Uiguuri Lagman. Supp, mis süüakse kahvliga

Esimese kursuse peetakse traditsioonilise mitte ainult traditsioonilise vene kööki. Maitsev kuum supid eriline koht kööki peaaegu kõikides riikides, kus neile meeldib süüa rõõmsameelne. Liha, kala ja muude supid koos erinevaid köögivilju, praetud, aromaatsed vürtsid ja nuudlid - suur ennetamise mao- ja soolehaiguste.

Üks omapärasemaid supp peetakse uiguuri Lagman. See näeb välja nagu hautatud veiseliha koos tükkideks köögivilju, kuid see on sätestatud plaadil koos omatehtud nuudlid ja puljong. Samamoodi tassi tuntud ja usbeki köök. Lagman valmistatakse siiski ette veidi teistsugust tehnoloogiat kui allpool kirjeldatud.

retsept

Sest nuudlid, peate:

• 1 muna;
• 2.5 lihvitud tassi sõelutud jahu;
• umbes pool tassi vett;
• Keskmine üksikud sool;
• 1 lihvitud klaasist taimeõli.

Kastmega (või vadzha) valmistatakse järgmisi koostisosi:

• 2 küpset tomatid;
• 2 väikest pirn sibulat;
• 1 pea küüslaugu;
• 3 keskmine porgand;
• 0,6 kg lambaliha (võib olla veidi suurem) ja 200 grammi hakkliha sarnased;
• 2 väikest kartulit;
• 2 paprika (Bulgaaria);
• seller (2 oksad);
• maitsetaimed (petersell ja sibul)
• 6-8 tükki suur redis;
• 100 grammi rohelist (saate nii värske ja konserveeritud) oad;
• toiduõli;
• soola.

Alustame valmistada uiguuri Lagman supp luua makaron tainas. Sel sügav kauss segada munad, keedusool ja veega. Selles mass järk-järgult lisada jahu ja kuidas puder. Tainas peaks olema tihe ja elastseks, ilma tükid. Valmis mass panna kilekotti ja murrab rätiku. Tainas peaks olema umbes 20 minutit ligunema.

Vahepeal võite juba hakata valmistama kastmes. Uiguuri Lagman umbes 80% oma unikaalse maitse võlgneb oma. Sest vadzhi mu vajadusel puhastage ja kitsenduse köögivilju. peterselli varred tuleb lõigata väikesteks (5 cm) vardad ja tükelda sibularõngad. Porgand peaks olema kujul peenikesteks ribadeks (umbes nagu pilaff). Kõik muud köögiviljad lõika väikesteks kuubikuteks. Tomatid peavad olema kaks poolt ilma pulp. Küüslauk on parim lihvima käsitsi ilma "masher."

Uiguuri Lagman - on enamasti tegemist on liharoa, nii veelgi koostööd lambaliha. Selle väikesteks tükkideks (umbes jaoks ettevalmistamise befstroganova), väike osa peenestatakse muuta.

Alustame kokk nuudlid. Taigen mash käed paksu (1,5 cm). Suurtel lamedapinnalisest vala õli. Kõigist reservuaar katkestas noaga piklikud viilud paksusega umbes paar sentimeetrit. Iga üks neist käe rullima pikk "vorsti" ja õrnalt sätestatud spiraal õli. See peaks hõlmama neid täielikult.

Pan peaks olema vajalik, kuna soojeneda langetamisel nafta soolatud liha, kohe hakkab valmistama. Lõigud peaksid praadida väga kiiresti. Uiguuri Lagman ei ole ette nähtud hautamiseks lambaliha. Lisa hakkliha, kui liha on juba kaetud kerge kooriku. Mõne minuti pärast pannil omakorda leviku ja köögivilju. Esimene - vibu olema soola. Siis - redis. Pärast - pipar ja veidi küüslauku saadaval. Ilma praadida kartuleid ja lisage segu. Paar minutit hiljem on omakorda porgandid, seller, soola ja isegi väike osa küüslauk. Pärast tulekahju minna petersell, tomatid, sibulad ja oad. Jällegi, see kõik soola ja "chesnochim". Selleks ajaks, kui roog on praetud lühidalt kõik tooted olid värske, mahlane ja särav, ja säilitanud oma loomuliku maitse. Valmisfirmad kaste panna kuuma põletiga ilma tulekahju, et segu on jahtunud.

Nuudlid - eriline rituaal Laghman. Omakorda tõmmake tainas kaussi. Õrnalt venitada, siis möödunud sõrmede vahel (nagu niit kudumine). Seejärel ettevaatlikult tõrju nuudlid lauapinnale anda sellele soovitud paksuse ja kujuga. Pane pannile veega, et saada plaat ja vedelik keema. Tema ette läbi omakorda süüa nuudlid 3-4 minutit, mitte rohkem. Kui see on keedetud, võtta oma kahvli ja seejärel pestud "suunda" pole üksteise külge kleepunud.

Uygur Lagman valmis. Spread plaadil, kõigepealt mõned nuudlid, vala kaste peal ja kaunista rohelise jääb. Nautige kõik sööki!