Tan ja ayran: milline on nende kahe joogi erinevus?

Nii valmistatud piima kui ka hapupiima joogid on inimkonnast juba pikka aega olnud suure nõudluse järele. Nõukogude-järgses ruumis on traditsiooniline jogurt, kalgendatud piim, kodujuust. Kuid mitte nii kaua aega tagasi hakkasid massiliselt riiulitel ilmuma tan ja ayran. Mis vahe on nende vahel? Räägime sellest tänases artiklis.

Tan ja ayran. Mis vahe on?

Esiteks määratleme tingimused. Näiteks hapupiima jook on ametlikult paigutatud hapupiimast saadud toodetena. Kuid ayran (uuesti ametliku terminoloogia järgi) - jook, mis saadakse kohe kääritamisel kahte tüüpi: nii piimhapet kui ka alkoholi. Võibolla on see peamine erinevus nende populaarsete jookide vahel.

Ayran

Fermenteeritud ayran on tõeliselt unikaalne toode, millel on palju omadusi. See ühendab kogu piima ja vähese kalorsusega sisu kasulikkuse, imendub organism täielikult (vastupidiselt ühele ja samale piimale - lõppude lõpuks on teadus tõestanud, et kõik inimesed ei lagune kiiresti maos ja mõned neist isegi ei sisalda neid ensüüme).

Ayran - jook, mis pigem meenutab toitu, üsna rahuldust. Ayranil põhinevaid roogasid on ka palju retsepte. Näiteks okroshka, mis on selle abiga tehtud, on hämmastav maitse. Ayran souzma on valmistatud - juustupõhine toode. Alates suzma omakorda abiga salsat ja kuivatamist - kurut.

Natuke ajalugu

Teadlaste ja ajaloolaste sõnul esineb ayran esmakordselt turks. See muutub asendamatuks toituks nomadeta. Nendel päevadel valmistas ta lihtsalt ette. Eriti kottides - vetikatekest - piima võeti. Lisati rauavõigu (reeglina vasika käsiraamat ja seejärel - järgmise osa jaoks) kasutati eelmise jääki. Kinnise ja seeläbi sadulvetikate külge kinnitatud kuuma päikese käes oli kääritamisprotsess kiire. Ja siis: pärast reisi päeva oli valmis maitsev ja mõnus jook. Kõik nomad kasutavad toodet lahjendamata, tihedas vormis. Kuid asustatud inimesed eelistasid ayrani, et vesi kevadest lahjendataks ja lisaks talle soola.

Katyk

Mõnes originaalses retseptis tehti ayran katyk - soolatud piima (umbes kolmandik originaalmahust) alusel. Pärast pärmi, Bulgaaria bakteri ja mõne muu raugis leiduva bakteri kokkupuudet saadi rahuldav ja värskendav piimavärvaine, kergelt vahutav toode.

Tan

Hapupiim jook valmistatakse maatsooni järgi sarnase traditsioonilise slaavi jogurti järgi. Matsun omakorda on valmistatud keedetud piimast, mis on fermenteeritud streptokokkide kasutamisega bulgaaria pulgaga. Reeglina lahustatakse valmistatud matoni teatud kogustes veega, lisatakse soola. Nii selgub. Kui seda lahjendatakse mineraalveega, saadakse gaseeritud tan.

Peamised erinevused

Niisiis, tan ja ayran: mis vahe on? Ayrani valmistamisel võetakse reeglina piim lehma, lamba ja kitse. Mõnel juhul kasutatakse katykit. Tana - originaalsetes retseptides kasutage pühvli ja kaameli piima.

Punaseks tuleb tooraine keeta. Ayranile - ei.

Ayranis kasutatakse pärmi bakteritelt ja pärmilt. Tana-matsuni alus - valmistatakse rasvavabalt. Ja pärast - lahjendatakse soolase veega.

Ayranil on paks ja vedelik "hüpostas". Tang on vedelik. Lisaks võib see sisaldada lisandeid, näiteks kurki või maitsetaimi. Kuid täna poodi näete pudelit, millel on kirje "ayran koos kurgi ja tilli".

Ayran või Tan - mis on parem?

Raske on öelda, milline jook on inimese tervisele kasulikum. Neid mõlemaid traditsiooniliselt kasutavad paljud mäed ja kõrbed paljud sajandite elanikud. Tan ja ayran - mis vahe on? Paljude jaoks on see vähemalt arusaadav, et katsetada. Mõlemad jookid on toiteväärtust ja toiteväärtust, need kustutavad täielikult janu ja on vaid vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete varud. Ainus kardinal erinevus (kui me räägime tõelistest, populaarsetest retseptidest) on teatud osa etüülrühma olemasolu õhus - see on tingitud toote segatud tüüpi kääritamisest. Mõnel juhul, nagu koumissis, võib see kõikuda 0,2 kuni 2%. Nii et inimesed, kes on seotud iga päev sõitmisega, peaksid olema ettevaatlikumad.