Nutmehaigused - Dagestani maitsestamine

Nutarmat nimetatakse kuivatatud maitsetaimedeks, mida nimetatakse "fenugreek siniseks". Sellel ravimil on rikas, vürtsikas pähklik maitse.

Nut rohus on Dagestani köögiviljade riiklik koostisosa . Sellistele roogadele lisandub haljastus nagu puuviljatoit, ime ja tortillid. Lisaks maitsestamisel rõhutatakse maitse lihatoidud ja köögiviljade hautis.

Igavene vaidlus "kahe maitsetaimi"

Dagestani pähklipuu rohi on maitsestamine, mida sageli kasutatakse rahvuskaukaasia roogade valmistamisel. Seda kasutatakse laialdaselt Dagestanis, vürtsi lisatakse erinevatele roogadele. Toote nime järgi on selge, et üril on pähklite rikkalik maitse.

Paljud teadlased ja botaanikud, kes külastavad Kaukaasiat, Dagestani, sealhulgas küsivad muru päritolu kohta. Turistide kiirete küsimuste turul tegutsevad turustajad vastasid: "See on lihtsalt pähklipuu, mis vahe on, kus see kasvab!" Kuid teadlased ei mõtle loobuda: nad on huvitatud sellest, milline rohus on pähklik - söödaks ümmargune või lambaläätse sinine? On selge, et ainult üks asi, Dagestani territooriumil elavad inimesed nimetavad pähklitena rohelisi erinevaid ürte, mitte ainult ühte.

Kuid kõige sagedamini igapäevaelus kasutavad lambaläätse sinine või shamballa. Rohk kogutakse ja kuivatatakse varjus. Päikesekiirused värvuvad lehed ja taim kaotab oma maitseomadused. Herbi lihvimisel süveneb pähkli lõhn.

Dagestani turgude arvnäitajad on täis erinevaid vürtse ja maitseaineid, nii et neid võimeks saab katsetada Kaukaasia kõige kergemini maitsvat vürtsi - kreeka pähkel.

Rahvusvahelised maitseained

Fenugreek sinine või shamballa - aastane vürtsikas lõhnav taim, mis kuulub kaunviljade perekonda. Erinevates riikides nimetatakse ravimtaimi erinevalt. Taime usutakse olevat taim Indias, kus see on eriti populaarne.

Saksa elanikud nimetasid pähklipuu fenugrekom, mis saksa keeles tähendab "kitse sarv". Selgitage seda nime on lihtne: see kõik on muru välimuse kohta - kõverad varred ja lehed, mis sarnanevad kaunadega. Venemaal nimetati rohtu sõna "karjamaa" põrandakütuseks, mis tähendab karjamaana karjatamiseks.

Kuivatatud rohelistel on terav, magus ja kergelt mõru maitse, tugev eriline lõhn. Kasutage rohtu ettevaatlikult.

Kuivatatud lambaliha annab toidule pähkli maitse, see sobib hästi liha ja köögiviljadega. Kui toas on pähklid, saab neid kergesti asendada lambaläätsega.

Vene köögis ei kasutata kreeka pähkleid, vaid see on populaarne endistes vabariikides: Armeenias, Gruusias, Dagestanis.

Jeemenis on rahvusliku roa põhikomponent just kreeka pähkel. Dagestani ja India maitsestamist kasutatakse erinevate riikide ja rahvaste toiduvalmistamisel.

Lambaliha kasulikud omadused

Selle taime lehed on raua, valkude ja vitamiinide C ja A allikas.

Suurte valkude tõttu on lambaläätse populaarne taimetoitlaste seas. Kesk- ja Kaug-Ida elanikud kasutavad sageli kreeka pähkleid, sest nad sõltuvad taimetoidust.

Pärast kogumist kuivatatakse ainult rohu varred ja lehed. Kuivaid rohelisi kasutatakse Gruusia maitsestamiseks nimega humal-suneli.

Nut rohi - Kaukaasia koostisosa

Sageli Dagestani roogades on tähtis koostisosa pähklipuu roht. See tõestab erinevate toitude koostisosade pilte. Dagestanis on traditsiooniline viinamarja- ja imekaup traditsiooniline, millel on rohelise pähklipuu tõttu iseloomulik maitse.

Nagu eespool mainitud, kasutatakse kõige sagedamini varred ja pähklipuu lehti, kuid on ette nähtud toidud, mille valmistamiseks on vaja taime seemneid. Pihustatud seemned serveeritakse eineid maitsestamiseks.

Dagestani hinkal koos vürtsiga

Kihiline hink on Dagestanis rahvuslik roog. Selle valmistamiseks on vajalikud järgmised koostisosad:

Katse jaoks:

• 280 grammi jahu;
• 250 ml sooja vett;
• 1 pakend pärmi (väike);
• 10 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola;
• Väike taimeõli.

Puljongile:

• 1,5 kg lambaliha;
• Kartulid 4-5;
• 1 sibul;
• Pähkel rohi ja sool.

Liha pestakse põhjalikult ja pannakse seejärel pannile. Ei ole vaja õlut küpsetada, võite võtta kana või veiseliha. Pannile lisatakse vesi. Pärast keetmist vähendage kuumust ja lisage puljong.

Kaussis valage jahu, lisage suhkur, pärm ja sool. Lisage vesi ja segage kõik koostisosad järk-järgult. Jätke tainas soojust pool tundi.

Seejärel jagatakse tainas kolme võrdse osaga, millest igaüks seejärel valatakse välja. Testiplaat tuleks õlitada ja piserdada kreeka pähkli rohuga. Rull moodustatakse plaadist, mis lõigatakse väikesteks osadeks.

Kartulid saadetakse liha puljongile. Vajalik vaht eemaldatakse puljongilt.

Iga hinkot küpsetatakse poole tunni jooksul lihapuljongis eraldi. Viimistletud tassi serveeritakse suurel plaadil.

Kreeka pähklipuuga põldhelmed

Kuna Dargini koogide peamised koostisained kasutasid selliseid tooteid nagu pärm, jahu, vesi, sool, taimeõli ja kuivatatud lambaliha.

Kõigepealt peate taigna sõtkuma ja jäta see sooja kohta poolteist tundi. Siis valatakse tain juba pikka aega suurel plaadil. Selle tulemusena muutub see pehmeks ja elastseks. Tainas plaate piserdatakse kreeka pähkli rohuga ja õlitatud.

Katselisel joonisel keskel ring, nagu päike, saab seda teha sõrmega. Seejärel looge kerakesi kasutades raketiklaase. Iga slapstick sobib päikese käes. Asetage koogid eelsoojendatud ahjus 150 minutit 40 minutit.

Tänu kreeka pähkli rohule on koogid eriti lõhnavad.

Lambaliha kammelõhega reanika

Chanakhi on liha-maitsestatud tass. Valmis ettevalmistamisel tundub valmis tass pehme ja atraktiivne. Ettevalmistus tšanahile saadaolevatest toodetest. Lisaks toiduse ületamatu aroom annab kuivatatud pähklipuu rohelised. Sageli on koduperenaistel küsimus, mis mutrimassi asendada, kui seda pole. Tuleb märkida, et see toode on ainulaadne ja kohustuslik.

Chanakhsi valmistamiseks peate saama järgmisi tooteid: pool kilo liha, 5 tk. Kartul, sibul, 2 baklazaani, 1 klaas tomatimahla, must pipar, sool, 4 küüslauguküünt, 4 tomatit ja pähkli rohtu.

1. Baklazaanid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Tükid soolatakse ja jäetakse pooleks tunniks.
3. Seejärel pestakse baklazaanid veega.
4. Liha, tomatid ja kartul lõigatakse kuubikuteks.
5. Liha pannakse põhjaga potti, kartulid, baklažaanid, sibulad, tomatid. Kihid peavad olema soola ja pipraga.
6. Pott lisati toodete pealmisele kihile vett.
7. Chanahsi hautatud ahjus 180 kraadi juures. 10 minutit enne sööki piserdatakse roog pähkliseemne ja peeneks hakitud küüslauguga.

Pärast seda, kui roog on valmis, saate puista maitsetaimedega.

Rohu meditsiiniline kasutamine

Naturaalset muru paljudes riikides peetakse raviks. Kaukaasias kasutatakse seda taimet laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel, sest see aitab vabaneda paljudest haigustest ja tugevdab ka immuunsust.

Fenugreek, samuti paljude naiste haiguste sümptomite leevendamiseks vähendavad taimed menstruaaltsükli ajal valu. Lisaks sellele mõjutab kreeka pähkt hästi reproduktiivset funktsiooni, tsüklit normaliseerides.

Taim taastatakse ja parandab ainevahetust, nii et Põhja-Kaukaasia vabariikides kasutatakse seda riiklikes roogades vürtsina. Nut rohtu tugevdab soolte seinu, aitab mao toidu kiiremini seedida.