Tamarind - mis see on? Tamarindi kasulikud omadused

Erinevate looduslaulude mitmekesisuse seas paistab silma ebatavaline ja eksootiline tamarind. Mis see on? Kuidas süüa? Mis süüa? Artiklis räägitakse sellest kõigest!

Väike botaanika

Niisiis, salapärane tamarind ... Mis see on? See on liblikõieliste perekondade vilja, mida nimetatakse ka India kuupäevaks. Tamarind kasvab riikides, kus on kuum kliima ja seda leitakse nii Austraalias kui ka Lõuna-Ameerikas. Ekspordi jaoks kasvatatakse India kuupäevi Tansaanias, Omaanis, Kamerunis, Sudaanis ja Nigeerias.

Mida näeb tamarind välja? Mis botaanikas on see? Ladina keeles kõlab Tamarindus indica. See igihalane, üsna suur puu, mis mõnikord jõuab 30 meetri kõrgusele ja mille puistu läbimõõt on kuni 9 meetrit! Selle laialivalguv kroon õitsemise perioodil, mis kestab oktoobrist veebruarini, on täis rohkesti roosakasvalgeid lilli. Tänapäeval meelitab tamarind midagi meile tuttuvat akaatsiat. Seejärel muutuvad lilled puutekaunadena suureks sametks. Nad on pruunid ja üsna pikad - umbes 15 sentimeetrit. See on igas kaunas, valge kest (paberimass) sees, on India kuupäev - pehme pruuni magus-hapu puu, mille sees on luu.

Vitamiinide ladu

Nüüd, kui lugeja teab, mis tamarind välja näeb, mis see on ja kus see kasvab, siis räägime sellest väärtuslikest omadustest. See ülemäära puu on ebatavaliselt kasulik ja rikkalikult vitamiinide, makrotoitainete sisaldus. 100 grammiste tamarind sisaldab 239 kilokalorit, 2,8 g valku, 0,6 g rasva ja 57,4 g süsivesikuid.

Tamarind, mille kasulikud omadused on keemiliste ühendite rikaste koostiste tõttu rikastatud, on vitamiinid A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP ja beetakaroteen. Makroelementidest selles puuviljas on kaltsium, seleen, magneesium, vask, naatrium, tsink, kaalium, raud ja fosfor. Ta on selline tamarind! Kasulikud omadused on võrreldavad nendega, kellel on farmaatsia multivitamiinide kompleksid.

Ja puu ja vürtsi

Tamarindi vilju kasutatakse Indias ja Mehhikos riiklike roogade valmistamisel laialdaselt, samal ajal kogutakse rohelisi India kuupäevi, et lisada nõusid, mis vajavad kibedust, näiteks vürtsikas läätsede ja köögiviljade supp ja riisipõhised roogad. Rohelise tamarindi viljaliha on väga happeline, seega on see ideaalne erinevate kastmete ja pastade valmistamiseks, mis sobivad ideaalselt koos praetud lihaga: lambaliha, vasikaliha ja kana.

Puuviljal on meeldiv magus maitse ja seda kasutatakse peamiselt maiustuste ja magustoitude valmistamiseks, samuti nõudele, mis vajavad piitsavat märkust. Mehhikos teevad tamarindid maiustusi, moosi ja siirupeid.

Eraldi tuleb märkida, et Tamarindi pulp, mida kasutatakse pulbrina, kasutatakse kogu maailma köögis esialgse vürtsi kujul, mis annab üksikutele roogadele ütlemata maitse.

Euroopa köökides ei ole India kuupäev nii populaarne ja eksootiline. Siiski on asendamatu toode, ilma milleta on võimatu ette kujutada mõnda kaubamärgiga restoranisööki - see on Worcesteri kaste, mida nimetatakse ka Indiaks. Aluse imekastmes - muidugi tamarind!

Eksootiline ravim

Mis veel kasulik sisaldab tamarindi? Selle puuvilja omadusi kasutatakse sageli meditsiinis, eriti nendes riikides, kus India kuupäevad on saadaval nii laialdaselt kui meil on tomatid ja õunad. Puuviljad on kasutanud Ayurveda ravimit erinevate seedetrakti häirete raviks. Puuvilja viljaliha musta on õrn lahtistav toime.

Tamarindi (tee või koorega infusioon) valmistatud sood; aitab palaviku ja bronhiaalastma raviks. Lisaks puljong parandab isu, alandab kolesterooli, suurendab immuunsust ja normaliseerib vererõhku. Lisaks, Tamarindi tervendavat teed pestakse erinevate konjunktiviitlike silmadega ning ka stenokardiaga. India kuupäevade teine piikav omadus väljendub asjaolus, et naisi peetakse naiste aphrodisiaciks.

Kodu esmaabikomplekt

Kuidas valmistada ravim Tamarind puu? Retseptid on lihtsad!

Mustal, millel on kerge lahtistav toime, peate India kuupäevadest valama keeva veega, keetma ja pühkima läbi sõela. Võite kasutada segisti. Lõpuks peaksite saama paksu mahla, milles võite lisada veidi suhkrut või meest. Võtke seda ravimit ettevaatlikult, et see ei põhjusta kõhulahtisust.

Tamarindi tee on ka väga lihtne valmistada - lihtsalt valage mõned puuviljad keeva veega ja laske sellel 5-10 minutit minna.

Iluosa

Tamarind ei ole mitte ainult maitsev puuvilja- ja eksootiline vürts! Selle puuvilja õli kasutatakse laialdaselt kallis spaa protseduuris. Puu noorte lehtede toitainete kõrge sisaldus aitab kaasa sellele, et nad epidermisi niisutavad ja ergutavad ka põletikulisi protsesse. Tamarindist valmistatud maskid sobivad rasusele nahale.

Vähe trikke

Tamarindi värskes vormis saab osta, reisides Tai, India ja teiste riikidega, kus on troopiline kliima. Teistes riikides müüakse eksootilisi puuvilju pressitud, kuivatatud või kuivatatud kujul. Mõnikord võib seda näha kontsentreeritud mahla, kaste või makaroni koostises.

Kodu Tamarind võib kasutada mis tahes kujul: eksootilise kastme aluseks on värsked puuviljad lihtsalt süüa, päikesekuivatatud - teha ületamatu dessert, kuivatatud -.

Kas sa suutsid tamarindi osta? Selles artiklis postitatud retseptid aitavad seda ette valmistada vastavalt kõikidele reeglitele.

Kutsekastmes tamarindikastmes

Selle maitsva ja vürtsika toidu valmistamiseks on teil vaja järgmisi koostisosi:

• Kanafilee - 600 grammi.
• Sojakaste (ilma lisaaineteta) - 4 spl. Lusikad.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Sibul - 2 pead.
• Alamkimin - ½ tl.
• Kana puljong - 2 tassi.
• Puhas või tamarindikastmes - 2 spl. Lusikad.
• Cornstarch - 1 tl.
• Vesi - 1 spl. Lusikas.
• Sool - maitsta.
• Must pipar - maitse järgi.
• Chili pulber maitsestama.

Filli lõigatakse väikesteks kuubikuteks, volditakse kaussi, lisatakse sojakaste, purustatud küüslauk, peeneks hakitud sibul, sool ja must pipar. Segage hoolikalt, katke kaanega ja magineerige 50-60 minutit.

Pärast seda pannakse pann tulele ja kuumutatakse taimeõli abil. Siis, suurel tulel, pruunikaspruun liha pruuniks koorikuks.

Seejärel lisage pannile kanapuljong ja tamarindikastmed, vähendage kuumutamist ja keetke umbes 40-60 minutit, kuni liha on valmis. Vahepeal peaks praepannis olev vedelik pisut vähenema rohkem kui poole võrra.

Seejärel lahjendage tärklis külma veega, segage kuni homogeenseks ja valage lihale. Hautatakse, segades ettevaatlikult, kuni kastme pakseneb.

Jaapani vürtsikas kastmes

See on ideaalne lisaks kuuma nõudele, eriti liha ja pannkoogid liha või kalatäidisega. Küpsetamiseks peate:

• Pasta tamarinda - 3 tl.
• Tomattsetsup - 2 spl. Lusikad.
• Äädikas - 1,5 spl. Lusikad.
• Sool on suur näputäis.
• Sojakaste (ilma lisandita) - 2 spl. Lusikad.
• Suhkur - 4 spl. Lusikad.

Väikeses kastmes tuleb küpsetada äädikat, sojakaste ja suhkrut ning keeta, kuni suhkur täielikult lahustub. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad, segage hoolikalt ja laske jahtuda.

Kuidas asendada

Kuidas ma saan tamarindi asendada, kui seda ei saa mitmel põhjusel? Selle puuviljakastme või pasta abil saab analoogiks mango pulber, sidrunimahl või Worcestershire'i kaste.