Kuidas ma tean, kui on tärklise leib? Retseptid ja kogemusi köögis

Mõnikord sa pead mõtlema, miks saia parem toidetud kliid või must? Selgub, kalorite Küpsetustoodete sõltub teatud ainete olemasolu toodetes - nimelt tärklis. See valge "piuksuv" valikut pulber peab maagilise omadused muundada lõhustamisel sülje ja maomahla glükoosiks, seega küllastades keha. Niisiis, kui on tärklis valge leib, kliid ja rukist? Selle artikli sõltuvust pulber sisu koostise pagari- ja jahu jahvatamist. retsepte leiba erinevate toorainete ka antud.

Milline toidud sisaldavad tärklist?

Kahtlemata esimene asi, mis pähe tuleb, kui tekib küsimus, kas on tärklis leib, kartul, ja see puding. Aga see maitsetu pulber, sisaldub palju muid tooteid. Calorie oad, herned, maisitärklis tänu aitab teil kiiresti rahuldada nälga. See majutusasutus kinnitab praktilised faktid ja teadmised. Kas see ei ole tõsi fännid jahu enamasti erinevad ülekaalulised? See näitab veel kord näitab küllastustunde koostisainetest tooteid. Kuidas teha kindlaks, kas on tärklis leib, rukis, kliid ja valge? Lõpus see artikkel näitab eksperimentaalse kogemusi liha leiba. Esimene pilk üksikasjaliku retsept lahja valge küpsetamine ja rukki leib keefiri.

Retsept lahja saia ahjus

1. Vala klaasi emailiga poti 1,5 leiges vees lahustada nendes 40g värsket kokkupakitult pärmi (keemiline aktiivse saab asendada) ja 2 täis tundi. Lusikad suhkrut.
2. Vala segu 1 lihvitud klaasist sõelutud jahu ja segage kõrvaldada tükid.
3. Kata pann kaanega. Asetage käsna soojas kohas 30 minutit.
4. Pärast turse pärmi sisestage kõik muud komponendid: 1,5 kg jahu, 4 tassi sooja keedetud vett ja 2 tabelit. lusikad soola. Sõtku pehme tainas on lihtne teha seda maha jäänud seinad riistad ja käed ja jäta käärida 3-3,5 tundi. Perioodiliselt obminanie mass hapnikuküllastatuse (umbes 2-3 korda).
5. Lõigata taignast leiba ja koht küpsetusplaadile kergitamiseks.
6. Kuumuta ahi keskmise temperatuuri. Küpseta leib, kuni see on valmis, mis määratakse torgates pika puupulka.

Retsept on valmistatud leiba rukkijahu

1. Sega lauale 500g täisterajahu, 1 tl. lusikatäis söögisoodat ja 1 tl. sooda lusikaga.
2. Tee segu süvendisse vormis lehtrisse ja vala 400 g jogurt. Kiiresti mudima tainas on kerge, püüdes mitte "ummistada" teda. Jäta lauale 15-20 minutit. kergitamiseks.
3. Jaga taigen osadeks ja iga neist pannes küpsetamisel obmoknite segus seesami ja kõrvitsaseemned, võetud tabelis 1. lusikas.
4. Küpsetada eelkuumutatud 180 ° C ahjus umbes 40 minutit.
5. Rukkileib ei saa säilitada oma kauba omadusi pikka aega. Soovitav on mitte hoida seda pikka aega. Seega teisel või kolmandal päeval pärast küpsetamist, mida saate teha maitsvat röstitud leivaviilu. Teine võimalus kokkuhoid - külmutamine värsket leiba kohe pärast jahutamist. Selline toode pärast kuumutamist mikrolaineahjus ei saa eristada värskelt valmistatud.

Et õppida, kuidas teha kindlaks, kas sisalduv tärklis leib, selgitas hiljem.

Olemas must ja kliid leib

Peamised erinevused nende kahe vahel liiki küpsetamine - kvalitatiivse koostise jahu. Saia kasutades top hinne tooraine, kõige rafineeritud lisandeid. See nisujahu on üle poole tärklist. Toorained kliid ja rukkileib on erinevad omadused. Kasutatud sööki suure kiudainete ja tärklise nizkim- (mitte üle 40-45 g 100 g).

Keemia köögis. Eksperimendid määramiseks tärklist

Magus maitse glükoosi, mis näitab juuresolekul tärklis, võite tunda pärast kulutuste maitsega leiba. Selleks võtta väike tükk raasuke ja mudima see pingeline pallikest. Siis pani palli suus ja aeglaselt hakkab närima. Mõjul sülg tärklise lagunemise. Sa ilmselt tunda magusat maitset. Tahad rohkem? Seejärel määramiseks tärklise saia või must, joonistada lihtsaid keemiliste eksperimentide abil jood. Katse võib läbi viia kahel viisil:

1. Tee suur tükk leiba, ja siis vaatame luubi all see koht. Sait muutub sinine laigud.
2. Crumb pannakse klaasi veega ja segage kuni lahustumiseni. Seejärel kandke paar korda mullist välja joodiga vedelik. Lahus muutub sinakaks. Tema intensiivsus sõltub leiva kogus ja mis jahu ta küpsetatud.

Pärast neid katseid köögis vastata küsimusele, kas on tärklise leib, see saab olla ainult positiivne. See tähendab, et rohkem kui tervisliku ja kasulik samal ajal toode ei eksisteeri.