Kaste tkemali: mis see on ja kuidas süüa?

Praegu on palju erinevaid viise ettevalmistamise kastmed. Mõned sobivad ainult kala või liha, ja mõned on universaalne. Seal kastmed on lihtne valmistada kodus. On neile ja viitab tkemali. Mis see on? On omamoodi kastmega valmistatud ploomi (kirss ploomi). Retsept tuli meile Georgia.

Tkemali: mis see on

Tegelikult tkemali - erinevaid hapu looduses ploomi. Kuid sama nime ja on kaste, mida saab teha kodus. On ainult mõned sordid see roog: roheline ja punane. Retseptid nende valmistamiseks ei erine. Siiski on oluline erinevus.

Niisiis, punane tkemali. Mis see on ja milleks seda kasutatakse? Selline kaste valmistatakse tavaliselt hilissuvel ploomi punane küps. Muidugi, punane - see on vaid sümbol. Valmis kaste võib olla kollane või isegi oranž varju. Mõnel juhul osa lisatakse okkad. Siis valmis kaste omandab Burgundia värvi.

Aga roheline tkemali? Mis see on ja mida see teeb? Sel juhul kaste on valmistatud toored puuviljad loodusliku ploomid. Sulgemist talveks ei soovitata. Green tkemali kasutamiseks vaja.

Mis läheb tkemali

Tkemali - flavorful kaste, mida saab kasutada paljude tooteid. Sel juhul maitse valmistoote muutub veidi hapu ja natuke vürtsikas. Tkemali läheb hästi grillitud liha, linnuliha ja isegi kala. Te võite süüa pasta, omlett, kebab ja värske kartul.

Paljud väidavad, et kaste on unikaalsed omadused. See mitte ainult annab valmis roog unikaalne maitse, vaid ka võimeline neutraliseerima liigne rasv.

Kuidas kokk

Tkemali Gruusia keedetud väga lihtsalt. Selleks on vaja:

1. Red ploomid - 1 kg.
2. Paprika, kuum - vahemikus 1 kuni 3 kaunad.
3. Suhkur - maitse järgi.
4. Oitsev koriander - keskmise tala. Peate asendama kulunud koriandri seemned.
5. Salt.
6. Pennyroyal või tavaline, küüslauk, till - keskmiselt kiire.

valmistamisel marjad

Valmistada kaste ploomid, kõik suuremad tooted vaja valmistada. Marjad tuleb pesta ja panna sügav konteiner. Väärib valada vett, et see kataks vaid veidi puuvilju. Pan kirsi tuleks ploome panna tule ja kolvi sisu keemiseni. Seejärel vesi tuleb välja lasta. Protseduuri tuleb korrata. Vesi peaks valada nii palju, et see hõlmas marju kahe sõrmega. Maht puuviljadega tuleks panna tule ja lase keema. Keeda puuviljad pead, kui nad ei saanud pehmem. See võtab umbes pool tundi.

Mida teha pärast küpsetamist

Kaste ploomid valmistamiseks piisavalt kiiresti. Pärast kuumtöötlemist vilju tuleks 30 minutit jahtuda ja seejärel jahvatatakse. Saadud jam peaks läbib sõela. See eemaldab naha ja luud. Pressimisjäägi tuleb hoolikalt üle. Selleks me kasutame kurn peene sõela. Ülejäänud luud ja nahk tuleb ära visata.

valmistamisprotsess

Apteegitilli, koriandri, küüslauk ja mint tuleks peeneks hakitud või hakkliha kasutades hakklihamasin. Saadud mass segada ploomi püree. On vaja lisada soola ja hakitud kuuma pipraga. Tkemali ploomi on peaaegu valmis. Jääb põhjalikult ja proovida.

Kui kaste on tugevalt happeline, on vaja lisada veidi suhkrusiirup või suhkrut. Kui tkemali osutus tihe, siis võtke see soovitud konsistentsi võib olla tavaline keedetud vett.

Kuidas

Tkemali punane kirss ploomid võib hoida külmkapis või rulli ja salvestada keldris. Esimesel juhul on lõppenud kastmega pärast keetmist tuleb pesta hoolikalt vala klaaspurgid ja sulgemiseks nailon kate. Saate salvestada ka tkemali villitud.

Nagu talvel versioon, siin on mõned funktsioonid. Küpsetamise ajal see kaste add kuivatatud vürtse. Kasutage värskeid ürte ei ole soovitatav. Kõik komponendid on keedetud ja seejärel valati põhjalikult pesta ja steriliseeritud anumasse. See valati õli. Pärast seda, pangad kastmega valtsitud tihedalt ja hoida jahedas kohas.

cooking juhiseid

Nüüd, kui sa tead, kuidas valmistuda talvel tkemali. Muidugi, kui vaja, kaste retsept, saate muuta veidi. See kõik sõltub sellest, mida tooted on laos. Kui ei ole punane või kollane kirss ploomid, see ei ole soovitatav kasutada tavapäraseid äravoolu. Toode osutuvad mitte väga maitsev. Võib asendada põhikomponent roheline karusmarjad. tkemali toiduvalmistamise tehnoloogia ei ole muutunud.

Kui käsi ei ole ühtegi tavalised raba piparmünt, see võib ka asendada. Enamikul juhtudel valmistamiseks punane tkemali ploomi või palsam tüümiani kasutada.

Protsessi valmistamisel kaste on ka oma omaduste. Toiduvalmistamisel ploomi tuleks regulaarselt segatakse. Kuid see ei ole sobivaid vahendeid valmistatud metallist või plastikust. On parem kasutada lusikas valmistatud puidust. Vastasel kaste maitse on rikutud.

Samuti ei soovitata lisada tkemali äädikat. Isegi kui kaste lähevad talvel. Sel juhul pangale tkemali peaks valada paar supilusikatäit taimeõli. See kaitseb toodet kahjustuste eest.