Kas tahad teada, kuidas soolata?

Meie, venelased, on tõesti väga peekonid. Ja eriti me jumaldan seda suupisteks, kui külalised tulevad meile või just siis, kui me läheme piknikule. Pole tähtis, kuhu, kellega ja kuidas me seda sööme, peamine on see, et seda tuleks korralikult soolata, sest sellest sõltub selle delika maitse. Aga kuidas soola rasva korrektselt?

Esiteks, ostes kodusoolast toorainet, tuleb seda hoolikalt kaaluda - see peaks olema värske, pehme ja lumega, veenideta. Kindlasti värskust, lihtsalt seda vaadates ei saa, nii et peate seda sõrmega vajutama - kui mõni on olemas, tähendab see, et see on värske. Võtke see ilma mõtlemiseta. Selle pealmine kiht ei peaks olema nagu tselluliit - see on väga halvasti näritud ja see ei maitse ka. Salo peaks olema piisavalt paks ja ilma liha joonteta, sest seakarja kõhtu on lõigatud vähem kui 3 cm paksusest kihist ja seal on see kõige karmim ja maitsetum. Kerge ja õhuke nahk ütleb sulle ka seda, et rasv on hea! Ärge kartke ja küsige müüjalt, kas see tükk oli lõigatud - koos metssiga või siga. Asjaolu, et metssiga peekon ei ole väga maitsev ja lõhnav (lõhnaga).

Nii et oled juba selle toote ostnud ja nüüd mõtlevad, kuidas rasva soolata? Selles ei ole midagi keerukat, kuid on mitmeid viise: soolvees, kuivas (või traditsioonilises) suursaadikus, keedetud, pudelis. Nüüd saate teada, kuidas sellisel viisil rasvata.

Kuiv suursaadik, rasv

Lõika rasv tükkideks mitte rohkem kui viis ruutmeetrit ühikut. Emaileeritud potis vala suur sool, pane see rasvaga liivapaberiga ja soola hästi. Hoidke seda toatemperatuuril, paar päeva pärast, sulatatakse mahl. Niipea, kui mahla ilmub, pane pann külmkapis umbes kümme päeva. Kui teil on palju rasva, pestakse paremini soola ja pannakse see sügavkülmikusse, pakitakse paberile ja peal - kott või pakend polüetüleenist. Nii säilitab see oma maitse.

Soola soolvees soolvees

Sel viisil soolatud salo on kõige õrn ja maitsvam ning seda saab hoida palju kauem - kuus kuud ohutult! Valage külma vett mahutisse, valage soola (1 kg seapeki - vesi 5 klaasi ja 1 klaas soola). Pange seapekk anumasse ja puhastage 3 päeva külmikus. Kolme päeva jooksul saate maitsta maitsvat soolast kala!

Kas sa tead, kuidas soolata suitsu liha? Kui ei, siis me ütleme teile: soolvee ettevalmistamine, nagu eespool kirjeldatud, lisage sellele kõik, lisage sellele viiele pirnile koorik. Salo keetke sellises soolvees 20 minuti jooksul madalal kuumusel. 20 minuti pärast eemaldage kuumusest ja laske 8 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel tühjendage soolvees, kuivatage rasv ja mähkige see pärgamendisse.

Hoidke see salsa paremini sügavkülmikus ja puhuge soola soolaga.

Keedetud seapekk

Salo, mis on soolatud järgmisel viisil, säilitatakse ka pikka aega (kuni kuus kuud) ja see on ka ohutu, kuna küpsetamise ajal tapetakse kõiki seal esinevaid parasiite. Salo tuleks keeta umbes neljaks tunniks, pärast hõõrumist erinevate maitseainetega ja täidisega küüslauguga. Peate seda hoidma sügavkülmas, eelistatavalt lõuendikotti.

Rasva pudelis

Lõika salsat väikeste vardadega, riivige hakitud küüslauguga, keedetud veega segatud ja vürtsidega. Seejärel libistage iga plaat röstitud küüslaugu ja seejärel suurtes soolastes. Pange pudeli nii tihedalt kui võimalik üksteisele ja puhastage nädalas külmikus. Nädalal saab nautida suurepärast maitset.

Mis tahes soolamise meetodiga leiad järgmiste vürtside ja maitseainete kasulikkuse: köömne, küüslaugu, lauaviinamarja, pipra (punane ja must) ja kõike muud, mida soovite lisada.

Nüüd teate, kuidas soola rasva. Nii et alustage eksperimenteerimist ja nautige selle võrreldamatut, õrnat maitset! Soovin teile õnne ja meeldivat söögiisu!