Mis on jogurt? Kuidas valmistuda jogurt kodus?

Mis on keefir jogurt ja kuidas kokk kodus? Sõna "jogurt" - pärineb türgi sõna "Kef", mis tähendab tervist. Kodu sellele kääritatud piimajook on Põhja-Kaukaasia. Toodab jogurt Kaukaasia spetsiaalse pärmi, mis peeti maagilist kingitus Jumala. See ei anna ja ei müü isegi oma inimesi. Arvati, et selle juuretist kaotab maagiline omadusi.

Kui aga on vaja, et saada ära liigu keegi starter, see "varastab" ja siis teo müüa võlts tühine asju. Isegi kui starter oli möödunud kaasavara, oli vaja läbi viia rituaal röövi. Selle röövimise stsenaariumi läbimõeldud peaaegu põhjalikult kui pulm ise. See on põhjus, miks enne algust 20. sajandil toodetud ainult jogurt Kaukaasia.

Keefir kodus teha: juuretisega koos värske piima pandi nahad, sätestatud teedel maja lähedal. Igaühel Möödudes pidanud oluliseks kick Veinilähker, kiirendades kääritamisel. Usuti, et reisija seega väljendab austust omanikud maja. Nüüd isegi Kaukaasia keefiri nõudma erilist tünnid.

Nüüd paar sõna selle kohta, kuidas juuretisest keefiri või keefiri seen, mis on palju õigem, tuli Venemaa. Samuti on väga huvitav ja ilus oma ajalugu. Igaühel on tuttav kuuma tujusid kaukaasia inimesed. Niisiis, alguses 20. sajandil, aastal 1908, Moskva saatis askleepias tehase Kaukaasia Irina Sahharovi saamiseks keefiri seen. Ja seal röövitud kohalike prints, tarnija piimatooted, ja püüdis võita tema kasuks. Aga veenda naist ei abielluda. Lisaks avati toimik. Ja maha vaikida teda prints ostis välja naiste 10 naela keefirigraanulitel. Alles pärast seda jogurt hakkas tootma Venemaal ja esimene Vene jogurt maitses patsientidel Botkin Haigla.

Eripäraks jogurt, mis muudab tõeliselt erakordne piimatooted, on see, et saab valmistada ainult põhjal keefiri seened. Ja see seen on keeruline mikroobide sümbioosi mitu omavahel ühendatud ühtsesse süsteemi habras. Arvukad katsed isoleerida seenest valitud mikroorganismid ja seejärel luua nende põhjal kunstliku käärima, kuid pidage nagu juuretist habras tasakaal, mis on iseloomulik see seen, ta ei ole kunagi õnnestunud ning seetõttu uuesti tõeline keefiri nendes katsetes ei tööta .

Omadused ja maitse jogurt on ainulaadne. See on osaliselt tingitud asjaolust, et ta paralleelselt jogurt kääritatud ja alkoholkäärimine. Väike alkoholi kontsentratsioon annab keefiri hapukas maitse ja eriline õhk, vahuse konsistentsiga.

Tuginedes eelnevale, selgub, et mis tahes jogurtit, mida saab osta poest, igal juhul valmistatud looduslikest koostisosadest. Teine asi on see, et pikendada säilivusaega jogurt sageli lisada erinevaid säilitusaineid ja stabilisaatorid. Seepärast on parem valmistada jogurtit kodus.

Seda enam, et see on lihtne. Peamised osta reaalne keefiri seen. Tundub natuke pehme, elastne tükid. On täiesti võimalik, et osta Internetis või isegi saada kingitus. Peaasi on see, ja te saate valmistada täieliku jogurt kodus. Lihtsalt seene pesti külma veega (Kõrgtemperatuuride see võib kaduda) ja vahetustega põhja klaaspurki milles piima valatakse. Jätke käärima toatemperatuuril 8-10 tundi, sõltuvalt sellest, kas kuuma või külma ruumi. Kui keefiri on valmis, pank vedelik koorib. Nüüd on see kõik on filtreeritakse läbi peene sõela: jogurt äravoolu ja sõela jääb seen, mis on vaja loputada uuesti ja koht piima, nii et ta suri. Ja selleks, et aeglustada käärimine, piima seen on piisavalt panna külmkappi.

See jogurt aktsepteerib tahes organ, isegi lapsed. Keefir kodus välja pakkumise ja maitsev. Ja see on tõesti võimalik anda lastele vanuses kolm. Keha alla kolmeaastastele lastele ja ei suuda taluda sellist toitu. Ja see kehtib nii kodumaiste ja pushdown jogurt.

Kokkuvõtteks kõik eespool, on võimalik taas mainida, kuidas kasulik ja maitsev jogurt. See suurendab immuunsust ja normaliseerida seedimist. Ja muidugi, see on palju kasulikum valmistada jogurtit kodus!