Ricotta juust: mis on, retseptid

On raske leida turist, kes puhkab Itaalias, ma poleks proovinud traditsioonilise magustoidud selle riigi põhjal ricotta. See juust on eriline, magus maitse, mille eest ta on nii kiindunud kondiitrid. Kuid teistes valdkondades cooking ei ole vähem populaarne ricotta juust. Alates mida see sööb itaallased? Millised on retseptid, mida kasutatakse selleks? Vastused neile ja paljudele teistele küsimustele leiate käesoleva artikli.

Mis on ricotta?

Esiteks, ricotta - on Itaalia juustu , mille tootmine on oluliselt erinev teistest sortidest. Täpsemalt, see ei ole isegi juustu ja traditsiooniliste piimatooteid. See on rohkem nagu kodujuust, kuid see on pehme konsistentsiga. Maitse ei ole hapu, vaid pigem maitsetu, isegi rohkem magus.

Ricotta juust on raske helistada, sest ta ei olnud valmistatud piima (traditsiooniline retsept) ja seerumi, mis jääb pärast kättesaamist mozzarella või muud sordid. See toode on taaskasutatav tooraine. Välimus seda tüüpi juustu Itaalias ja oli seotud vajadusega kõrvaldada suurel hulgal seerumi, mis jäi tootmise mozzarella.

Ricotta juuresolekul laktoosi, mis annab talle magus maitse. Rasvasisaldusega juustu sõltub millist piima tootmiseks kasutatav (lehm, lammas, jne) ning ulatub 8% kuni 24%. Sellega seotud ja madala kalorsusega ricotta juust. Mida itaallased süüa? Kindlasti magustoidud. See muudab need mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik näitaja.

tootmistehnoloogia

Ricotta - toode, mis saadakse reboiling vadakut. Tõlgitud itaalia cotta tähendab "kokk" ja ri - eesliide näitab kordamine meetmeid. Saamise protsessi ricotta lihtne ja ei aeganõudev.

Esimese ja seerum kuumutati 80 kraadi. Sellepärast piimarasva hakata Curl ja sadestuda. Peamine tingimus tootmise on säilitada soovitud temperatuuri tasemel 80-90 kraadi. Umbes 1 tund pinnalt seerumis on koguda kõik helbed ricotta.

Vastavalt tootmise tehnoloogia on rohkem nagu ricotta juust pehme sordid. Üldiselt on mitu liiki ricotta, mis on valmistatud erinevate vadaku ja hoida teatud aja.

Itaalia ricotta juust: mida nad söövad?

Ricotta, nagu juust, kergesti piitsutati pehmel pinnasel. Tänu sellele juustu kasutatakse traditsioonilisi Itaalia magustoidud. Aga see ei ole ainult hinnatud saia ricotta. Mis on see pehme juust veel?

Ricotta on valmistamisel kasutatud teatud tüüpi lasanje, küpsetamine traditsioonilist Itaalia Easter leib, see on levinud kui pasta võileibu, küpsiseid. Pehme juust magusa maitse seguneb hästi värske köögi-ja puuviljad. Seetõttu kasutatakse sageli koostisosana salateid.

Ricotta võimaldab teha tassi vähem toitev. Magustoidud on mõnikord asendatakse rasvhapete koor. Sel juhul pehme juust lisada veidi keeva veega ja hästi sõtkutud mass lusikaga. Sellisel järjepidevuse seda saab kasutada kreemi.

Ricotta sobib maitsta palju tooteid. See suurendab traditsioonilisi toite ainulaadne Itaalia väänata.

Traditsiooniline magustoit ricotta, "Fiadone Itaalia"

See magustoit on suussulavad aroomi tsitrusviljade ja vanilje, hämmastav maitse ja seda iseloomustab uskumatu lihtsus ettevalmistamisel. Peamine koostisosa Nõu - ricotta juust. Mis on see magustoit? See on eriti maitsev maasikamoos, samas Venemaal on isegi serveeritakse hapukoorega.

Valmistamiseks käesoleva magustoit traditsioonilist Itaalia esmalt piitsutama 3 muna ja 50 grammi suhkrut. Kaal peaks olema kohev, valge. Suhkru kogust võib suurendada või vähendada, sõltuvalt maitse-eelistusi.

Nüüd on võimalik lisada muid koostisosi: tl vanilje, näputäis soola, sidruni koor ja tärklis 1 (1 st lusikas maisi või kartulitärklist.). Mass hästi piitsutama ühtlaseks. Siis hoolikalt sisestage ricotta (250 g).

Vala saadud mass moodustamiseks ette kestas. Küpseta kuldpruuniks umbes 40 minutit temperatuuril 180 kraadi. Valmis fiadone lõigata ruutudeks või kolmnurgad.

"Sitsiilia cassata"

See on üks populaarsemaid ja lemmik Itaalia magustoidud. Paljud pagarid leiavad, et mitteasjatundjale korrata maitse reaalne Cassatt peaaegu võimatu. Tegelikult see ei ole nii raske. Peaasi, et seda kasutati valmistamisel ricotta. Mis on sellise magustoidu? Cassatt serveeritakse Sitsiilia dessertvein või teiste traditsiooniliste jooke.

Kõigepealt tuleb valmistada koor, kui see peaks olema hästi jahutatud. Ricotta (500 g) tuhksuhkur löögisagedus ja lisage 100 g eelnevalt leotatud rumm suhkurdatud. Saadud koor Kirjuta külmkapis 12 tundi.

Sel ajal, küpsetada kooki tema tõestatud valem, mis pea iga pere. Valmis kook lõika 3 osast.

Et kook pole sisse keemiline maitse, on vaja immutada. Sel suhkrusiirup valmistati 100 ml vett, supilusikatäis suhkrut ja 25 ml rumm. Oodake, kuni jahe, ja saate koguda Cassatt.

Kujul kasutusele esimese plaadi keeks ja leotada siirupiga kasutades silikooni harja. Pealmine kiht kreemi. Korda sama tegevust teiste seadmetega. Cassatt panna külmkapis 12 tundi.

Pärast määratud aega saab kaunistada magustoit. See eeldab, et tuhksuhkur ja 200 g ricotta juustu (mida nad söövad, supra). Valmistage koostisosade koor ja mustamine neid külgedelt ja pealt kooki. Puista hakitud pistaatsiapähklid. Muide, Cassatt valmistada mitte ainult kooki, vaid ka vormis väike koogid.

Ricotta juust: mida nad söövad, retseptid maitsev ja tervislik salat

Fine Itaalia magustoidud kohupiima - see on kindlasti väga maitsev. Aga see ei ole kõik toidud, mis kasutavad ricotta juust. Mida süüa? see on sageli kasutatud salatid, värske köögi-ja puuviljad.

Paljud itaallased kombinatsioon ricotta juustu kana ja õunad. Salat osutub väga kasulik ja madala kalorsusega. Et valmistada seda, mida pead tükelda keedetud kana ribad (500g), magushapu õuna (3 tk.) Suured tükid ja hunnik roheline salat rebida käsitsi. Lisa 250 grammi ricotta juust, vala kaste peal ja kaunistage poolitatud vutimunadega. Salat on valmis!

Et valmistada täidis on vaja 6 sl. lusikatäitena oliiviõli, 2 tundi. sinepi lusikas oad, 1 spl. spl veiniäädikat, 3 spl. spl vett ja keedetakse 1 tund. supilusikatäis mett. Kõik koostisained segada. Täitmine on valmis!

Te saate kokk magus puuviljasalat põhjal ricotta juust. Mida süüa ja mida lisada see? Lemmik puuviljad ja marjad (õunad, banaanid, maasikad, viinamarjad), lõigata suurteks tükkideks, ühendada ühe tassi ja täitke vahustatud ricotta juust. Puista top mett maitse. See salat oleks kasulik omada, isegi hommikusööki.

Mida saab asendada ricotta?

Ricotta on eriline maitse, nii et muid roogi ei soovitata asendada see salateid. Aga kui selles on vaja, saab valida ükskõik pehme juust (nt Almette), isegi kodujuust. On soovitav, et see oli maitsetu, natuke nagu maitse ricotta juust. Mis on tema?

Pehmed toorjuustu lisatakse samadest toidunõudest ricotta. Aga ikkagi korrata rafineeritud maitse on ebatõenäoline. Seetõttu valmistamisel Itaalia magustoit või salat, on mõttekas vaadata kauplustes on ricotta.