Ham - mis see on? Kuidas kokk sink kodus?

Ham - on toode, mis on tuntud inimkonnale sajandeid. Mainida seda, kui koostisosade valmistamisel kasutatakse paljude roogade võib leida Hiina traktaatides omistatud X-XIII sajandil. Ja sel päeval sink on toode, armsad gurmaanid. Aga kui paljud tavalised inimesed teavad seda? Näiteks Parma sink - mis see on?

Mis on sink?

Algselt nimega sink toode on valmistatud sealiha jalg. Ta solilsya ja seejärel suitsutatud. Sealiha - Ham on klassikaline selle valmistamist. Vastavalt sellele lihtne ja klassikaline retsept tänaseni valmistada teatud tüüpi puhuti. Näiteks Itaalia Parma singi ja Hispaania jamon. Nad on delikatess ja sümbol rahvusköökidest nendes riikides.

Tuttav enamik inimesi vorsti, singi - on tooted, mis koosnevad väikesed lihatükid eraldatud kontide, rasvkoe ja kõõlused. Küpsetamise ajal neid hoitakse marinaadis lunastustähtajani pressitakse vormidesse ja küpseta. Ka lubatud röstimise ja suitsetamine. Klassikaline singi koosneb ainult sealiha ja soola, kuid laiendada oma tootevalikut tootjad kasutavad sageli muud liiki liha, nagu veiseliha, Türgi, kana.

tüüpi sink

Sõltuvalt valmistusviis ja päritoluriik, toote võib jagada mitut liiki:

• Keedetud sink võib valmistada sealiha sink vürtsidega, juured, sibulad ja porgandid. Toode talub teatud aja marinaadis. Ta pruulitud. Iseloomustab konkreetse toote mahlakus ja hellus.
• Erinevalt keedetud suitsusink, et liha on esimene suitsutatud söövitamist ja seejärel keedetud, lisaks vürtse. Toode erineb nachil isuäratav kooriku.
• Suitsutatud küpsetatud singi ja marineeritud soolveega. Kuid siis ei keedetud, ja teine kord küpsetati röstimise kambris temperatuuril mitte üle 95 ° C ja seejärel suitsutatud.
• Et vaadata suitsutatud singid sisaldavad Black Forest. Toiduvalmistamisel liha on esimene röstitud ahjus. Siis suitsutatakse mänd ja kuusk puit Schwarzwaldi.

• Bresaola sink on jerked. Sünnikoht puhuti - Itaalia. See on valmistatud veiseliha, mis on soolatud ja seejärel kuivatati õhus 2 kuud.
• Samuti jerked klassi kuuluvad jamon. Selle valmistamiseks kasutab ainult sealiha singi ja soola. Hamon on jagatud kahte liiki: Serrano ja Iberico. Need erinevad kestuse valmistamiseks, samuti värvi sigade sõrgu, mis on valmistatud.
• Eriliik toote - Parma sink. Mis see on? Produkt on vaade reietükita mis valmistamises saab kasutada ainult kolm sigu. Seega rümba mass peab ületama 150 kg. See viitab klass sinki jerked. Selle singi valmistamiseks on marineeritud kolm nädalat. Siis kuivatati õhus aastaringselt.
• Prosciutto singi pärit Itaaliast. See on klassikaline üks jerked lihatoode mille valmistamist ainult liha ja soola kasutatakse.

Küsimuse sink - sealiha või veiseliha, see on võimatu anda kindlat vastust. See sõltub sellest, kus ja kes on valmis.

Kuidas valida sink?

Praeguseks riiulid on täis topitud igasuguseid võimalusi liha erinevate tootjate. Kvaliteeti need tooted võivad olla väga erinevad üksteisest. Üldjuhul suured ja tuntud tootjate väärtustavad oma maine. Seega, valides sink, siis peaks pöörama tähelepanu peamiselt oma tooteid. Aga sel juhul sa peaksid meeles pidama, mõned reeglid.

• Pakendil märgitakse, et tooted on valmistatud vastavalt GOST 9165-59. Osana sink ei tohiks maitsed, laguained ja muude lisanditega.
• Lõigatud toote hall-roosa värvi. See ei tohiks paista. Reverse juhul näitab, et kompositsiooni ei sisalda säilitusaineid.
• Kest peab olema paks ja kuiv ning ei sisalda nähtavaid kahjustusi.
• Aroom sink ka mängib olulist rolli. Quality see toode lõhnab liha, mitte suitsutatud. Ta ei tohi olla muid kõrvallõhnadeta.
• Oluline tegur kvaliteedi sink on oma hind. Kui valida toode, mis on natuke kallim kui kulu värske sealiha õlg.

Ham - riknevate toodete. Seda tuleks meeles pidada, kui ostsin. Säilivusaeg viilutatud toote väheneb kuni kolm päeva. Seetõttu ei ole vaja ladustama tulevikus kasutamiseks.

Kuidas kokk sink kodus?

Valmistamiseks omatehtud sink vajab sink, kogum vürtsid, sool ja kannatlikkust. Lõppude lõpuks, see protsess on üsna pikk. Tuleb kõigepealt valmistada marinaad. Seda toodetakse kuuma teed. Vürtse ja soola keedetakse ja seejärel jahutati.

Jahutatud soolveega süstlaga äralõigatud lihatüki. Oluline on teha kõik selle küljed ja eri sügavustel. See protseduur sõltub sellest, kuidas mahlane ja aromaatne keedetud sink osutuvad. Siis asetatakse liha konteinerisse ja valati jäänused soolveega. Tuleb kaetud plaadile asetatud selle lasti ja saata külmkapis marineerida 3 päeva. On vaja regulaarselt sisse liha, parema jaotumise soolveega. Pärast tükk läheb, seotud tihedalt trossi või pakitud toidukilesse.

Produkt pruulitud 2-2,5 tundi temperatuuril 85 kraadi. Kui see on suurenenud, sink on maitse lihtne keedetud liha. Liha seejärel ümbrisega külma veega ja seejärel jahutades, nagu saadetakse ligunema mõneks tunniks külmikusse või üleöö.

Natuke kasu sink

Natural sink on kahtlemata kasulik. Aga ainult siis, kui see on tehtud ilma säilitusaineid või värvaineid. Esiteks, sink - liha. Seetõttu on valguallikas, mis on oluline inimese tervisele.

See sisaldab ka asendamatuid rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid. Õiglane öelda, ja kõrge kalorsusega sinki. Mis võib järeldada, et inimesed kannatavad ainevahetushäired ja ülekaaluline, siis tuleb piirata liha kasutamine toodet.

Kasutatud toiduvalmistamiseks

Ham - on üks väärtuslik toit kaasaegse mees. Selle kasutamiseks nii eraldi tassi, ja osana erinevaid roogi. Näiteks Ham Kuklite erinevate täidistega, ahjukartuli, lisati koogid ja suppe.