Satsivi kana Gruusia

Mis ainult legend ei lähe riigi Gruusia roogasid koos isuäratav nimi sacivi. Minu lemmik kõigis maailma osades kana maapähkli kastmes valmistub suhteliselt pikka aega, kuid selle maitsva maitse on seda väärt.

Sest sacivi kana Gruusia nõuab terviklikke tooteid:

• Kana, mis on alustada keema
• Pool liitrit puljongit
• Kana rasva - 100 g
• Bow - 10
• Maisijahu - 2 suurt lusikad
• Küüslauk, hakitud - 3 väikest lusikad
• Granaatõuna mahl - 3 suurt lusikad
• Koriander - 1 väike lusikas
• Jahvatatud musta pipart - 1 väike lusikas
• Humal-suneli, safran, parem Imereti, kaneel - pool väike lusikas

Et sacivi kana Gruusia välja nii lähedal riigi maitse, on soovitatav võtta teadmiseks, et Khmeli suneli (tõlkida kui "kuiva vürtsi") on segu, mis koosneb 12 komponente. Kauplustes müüakse sageli lihtsustatud versioon 6 vürtse. Sellisel segule lisatakse harva lambaläätse (nimetatakse ka lambaläätse), tüümian, piparmünt. Venemaal vürtsid ei ole sageli kasutatakse valmistamisel liha või linnuliha, kuid nad sõltuvad suuresti "õige", unikaalne soolased, maitse sacivi. Seetõttu on parem osta vürtsika turule, müüjad vürtside, mis võib tagada täpne koostis.

Esmalt valmista kaste. Pool kanarasv praadida hakitud sibul. Teiselt pool rasva praadida kuldpruuniks värvi jahu. Valmis jahu ettevaatlikult, kuid põhjalikult segatud puljong, panna tule keema.

Kõige raskem valmistamise etappi sacivi Kana Gruusia - ettevalmistus- pähklid. Georgian võõrustajanna hõõruti neid käsitsi läbi sõela, lisatakse vähehaaval koriander, pipar, küüslauk, sool. Kuid see töömahukas protsess võib lihtsustatud abiga segisti.

Segu pähklid ja vürtsid lisatakse keeduleemega, levis praetud sibul, küpseta 20 minutit. Seejärel valage puljong granaatõuna mahla, safran, humal-suneli, kaneel, ülejäänud maitseained. Segamist, keeda tund.

Suuresti sacivi maitse sõltub kvaliteet pähklid. Nad peaksid olema küps mahlane, võine tuumad. Kuiv pähklid teha tassi mõru või anda see kopitanud maitse.

Kui kaste on valmis, peab see olema lahe. Vahepeal, keedetud kana asetatud rasvapannile, saata see ahju kõrge kuumus koorikuga. Ostuzhennoy kana tükkideks lõigatud, valada valmis kaste, kuumutatakse (mitte lasta keema!), Eemalda soojuse. Enne serveerimist sacivi kana Gruusia peaks nõudma vähemalt 5 tundi.

Mõned Vene kokad väidavad, et tegelikult see ei ole roog on valmistatud kana-ja kalkuniliha. Väites ei ole mõtet, sest sacivi Türgi pöördub samas õrn ja maitsev. On vaja ainult kaaluda väike trikk: kalkuni esiteks, on pruulitud enam, ja teiseks, peab see olema hästi praadida ja alles siis vala kaste.

Söö kana külma pita ja rohelised.

Sacivi kaste, mis on mõnikord segi ajada Gruusia kaste bazhe, võib olla suurepärane garderoob iga sööki. Mõnikord pakutakse lauale eraldi kaste paat, nii et igaüks saab joota neile toode, mida soovite, näiteks kala.

Satsivi kala saab valmistada eraldi tassi, siis on see väga maitsev, kuid Gruusia riiklikud seda ei kutsuta.

Kaste valmistamiseks kala samuti kana või kalkun, kanapuljong.

Kala puhastada, keedetud kuni keedetud täielikult. Toiduvalmistamisel tuleb lisada soola, pipart, lavrushku, porgandid, paprika, herned. Lõpetas kalad kurnati, valati puljong või kasutatada muul sööki.

Karkass on jagatud tükkideks, pane pannile ja ei pane tulekahju, valada keeva kastmega. Anna tõmmata 5-6 tundi enne serveerimist.

Satsivi kana, kalkuni või kala - väga terav ja kõrge kalorsusega toidu, nii et nad ei tohiks innostuko.