Hautatud veiseliha kastmes. Ungari uhkus töölaual

Huvitatud Mõned talitlushäire kulinaarne tõlgendusi paljudes riikides. Üks selline retsepti on keerukas hautis veiseliha kastmes. Mis mõned pidanud supikööki teises riigis on teine roog. Kuid ühised osad võib alati leida. Ja hea osa kulinaarse seiklus, ühendada parimad nii esmaste allikate.

Loomaliha guljašš Ungari roogasid kodus hõlmab paks liha supp, mis kindlasti lisada paprika, kartulid, seened ja jahu pelmeenid. Aborigeenide roa shepherds, mida on kuumutatud potis välitingimustes välitingimustes. Seetõttu on toitev ja rahuldust. See on nn kohaliku värvi ja hea turist trikk ajaloolise legende ja tõsi lugusid.

Dish, mis on tehtud guljašš tähendab slaavlased, ungarlased nimetatakse pörkölt. Nii et me püüame mõista seda etnilise Sõna mäng. Pörkölt - roog lihast, kus tükid praetud, siis kindlasti lisada paprika. Aga see erineb tõsi tihedus guljašš. Tavaliselt sama laenguga mahuosadele vett ja liha. Küpsetamise ajal võib lisada garnirnye tooteid ning juba kustunud kui tassis, näiteks kartuleid.

Kuidas teha veiseliha guljašš? See on lihtsalt vaja korralikult võimalik valida liha, ja see on pool protsessi ettevalmistamisel. Loomaliha on , kui ostad peaks olema väljumise punasega märgitud paksude rasva, alati valge. Kui vajutatakse, liha peab olema paindlik ja taastada oma kuju kiiresti, lisaks peaks olema niiske, kuid ilma lima ja ei ole lõhnu ja plekke. Peab olema saatedokumentide ja häbitunnet veterinaararst. Kui liha on külmutatud, enne keetmist tuleb sulatada. Mida vähem vett kaotab protsessi sulatamist maitsvam on oma tassi. Seetõttu proovida kiirendada Sulatamisprotsess on Kõrgetel temperatuuridel, see parem olgu vastuvõetava optimumiga 5-7 ° C.

Et valmistada hautis veiseliha kastmes järgmised koostisosad on vaja: 800-900 grammi loomaliha, sealiha rasva 50 grammi, 2 tükki keskmise suurusega porgandit, 3 sibul, sool, paprika, tomatid pruun (hästi valmid) - 4 tükki või tomatipasta - 150 grammi, 40 grammi nisujahu, 300-400 grammi puljongit.

Veise lõigatud viilud 1,5 x 1,5 cm. Levitage kuumal pannil kõrge kuumuse, sealiha rasva või searasva, praadida 2 minutit kuldpruuniks, seejärel teha väike tulekahju. Sibul lõika pooleks rõngad, porgandid rest keskmise augud ja praadida sama searasva. Sega köögiviljad liha, kata kaanega. Lisades 100 grammi puljongit ja keeda madalal kuumusel pool tundi. Paprika ei saa lisada keevasse rasva, muidu on see väga maitse mõru maitse, nii vähendada tulekahju enne paned ta. Lõika tomat viiludeks, lisada sool, must pipar, punane kuuma pipra tingimata. Simmer 10 minutit lasta tomatid rikkalik mahla ja muutuvad pehmeks, kui pasta.

Hautatud veiseliha kastmes koosneb kahest osast: tegelik guljašš ja kaste. Kuidas teha kaste nüüd kirjeldada. Põletavad keemiline nõusid (malmist pan) valada 2 supilusikatäit jahu ja praadida seda helepruuni, valada aeglaselt seina puljong, samal ajal pidevalt segades vältides klompide tekkimist. Selle tulemusena saame homogeenne viskoosne mass. Kombineeri liha köögiviljade ja kaste. Koos ikka keeda 5 minutit, sõtkutakse ühtlaseks ja annab kaalu paksendamiseks. Lülita tulelt ja jäta kauss 10 minutit lõpliku küpsemise (immutamine lihamahla ja köögiviljade segu). Hauta veiseliha kastmes valmistatud. Lisandit tavaliselt toidetud kartulist või riisist.