Kuidas kokk burgereid hakkliha kodu

Dish hakkliha või hakkliha on olemas igas köögis maailmas. Neid iseloomustab erineva koostisega, vormi ja valmistamisviis. Vene köök on pakkuda burgereid, karbonaadi ja zrazy. Kõik need tooted on valmistatud hakklihast. Seda saab osta valmis. Aga ma tean oma kogemustest, et burgereid omavalmistatud täitematerjaliks on palju maitsvam. Ja nagu hakkliha ostate on hea ja teeme kõik sama, kuid ei, ei, et. Seetõttu on parem veeta paar ekstra minutit kokk liha. Huvitav, mitu liiki liha see on kokku segatud, maitsvam ja mahlasem burgereid saadakse.

Kui liha on kuiv, võid lisada kuni 1/3 sassis rasva. Siis kotletid kodust täitematerjaliks on mahlasem. Nii nad ei ole palju röstitud kaugusel, sageli lisada natuke leiba. Võtke nisu või rukist, maitsta, kuid kindlasti raske (pehme ja värske kotletid annab ebameeldiv kleepunud). Kui hakkliha riivsaia ei lõika koor ja leotada paar minutit vett või piima. Kui see on õrn, puder ja lisada segu. Seda lihtsat meetodit muudab omatehtud burgereid alates hakkliha mahlasem ja lokkav.

Mõned retseptid lihapallid on soovitatav lisada mõned köögiviljad. Peaaegu alati hakkliha sibul lisatakse. Selle suurus sõltub maitsele ja eelistustele. Mõned koduperenaised pane see alla poole mahust liha, teised on piiratud kahe või kolme pirnid. Tahad kotletid kodu täitematerjaliks olid veel lopsakas ja mahlane? Siis sibul on parem hõõruda väike riiv või blenderis muutuda homogeenne marjapüreed. Võite muidugi twist koos liha hakklihamasinas, kuid mõju ei ole sama. Teine varju maitse saad, kui sa praadida sibul kuldpruuniks, ja alles siis tükelda ja lisada segu.

Mõnikord kotlet hakkliha lisada köögiviljad: kapsas, porgand, squash, peet, kartul, kõrvits. Neid saab panna eraldi, see võib olla mitut liiki korraga, kuid igal juhul peaksid nad olema peeneks jahvatatud. Köögiviljade kogusest, mis lisatakse segu, võib olla erinev.

Tihti retseptid hakkima jaoks lihapallid käesoleva hapukoor, piim või jogurt. Siin peame olema ettevaatlikud. Kui piima saab lisada ilma hirmu, siis jogurt ja hapukoor suurtes kogustes võib anda kotletid hapu maitse. Ja see ei ole vajalik, et lisada munad. Nad muidugi hõlbustada praetud kotletid, kuid et need palju raskem ja karmim. Et hästi vormitud tooted, on vaja mudima põhjalikult hakkliha, et saada homogeenne. See peaks olema piisavalt rasva või vedelik, nii et see ei olnud pontsakas. Making burgereid, mitu korda võimu slap osa liha, visklemine ta peopesa peopesa, ja alles siis anna see moodustada.

Kui sulle antakse mingi piklik täitematerjaliks, tükelda see. Kui olete teinud midagi ringi ja lame, see on - kii. Kui keset tortillasid panna täidis hakkliha (näiteks viilu keedetud muna, brusochek juust jne) ja seejärel vormitakse kotleti üks saab juba Zrazy.

Ära unusta vürtse. Traditsiooniliselt kotletid kodu hakkima lisada soola ja musta pipraga. Mõnikord küüslauk, jahvatatud koriandrit, humal-suneli, basiilik, tüümian, kurkum, jahvatatud ingver, paprika. Võite lisada need vürtsid et sulle meeldib rohkem. Lisades oma lemmik retsept uute koostisosade karbonaadid, iga kord, kui saad uue maitse ja eriti tassi.