Unustatud retseptid: põrsapraad ja roogasid see

Puudub pidulik eine on täielik ilma liha toidud, kuuma ja külma. On selle toote annab keha täiskõhutunde ja vajalikud energia, jõudu edasiseks eluks. Kuna kultuur toiduvalmistamise liha eri sortide ja liikide on äärmiselt kõrge peaaegu iga rahvas. Ja me mäletame seda tidbit ja kord traditsioonilise roa nagu põrsapraad. See on - vana hea retseptid Vene kööki.

Neile, kes ei ole aimugi

Et alustada, olgem selged, mis on põrsas. See siga, mis ajal ummistunud toidetud rinnapiima ja ei söö enam teisi toite. Siseelunditest puhastatud kujul (süda ja jäävad gras), siis tuleb kaaluda 1-5 kg. See võib olla väiksem, kuid ei ole piisavalt liha. Kõige tähtsam on, põrsapraad - peaaegu toitumine. Liha peaks olema rohkem vabu rasvhappeid kihid. Siis on eriline maitse, üks, mille tassi ja teretulnud!

toiduvalmistamise tehnikaid

Ja nüüd umbes valmistamisviis. Peaaegu iga rahva Euroopas köögis on paar brändi nime ettekirjutused. See ja põrsapraad ahjus, sülitada ja röstitud ja täidisega, ja värki, stuff, stuff. Siin on mõned huvitavad valikud:

1. meetod, külm

Roogitud rümpade varem kupatatud, kraapida kõrred hoolikalt singe. Seejärel pühkige seda põhjalikult eemaldada nahad jälgi tahma ja tahm, jääb harjased. Sees rümba selgroog hem, nii et see võib olla painutatud ja mõnevõrra lihtsam käsitleda. Järgmine põrsas väljast põhjalikult hõõrutakse sidrunimahl Likomärkä. Liha asetatakse seejärel kaks tundi külmas vees - leotada, verest, jne, tuli põlenud lõhn. Järgmine etapp - rümba pakitud linasse seotud pulk, mis on paigutatud kogu rauda, nii et põrsas on sees, valati külma vette, mis pani soola, juured ja muud vürtsid, keedetud liha umbes pool tundi. On oluline, et puljong kees natuke vähe! Sellepärast liha ei moodusta skaalal!

Lõpetas karkass on eemaldatud, lõigatud osadeks tagasi panna puljong. Seal liha jahutab. On kätte alati mädarõigas, mis on valmis koos hapukoorega. Kui garneering sobib kapslites liha, aurutatud või keedetud köögiviljad, putru. Kuigi vanasti ma sõin seda lihtsalt niisama, vaid mädarõikaga.

Retsept 2 hot

Ja siin on veel üks traditsiooniline Vene retsept, kui sead olid valmis "Vassili," st päeval St Basil, või Old New Year. Ta täidisega kui see on vajalik, tatar, kõige levinum Venemaal. Niisiis, me peame põrsapraad. Osta see peaks olema selline, et loor kilogrammi ja pool või kaks. Veel on vaja kakssada grammi. tatar, 120 g. sulavõi, sibul keskmine väärtus on 5 keedetud muna, 100 c. viina, keedetud porgand, petersell ja muud ürdid lähituled, maitseained, paar oliivid, sool. Valmistoite nagu:

• Töödeldud karkass on puhastada harjased, roogitud, kui mitte ostetud riiulilt. Hästi pesta seest ja väljast, ja seejärel hoolikalt kuivatada paberrätikud. Liha ka sees hõõrutakse soola.
• Kogu karkass pannakse täidis. Sel tatar pestakse ja keedetakse soolases vees kuni valmis seisukord, rabedad. Siis peeneks hakkimiseks sibul, praetud maslichke kuldpruuniks. Murenesid mune, segatud zazharki, lisati putru ja kõik täidise liigutatakse siga. Siis kõht peaks olema hästi õmmeldud.
• Väljaspool rümba töödeldakse ettevaatlikult soola, niisutage viina, kuni nahk ei muutu jäik. Nüüd siga asetatakse küpsetusahi. Oluline on selline teravmeelsus tehnoloogiat. Küpsetuspaberiga vaja panna õhukesed laastud, parem kasepuust või puu. Ja nad - rümba. Top valada sulavõi ja - ahjus kuumutatud 180-200 kraadi. Või lihtsalt toiduvalmistamise foolium, ilma kiipe. Kui naha haarata "põsepuna", temperatuuri kontroll ahjus vähendatakse 160-150 kraadi. Nüüd omanik peaks olema ettevaatlik mahla ja vett, mis on moodustatud küpsetamine, rümba iga 10 minuti järel. Et kärss, kõrvad ja jalad ja saba siga ei söestunud, peaksid nad pakkima cooking fooliumiga.

Röstitud valmis - see peaks olema lõigatud korralikult. Selg on siga lõigatakse piki lülisamba kuni rümba jahtub natuke. Siis katkesta lõng, teravilja kenasti sätestatud. siga ise lõigatakse tükkideks tükkideks ja uuesti moodustatud tervikuna suures vaagen. Spoileriring ta obkladyvaetsya putru. Kaunistada saab hakkida viilutatud keedetud porgandid ja rohelised pritrusit. Selle asemel silma pasta oliivide suus - hunnik peterselli või rohelist õuna.

soovitused

Maakoor siga on rohkem krõbe ja pruunistunud, kui see on hästi määritud sojakaste enne küpsetamist. Aga asjad ei saa lihtsalt teravilja, vaid ka maksa südamesse ja muud Pluck. Peaasi antud juhul rohkem vürtse, eriti lavrushki, Goroshkov piment, köömen ja koriander.