Koorekastmes pasta: koostisosade, retseptid, cooking saladusi

Kastmed - Prantsuse leiutise esimene pasta tekkinud Vana-Egiptuse 4. sajandil eKr ja pasta (pasta kastmega ühend) - peamine riikliku tassi Itaalia.

Mõned huvitavad faktid

Kõige esimene Itaalia pasta retsept, mis säilinud, oli keedetud mandli piim pasta, maitsestatud kastmes magusate root. See oli magustoit.

Esimene retseptid pasta traditsiooniline kastmed kirjeldatud 1000 Itaalia kokaraamat Martin Horn.

Itaalias on palju retsepte pastakastmete. Kõige kuulsam maailmas: bolognese, carbonara, pesto, seened, koor.

Cream põhinev pasta valmistub üks populaarsemaid roogi - pasta Alfredo.

Päritolu koorekastmes

Ühel päeval halb restorani omanik Roomas oli poeg. Tema rõõmu ei tundnud piire, üks varjutanud selle sündmuse: restaurateur naise otsustavalt keeldus süüa, ta tõesti ei olnud isu.

Itaalia otsustas kokk midagi väga maitsev, nii tema abikaasa ei loobu nõusid. Ta on koostanud õrn kaste pasta: segu või ja riivitud juust peenelt võetud juht südames, on koht, kus see on kõige pakkumise.

Kaste osutus nii maitsev, et mu naine restorani ei saanud keelduda pastast. See roog töödeldi söögikohta, kes osalejaid rõõmustas maitsev kaste. Kuna Alfredo kaste levinud üle kogu maailma.

Retsept oli aja jooksul arenenud. Kokad hakkas lisada see koor, seened, mereannid, kana ja nii edasi. D. Valikud koorekastmes pasta ja toorjuustu palju, mõned neist on lihtne teha kodus. Kuidas teha kaste pasta, on soovitav teada iga omanik.

Klassikaline retsept kaste koor

Maitse pasta pasta sõltub kvaliteet kaste. Selle valmistamiseks kasutavad sageli koor, maitseained, tomatid.

Retsept klassikalise kaste on üsna lihtne, see nõuab kättesaadavuse selliste koostisainete:

• kreemi (naturaalne) 20 protsenti - 400 ml;
• juust (eelistatavalt tahke aine) - 200 grammi;
• Sulanud juust - 2 tükki (200 grammi);
• või - 2 spl;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• söögisoola - maitse järgi.

Riivi juustu sulatatakse ja 100 g tahket juustu.

Vala koor potti, soojuse (ei keeda!), Vala riivitud juust, pane või, segage hästi, lisada soola maitse ja pipraga.

Kõik segatakse hästi ja hoidke tule. Juustu sulanud segu paksenenud konsistentsini hapukoor. Kaste valmistada. Vala segu keedetud pasta, puista ülejäänud juust.

nõukogu:

• kaste, kasutada ainult soola ja musta pipart (maitseainesegud võib rikkuda maitse tassi);
• ei parda pipar ja sool, vaid mõõdukalt;
• võite võtta koor rasvasisaldusega 10 protsenti;
• või lisab rasva ja teeb maitse täiuslikum, kuid see võib loobuda, kui soovite.

Kaste: koor ja seened

Classic koorekastmes on aluseks valmistamisel keerukam gravies. Üks rasprostranonennyh - šampinjonid koorekastmes koor. Seal mnozhetvo versioonid selle tassi. See pakub lihtsat ja ökonoomne retsept.

Nõutav tooted:

• kreemi (mitte rohkem kui 20 protsetov rasva) - 1 tass;
• champignons (võib külmutada) - 250 grammi;
• Nisujahu - 1 tl;
• Juust - 100 grammi;
• Sibul - 1 tükk;
• või (või) - 1 spl (söökla);
• soola - maitse järgi;
• pipar (soovitavalt must) - maitse järgi.

Sibul puhta pesu ja peeneks hakkida ruutu. Riivi juustu peeneks.

Seened peeneks lõigatud või jahvatatud mikseriga.

Deep pann või kastrul panna tulekahju sulatada või, vala hakitud sibul pehmeks (grill ei ole vaja!).

Vala tükeldatud sibul seened ja prae madalal kuumusel, kuni vedeliku aurustumise, lisada soola ja pipart maitse järgi.

Seened, lisada jahu, segada kõik ja prae 2 minutit.

Lisa koor ja jätkata kokk madalal kuumusel, kuni paks kaste. Kreemi tuleb soe, kuid ei keeda. Lisa riivitud juust, kaste ootel tulekahju täieliku lahustumiseni juust. Kõik segatakse hästi ja eemaldada soojust. Kaste valmistada.

Näpunäiteid toiduvalmistamiseks seente ja koor

• Ryydittää kaste küüslaugu, friteeritud seda sibul.
• Kogus jahu saab muuta, sest paks kaste, lisada 3 supilusikatäit jahu.
• Selle asemel võite kasutada hapukoort, mille puhul jahu ei lisata või lisatakse miinimumsumma.
• Võite kasutada mistahes seened.
• Hot kaste kasutatakse pasta, riis ja kartul.
• Cool kaste läheb hästi pelmeenid ja pelmeenid.

pasta Alfredo

Itaalia Pastakastme koor ja parmesaniga on kuulus üle kogu maailma temaga valmistub palju lemmik pasta Alfredo. Ja süüa see roog on võimalik isegi kogenematu perenaine, üsna täpselt järgida retsepti.

Vanema pasta Alfredo vaja:

• 33% rasvasisaldusega koort - 0,5 liitrit;
• või - 3 spl (tabel);
• Parmesaniga - 150 grammi;
• peekon - kolm või neli ribad;
• söögisoola - maitsta;
• paprikapastat (soovitavalt värskelt jahvatatud) black - maitse;
• taimsed (soovitavalt oliiviõli) - kahe lusika (lõikeriistade);
• spagetid - 250 grammi.

Riivi juustu peeneks. Bacon lõika väikesteks ruutudeks ja prae kuldpruuniks.

Spagetid keema soolases vees koos taimeõli kuni poole võrra (kuni al dente osariik), loputati alusel joa külma keedetud vett.

Kastrulis (sügav pann), vala koor, soojuse (kuid ei keeda!) Üle keskmise soojuse.

Lisa või, sulatada see koor, lisage 100 grammi riivitud parmesani ja oodake, kuni see on täielikult sulanud.

Tulekahju taandunud ja küpseta kastet madalal kuumusel, kuni paksenenud. Vala kaste must pipar ja soola maitse järgi, natuke soe. Ettevalmistused kaste umbes 10 minutit.

Keedetud pasta pannile ja hea soojendada, puista pasta peal praetud peekoni, vala kaste, puista riivitud parmesani juustu jäägid. Eemalda soojuse tassi. Enne pasta pealekandmiseks olla paar minutit ligunema.

Näpunäiteid toiduvalmistamiseks pasta kastmega

• Pasta Alfredo alati ainult koor rasvasisaldusega (33 protsenti), kõrge kvaliteediga võid ja parmesani juustuga, teine koostisosa saab muuta vastavalt maitsele.
• Täpsemat hõrk jahvatatud musta pipart ja soola segu.
• purustatud küüslauk lisatakse toidule terav vürtsikas maitse.
• Pasta Alfredo itaallased kõik eelistavad pasta fettuccine, kuigi retseptid võib kasutada mis tahes pastad kõva nisu.
• Kui kaste oli väga paks, siis võib lahjendada veega, milles keedetud pasta.
• Kaste on alati valati väga kuum pasta, enne kui neid lubatakse maitsta lisada jahvatatud muskaatpähkel, pipar, hakitud küüslauk, till.

Kreemjas tomatikastmes

Tomat-koorekastmes pasta - lihtne roog on valmis kiiresti, rahuldab armastavad tomatikastmed ja kastmeid põhineb koor. See saab muuta oma maitse: .. Lisa praetud kana, hakkliha, vorstid või viilu vorsti jne Kuidas teha pasta kastmega, otsustab süüa.

Pakume süüa pasta kana koorekastmes pasta cooking retsept, mis nõuab selliste koostisainete:

• kreemi (20 protsenti) - 1 tass;
• või - 3 spl (tabel);
• Sibul - 1 tükk;
• tomatid (värske) - 800 grammi;
• Küüslauk - 3-4 küünt;
• juustu (soovitavalt Parmesan) - 150 grammi;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi,
• söögisoola - maitsta,
• pune, kuivatatud petersell, basiilik - 1/2 lusikas (tee);
• Balsamicoäädikas - 1 lusikas (tl);
• makaronitoodete - 0,5 kg.

Keeda spagetid kuni al dente riik.

Sibul ja küüslauk koorida ja hakkida peeneks.

Tomateid pošeeritud keeva veega, koorida, hakkida.

Riivi juust.

Kastrulis sulatada või ja praadida, kuni kuldpruun sibul ja küüslauk, lisa hakitud tomatid, sool, lisada kuivatatud maitsetaimede, pipar.

Kui tomatid alustada mahla, alanda kuumust ja jätka kokk 2 minutit, kaste peaks paksendamiseks. Vala segu äädikat.

Lisa tomat koor, kõik segada, soe kaste 5 või 7 minutit.

Keedetud spagetid panna pannile ja sega kastmega. Kõik hea soe, puista riivitud juust. Nõu on valmis teenima.

Koorekastmes kana

Classic koorekastmes pasta saab lisada kana. Retsept selle koostamise on lihtne ja kättesaadav igal armuke, kuid maitse on kindlasti muljet fännid maitsev pasta.

Nõutav tooted:

• kreemi (20 protsenti) - 1 tass;
• või - 3 spl;
• kana (filee) - 300 grammi;
• juust (kõva) - 100 g;,
• pasta - 250 grammi;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• söögisoola - maitsta;
• - küüslaugu 2 või 3 küünt;
• Itaalia maitsetaimed - maitse järgi.

Riivi juustu peeneks. Küüslauk koorida ja hakkida.

Kanafilee pesta, lõigata tükkideks, pat kuiv.

Keeda pasta kuni pool keedetud (al dente).

Sulata sügav pann, prae hakitud küüslauk, vala klaasi koor, soojuse (ei keeda!), Lisa riivitud juust, segada ja küpseta kuni sulanud juustuga.

Lisa viilud filee koor, soola ja pipart maitse järgi, lisage oma lemmik maitsetaimed. Jätka keeda madalal kuumusel, kuni kanafilee umbes 20 minutit.

Keedetud pasta lisada kaste, segada kõike hästi ja siis tule paar minutit.

Kana koorekastmes pasta valmis teenima.

järeldus

Seal on palju variatsioone koorekastmes, kokk see ei ole raske, kuid tulemus vastab teie ootustele. Eksperiment ettepaneku poolt eespool retseptid. Pea meeles, et kodu kaste kindlasti kasulik Valmis poes ketšup ja majonees, see sisaldab ainult valideeritud looduslikud tooted ja maitseained. Teil on alati võimalik reguleerida retsept ja lisage tassi kasulik ainult koostisosade perega.

Kokk armastusega. Head isu!