Liha Liha ja nende kirjeldus

Käesolevas artiklis me kirjeldada üksikasjalikult selle asendamatu toode nagu liha. Liha jagunevad:

• lambaliha;
• sealiha;
• veiseliha;
• kodulindude ja teised.

Tüübid sealiha

Parimate cooking sealiha loomade liha peetakse umbes 100 kg kasvatama liha ja mitte rasva. Toiduvalmistamiseks kasutada erinevates osades sigade rümpade. Kuumad supid valida parim tükki, mis on seemned. Nendeks ribid, jala, õlale paagid, varre. Jelly ja tarrendis valitud luu ja jalad. Sageli on osta liha pearoog. Tema küpsetatud, hautatud, praetud, küpsetatud süsi, jahvatatakse hakkliha. Parim tükki praadimiseks - a Loini, sink, tagasi nimmepiirkonnas, abaluu. Kustutada täiuslik peekon, sink, ribid. Küpseta ja teha kebabi parima kaela lõikamine.

Tüübid veiseliha

Parim hinne veiseliha peetakse noormäletsejate (umbes 20-kuune loomad). Nende liha iseloomustab punane ja mahlakus. Fat kreemjas-roosa värvi, palju lihasmassi. Liha vanemate loomade võib eristab tume vari punane. See on rohkem filme. Fat kollane, lihaskoe veidi lõtv. Loomaliha on jagatud kolme klassi: kõrgeim esimese ja teise. Kõrgeima klassi kuuluvad: rinnal ja seljal osa, laudjas, laudjas, välisfilee, nimme. Esimene klassi kuuluvad: tera ja õla kaela. Teine klassi kuuluvad: jalg (varre ja varre). Nagu sealiha, veiserümpasid iga osa on selle eesmärk toiduvalmistamiseks. Kõige väärtuslikum peetakse liha neid valdkondi, mis on vähemalt vastuvõtlik lihaste aktiivsus. See on õrn, pehme ja mahlane sisefilee on. See reegel kehtib nii sea- ja veiseliha liha.

Tüüpi kodulindude

Kõige tavalisem toiduvalmistamiseks peetakse kanu, haned, pardid, vutid ja kalkunid. On ka muid tüüpi kasutatud lindude toit. Aga nad ei ole saanud populaarsust. Linnuliha on praetud, hautatud, keedetud või küpsetatud. Toidu kasutada mitte ainult karkass, vaid ka kõrvalsaadusi. Terve lind tavaliselt jagatud mitmeks osaks: jalad, reied, rinnad, tiivad. Kõige madala rasvasisaldusega dieedi ja rindade pidada. Madal rasvasisaldus mõjutab tema mahlakus. Ilma kastmed selgub dryish. Goose ja part traditsiooniliselt küpsetatud kogu täidisega erinevaid puu- ja köögivilju. Tervislik ja toitev puljong saadakse, kui keedetud kana.

Tüübid lambaliha

Kõige väärtuslikum ja kasulik liha peetakse noorte jäärade või lambaid, kes ei ole aretuseks sobivaks. Viljaliha on erinev helepunane toon, valge ja elastse rasva. Soonilised, tumepunane liha on omane vana, halvasti toidetud loomad. Tuleb kasutada ainult liha kujul. Cooking luud sobib kõige paremini, rinna-, emakakaela- või osa tera. Tuld võtta tagumised jalad, rinnatükk, kaela ja abaluu. Talle on väga populaarne idas. Seda kasutatakse pilaf, kebab, Lagman, beshbarmak ja paljud teised traditsioonilised road Kesk-Aasias. Lambaliha rasva asemel kasutatakse võid. Punase veini serveeritakse tavaliselt valmis lambaliha. Liha ei piirdu eespool sordid. On eksootilised loomad, kelle liha sobib ka toitu.