimne varred tuleb kontrollida, loputati korralikult voolava külma veega hoolikalt portsjoni helbed. Kui see on võimatu välja pesta liiva peast varre katkestas kaalud.
2. Spargel puhtana paksust nahad. Seda tehakse hoole, sest isegi väike osa puhastamata suudab rikkuda tassi.
3. Alt varre katkestas viienda (kui spargel ei ole väga värske, neljas). Värskus spargel määrab viilu: see peaks olema niiske. Värske kevadel ja piiksumist.
4. Puhastati spargel seostuvad sheaves ja kuumuta keevas vees vertikaalselt alumise osa taimsest jäik ja keedeti kauem. See on vajalik, et tagada kiire vertikaalselt pannil (kasutades koormus) või kasutage spetsiaalset konteiner toiduvalmistamiseks spargel. Alumised osad varred on keedetud vees, ja ülemine - valmistada kulul auru.
5. Spargel keedetud lühidalt, kümme või viisteist minutit. Vett keedusool lisatakse ja väike kogus kreemi või õliga. Küpsetamise ajal tuleb hoolikalt jälgida, et mitte taluda toote sodi.
6. Korralikult keedetud spargel säilitab vertikaalasendis kui vars kiirenemist kahvel ja tõstke üle kastrulis.
7. Pärast küpsetamist spargel vaja loputada külma veega. Korralikult töödeldud köögiviljade säilitab oma maitse ja kasulikud omadused, see on tore purustada.

Alates valmistada spargel keedetud palju erinevaid toite. Puhastatud koorida ja lõigata osad ei visata, neid kasutatakse toiduvalmistamisel supid ja kastmed.

Nii oli valge spargel teie leibkonnas varud - kuidas valmistada näiteks unikaalne toode? Mis retseptid tuleks kasutada tore sulgege maitsev roog?

Spargel: Rumeenia köök

Toidud on valmistatud valge spargel valmistada paljudes Euroopa riikides ei ole need eksootilised või väga raske valmistada.

Näiteks Rumeenia keedetud varred pannakse tassi, pre-keemiline salvrätiku. Nad teenivad erinevaid kastmeid või uhmerdatud kreekerid, praetud sulavõi.

Üks kastmega retseptid spargli koosneb järgmistest toodetest:

• kanamuna - kaks munakollast;
• Sinep - üks teelusikatäis;
• päevalilleõli - ühe klaasi;
• sidrunimahl - pool tl (võib asendada äädika);
• soola - maitse järgi;
• Gherkin (või veidi soolane kurk) - üks asi;
• maitsetaimed - petersell, estragon, sibul roheline (vastavalt maitsele).

Võime panna kaks kana munakollased, sool, lisada sidrunimahl, sinep, sebima. Väikeste kogustena, lakkamatult seguneda munarebu, kalla päevalilleõli. Segu järkjärgult paksenenud (nagu majonees). Protsessi kiirendamiseks võite kasutada segisti. Lehestik, kurk, peeneks hakitud sibula ja valage valmistatud segus. Kaste valmistada.

Teine retsept Rumeenia köök: "Lihapallid spargel ahjus."

nõuab:

• Spargel - ühte kilogrammi;
• jahu - kaks supilusikatäit;
• riivitud juust - kaks supilusikatäit;
• või - üks supilusikatäis;
• kanamunad - kolm neist;
• hapukoort - üks klaas
• soola - maitse järgi.

Spargel keema, eemaldada keeva veega, kuivanud paber. Varred purustatud kasutades hakklihamasin või blender. Aastal tulemuseks püree lisada jahu, juust, munad, või, sool. Sega hästi, rullige lihapallid ja prae pannil. Asetage pallid küpsetusvormi, kata hapukoorega ja teelusikatäis jahu, puista juust ja pane küpseta ahjus kakskümmend minutit. Serveeri kuumalt.

Koor spargel prantsuse

Spargel keedetud supid. Need kursused on kasulikud ja sisaldavad vähe kaloreid.

Supp valge spargel "prantsuse" valmistatakse järgmistest komponentidest:

• veega - 600 ml;
• Spargel - 500 grammi;
• või - üks supilusikatäis;
• Sibul - pool pirn;
• kreemi (20%) - poole klaasi;
• saia - viilud Prantsuse baguette (vastavalt maitsele).

Valge spargel pestud, puhastatud, lõigati väikesteks tükkideks, lisage vesi. Keeda keskmisel kuumusel umbes kakskümmend minutit. Varred peaks olema pehme.

Sibul puhastada, loputati all külma vee joa, peeneks hakkida, praadida võiga kuldpruuniks. Lisa sibul pannil spargli. Kui köögiviljad on pehmed, hõõrutud purustada sisu pan segisti. In hõõrutud lisada koor, sool ja keeda viis minutit. Supp serveeritakse röstitud saiakuubikud saia.

Spargel Retseptid marineerimine

Valge spargli marineeritud ja keedetud väga lihtsalt.

Selleks vajate järgmisi tooteid:

• Spargel - 500 grammi;
• küüslauk - pea;
• äädikas - üks supilusikatäis;
• Oliiviõli - kaks supilusikatäit;
• valge pipar - üks teelusikatäis;
• Dijon sinepit - üks supilusikatäis.

Peske spargel, koorida, kalla keeva veega ja keedetakse paar.

Oliiviõli segada Dijoni sinepit, äädikat, pipar hakitud küüslaugu (üks supilusikatäis). Kõik sebima samuti. Valmistati varred spargel volditud potti, vala marinaad, kaas ja pane külma. Umbes kolm tundi marineeritud köögiviljade on valmis

külmutatud spargel

Venemaal kõik ei saa endale lubada värske sparglihooaja. Muidugi, meie käsitöölised, aednikud on kasvanud selle juurvilja eeslinna, kuid siiski palju spargel - see eksootiline.

Supermarketites müüakse külmutatud spargel (valge ja roheline). Alates samuti võib süüa maitsvat ja toitvat sööki.

Valge spargli, külmutatud valmistati sarnaselt värske. Peame meeles pidama, et enne keetmist ei saa sulatati keeva veega, pane külmutatud võrsed.

Püüa süüa külmutatud spargel Järgmine käik.

Sul läheb vaja:

• spargli, külmutatud - üks kilogramm;
• muna - kaks tükki;
• jahu - neli supilusikatäit;
• koor - kaks supilusikatäit;
• jahvatatud mandlid - 200 grammi;
• sidrun, apelsin - paar küünt;
• suhkur, sool ja pipar - maitsta

Asparagus need keeva veega soola, suhkru, paar sidruni- ja apelsini. Keedetakse 10 või 15 minutit. Eemaldage ettevaatlikult, kuiv paber.

Valmista taigen. Ühes kausis segada jahu, pipar, sool. Teises - koor koos munadega. Kolmas kaussi valmistada jahvatatud mandlid.

Jahutati spargel esimese rulli maitsestatud jahu, siis pane muna segu ja rulli mandlid. Valmistati spargel praetud pannil.

Nõu serveeritakse kuumalt sidruni- ja oranž.

järeldus

Spargel - taimsed, et sa pead teadma, armastada ja olla võimelised kokk. Teema see artikkel oli enamasti valge spargel. Kuidas valmistuda see toode on üksikasjalikult kirjeldatud materjali. Nõud alates see on väga kasulik ja madala kalorsusega. Vaatamata sellele, et Venemaa spargli vähe tuntud ja peetakse delikatessiks, ei hooletussejätmise selle juurvilja. Kui teil on võimalus osta (või kasvada) tulistab kasulik valmistada ennast ja oma pere rõõmsameelne ja maitsev roog (peaaegu nagu Euroopa luksuslik restoran): roheline spargel, lilla spargel, spargel valge - retseptid valida oma maitse. Head isu!