Kuidas sebima valged suhkruga: nõuandeid ja nippe

Beat munavalged suhkruga on vaja erinevaid toiduvalmistamise retsepte, aga tehnoloogia neist ei kipu kirjeldatud. Vahepeal teeb tõesti head besee, valgu koor või isegi tavaline biskviit teadmata teatud nüansid selles protsessis ei ole nii lihtne. Niisiis, kuidas raputada valkude suhkruga õigesti, et sa pead teadma? Mõtle põhipunktid.

Valik ja valmistama toite,

Suurim vohav ja mis kõige tähtsam - stabiilse vahu võib saada whisking munavalged suhkru vase potti. Kahjuks tänapäeval selliseid toite harva võib leida köögis ja seega on võimalik asendada klaasist või äärmuslikel juhtudel, metallist.

Selleks, see ei ole soovitatav kasutada nõud on valmistatud alumiiniumist. Seda seetõttu, et aktiivse metalli reageerib lisada valku suhkurhapped mass annab mass hallika varjundi. Samuti väärib loobuda plastpakendid, kui pinnale moodustatud poorse plastikust film rasvhapete takistavad püstitatud maksimumsumma valku.

On oluline, et nõud olid puhtad ja kuivad. Isegi väike kogus rasva on võimalik teha nii, et valgud vzobyutsya ole täielikult, kuid ainult ühe kolmandiku võimalikku mahtu. See on tingitud asjaolust, et rasv teeb raskeks moodustamise protsessis valgu mass valgu võlakirju. Klopi eest piitsutamine ja suutlikkuse soovitatakse hõõruda sidruniviiluga ja kuivatage hoolikalt.

Valik munad ja valkude lahutamise

Kuidas sebima valged koos suhkru, munad, mis on parim see valida? Beat hästi muna võib olla mis tahes, kuid tuleb meeles pidada, et värskete munade, pidades silmas asjaolu, et neil on paks valgu, on vahustatud veidi kauem, kuid samal ajal nad vahustamiseks toimub pikema aja jooksul. Long salvestatud munad on vesine ja vahustatud nii halvasti. Lihtsaim whisking muna millel on toatemperatuuril, sest soojas valgud moodustuvad mullid lihtsalt.

On vaja kehtestada kaks kuiva ja puhastage kaussi. Hoides käed üle konteineri, õrnalt nadbit muna noaga ja jagada see pooleks. Valada munakollane üks pool kest teise kuni ajani, mil kõik valgu ei ilmu kaussi. Oluline on jälgida tähelepanelikult, et tagada isegi kõige minimaalselt munakollane sattumise valke, kuna vastasel juhul ei ole võimalik saada maksimaalselt valgu mass.

vahendid

Kuna vihtlemine valged suhkru - see ei ole kiire, see on parim, et pakkuda mikseris selleks, millel on kaks pöörlevat pihustid. Kuna köök seade saab kasutada vispliga või käsitsi kremovzbivalku, kuid sel juhul protsess lükkub oluliselt edasi.

Klopi esimese olla madalaim kiirus, järk-järgult, aeglaselt suurendada. Niipea vahtmaterjaliga, mis nagu Pieksijä muutub tihedamaks ja valgem.

Stabiliseerida vahustatud munavalged

Ei piisa lihtsalt teada, kuidas piits valged suhkruga, ja see on oluline, et oleks võimalik tagada stabiilsust saadud kohev mass. Niisiis, selleks, vaht etapis on soovitatav lisada hapet valgud - koor viinakivi, laimi- või sidrunimahl, äädikas või sidrunhappe. See tagab, et valgu rakud olla tihedamalt seotud, nii et valgud ei ole mitte ainult kiiremini vzobyutsya, kuid säilitab oma kuju enam.

suhkru lisamine

Praegu suhkru lisamine on väga oluline seekord valkude peaks olema juba hästi kobestatud. Kui valk on vahustatud piisavalt, siis on selgelt näha suuri õhumulle lõhkemist käitumise valgu mass tainas, mille tulemusena valmistoodete kaotavad oma kerguse ja fluffiness.

Kui valk, vastupidi, vahustatud on liiga palju, siis võib näha trahvi õhumullid purustamine küpsemisel ja põhjustada asjaolu, et saiakesi heita. Hea näitaja vahustatud munavalge on selle suurendamist 5 korda võrreldes algse mahu, samuti tugev ja kohev vaht ja hoides kuju.

Mitte mingil juhul ei pea valada korraga kõik suhkur, nagu käesoleval juhul, siis ta kohe laiali, valgud hakkavad levima ja saavutada soovitud kuju ja maitse ei ole võimalik enam võimalik.

Suhkur tuleb lisada aeglaselt ja väga aeglaselt, lakkamatult jätkata piitsutamine valke. Optimaalne ühekordse annuse suhkrut segada valkude segu - Vi tl .. Suhkur võib asendada tuhksuhkur, mis arvatakse olevat lihtsam lahustamiseks, mille tulemusel võidi mitu korda kiiremini, saades soovitud vahustades konsistentsiyu.Pri suhkru lisamine valgu mass muutub väga stabiilsed, siledad ja väga tihe. Seda on võimalik saavutada juba mõne minuti pärast. Kuid kiirustada ei ole seda väärt, sest see on oluline, et kõik suhkur kristallid lahustatakse täielikult saadud vaht.

Paljud algajad armuke silmitsi olukorraga, kus ei ole vahustatud munavalged suhkruga. Kui te järgite ülaltoodud juhised, siis see probleem on kindlasti võimalik vältida.