Carmel vedelik: retsept kodus

Kastmine kook, kook kaunistamiseks, destillatsiooniseadmetest jäätis, kaste magustoiduks - mida ei ole vaja karamell vedelik talu! Retsept magus viskoosne mass leiutati juba ammu enam kui kaks tuhat aastat tagasi Indias. Suhkruroog oli purustatud viljalihaga ja lahe vee, keedetud karamelli. Sellest ajast peale inimkonna on rikastatud kümned nimed maiustusi, millest ühe osana sisaldab karamelli. See piima kommid täidisega ja iiris ja pulgakommid. Ja muidugi, kõik lapsepõlve armastatud kukk on kinni. See magusus õppinud, kuidas teha rannalähedase enne revolutsiooni. Erilist tarkust siin ei ole vajalik: varish paks siirup valati määritud vormi, cool ... Siin on, kuidas teha karamelli vedelik jäi? See kunst on oma saladusi. Ja me paljastada neid teile selles artiklis.

Natuke keemiat

Esimene mõista, mida karamelli. See on prantsuse sõna. See tähendab kõike, mis on valmistatud suhkruroost. Keemiliselt esitlemise karamelli - on glükoos, sahharoos ja maltoos. Tehase toodangu nii see on valmis. Kuumutage suhkru ja glükoosisiirup suhtega 00:58. Mõnikord kasutades inertseid siirupina. Lõpp-produkt antud juhul sisaldab vähem glükoosi (selle asendab osaliselt fruktoosi) ja hügroskoopsem. Kui karamell on keedetud, see on väga plastist. Alates selle saate luua mis tahes kuju. Aga niipea, kui see jahtub - see muutub tahke. Kuidas teha vedelikku karamell? Selleks on vaja, et peatada suhkru kristalliseerumise protsessi. Hakkama selle ülesande mis tahes happe. Köögis kasutatakse loomulikult ei väävelhape jms kemikaale. Valik ei ole kahjulik inimese maohappe on madal: sidrunimahl, äädikas, vein.

Liquid karamelli kook

Sageli kokad arvavad, kuidas kaunistada originaal mitmekihiline meistriteos? Nad tulevad appi karamelli. Ta võib teha mida iganes värvi toiduvärv (kuid tervislikum jätan ilus oranž sulanud suhkur). Soe karamelli veniv, nagu plastiliin. Vastavalt osavaks kätte skulptor, ta muutub kõige keerulise kujuga, et saate kaunistada kook. Teine huvitav võimalus - proteiini või või koor põhjus keerulisi mustreid hõõglambi kuni karamell vedelik. Retsept selline elementaarne võrega. Keedetakse paks siirup. Kontrolli valmisolekut langus: kukkus klaas külma vett, see ei lahustu ja jääb pehme elastse palli. Määrib pinna (eelistatavalt klaasist) õli. Kuum karamell lusikas ja teha pinnale on ruudustik, kiri jms kaunistused.

Keedetakse vedeliku karamelli

Oleme juba vihjanud, kuidas vältida kristalliseerumise suhkur. Aga sidrunimahla või veini, me tuleme tagasi. Vahepeal, pane põlema koppa. Ta peab olema paks põhja - sine qua non. Käsitleda köögitarbed vaja meie turvalisuse - karamell on väga kuum ja on kalduvus kiiresti pritsida. Kui kulbist on piisavalt soojenenud, vala suhkur ja vala vesi. Osakaal nende kahe koostisosa on üsna lihtne. Iga saja grammi magus liiva vaja lusikatäis vett, et saada karamelli vedelik. Retsept soovitab võtta pruun suhkur, kuid arvestades selle kõrge hind, siis on võimalik hallata ja valge. Ärge segage - lusikas, seda rohkem metalli, protsessi karamelevareniya vastunäidustatud. Jätke suhkru sula üle keskmise soojuse. Paar minutit hiljem suhkru hakkab sulama. vedeliku moodustub kant. Siis õrnalt ringikujuliste liigutustega liikuma kulbist haaramise siirupi ikka sulamata suhkrut. Kui kogu mass muutub vedelaks, muudab oma värvi tumeda merevaigu ning karamellilõhnaaine, vala hape. Kakssada grammi suhkrut piisavalt mahla poole sidruni.

Vedelik karamelli varuks

Kaal, keedetud vastavalt eespool retsept, on see siiski liiga paksuks, kui täielikult jahtunud. Ja kui sa tahad olla kodus destillatsiooniseadmetest jäätis, pudingud, pannkoogid. Ja selleks peame karamell vedelik. Retsept selle säilimise seisundis viskoosse massi, anname siin. See meenutab meetodit candy. Aga kui sa tahad mass jääb vedelik, on vaja veenduda, et suhkru ei seedimine liiga. Me ei saa lubada omandamise mass pruunikas värvus. Silicon harja peaks vahetevahel langetatavat kuum vesi sebima seda kühvli seina kõik moodustunud kristallid. Kui märkate, et mass ikka liiga paksendamiseks, lisada see paar supilusikatäit vett ja soojendada uuesti. Kui suhkur on sulanud alla, see sai pruunika, ja isegi siis on olemas võimalus salvestada karamelli. Lisa kaal paar spl kuuma vett. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult - on palju spray.

Cooking mikrolaineahjus

On ka selline meetod, mille abil on meil saada maitsvaid koduseid karamelli. Retsept näeb Reserveeritud kuumuskindlast klaasist või keraamika koos kõrguste seintega. Vala see viis lusikatäit vett ja pane ahju üks minut maksimaalsel võimsusel. Kakssada grammi suhkrut, sega puulusikaga. Pane tassi tagasi ahju maksimaalselt. Umbes minuti pärast suhkru hakkab omakorda siirup. Pidevalt hoida toiduvalmistamise protsessi karamelli pidevalt läbi. Regulaarselt tõmmake kaussi ja segage puulusikaga. Uluchay kui karamell muutub kuldne värv. Võtke välja ja täita seitse supilusikatäit kuuma vett. Seda tuleks teha seljas kummikindad ja "neljal käel". Mees valab vett, samal ajal kui teine kiiresti mudima segu puulusikaga, püüdes moodustada palju mullid.

iirisekastme

See kreemjas vedelik karamelli kodus valmistamiseks samal viisil, mikrolaineahjus. Kogu kääritamisprotsessis on identne eespool kirjeldatud. Ainus erinevus on see, et selle asemel, et seitse supilusikatäit kuuma vett, lisame sama palju keeva koor Kümme protsenti rasva. Hoida iirisekastme tuleks külmas, kuna piimatooted võivad hapuks ja väga magus keskkond.

Orange omatehtud karamell: retsept Hispaania

On Pürenee poolsaarel kaste tsitrusviljade oli magustoidud, liha ja linnuliha. Valmis see karamelli moosi meetodi. Vala potti neli milliliitrit värskelt pressitud apelsinimahl. Me magama kakssada grammi suhkrut. Keedetud, kuni konsistents vedel karamell. Lisa riivitud apelsinikoor. Samuti on võimalik maitsta maitsestatud karamell vanilli, kaneeli, kardemoni. Kui saadud toote tahkestumise ajal liiga paksuks, kõvastub, nagu tsitruselised kommid kuumutatakse uuesti ja vala veidi vett. Hoida seda apelsinikastmega peaks olema jahedas kohas. Hispaanlased joota neid flans - magustoidud nagu puding. Fit see kaste ja part.

lõhna- ja maitseained

Sa ei meeldi tavaline magusus sulanud suhkur? Siis saame anda nõu erineva maitsega. Keedetud siirup elada hästi šokolaad, pähklid, mesi, koor, vürtse. Ära unusta, et uute ravimitega on ka vastu karamelli ja toodab palju komme köha ja kurguvalu. Simple siirup lisatakse maitsetaimed - piparmünt, eukalüpt, jne šokolaadi karamell - .. Liider populaarsus laste seas. See võib olla raske teha, nagu kommid. Või pehme, kuidas magus pralinee. Muide, samamoodi saab valmistada kohvi ja maiustusi. Kakao või šokolaadi, saate luua maitsev destillatsiooniseadmetest koore, pudingid profiteroles. Sellised karamelli samuti kaunistamiseks koogid ja eclairs.

omatehtud maiustusi

Kui kulutada raha osta kahtlase kvaliteediga toote, Teeme ise maitsev karamelliaroom. Nad lähevad nagu kõik lemmik "Lepatriinu". Pott paksu põhja vaikselt klientidele kütta üks tass suhkrut. Võite segada puust pulk, kuni kõik kristallid ei sulanud. Lisa pool liitrit täispiima või koor. Küpseta umbes kümme minutit, segades samal võlukepp. Sellel etapil on võimalik lisada maitseaineid lisandid - nt kahest suppi lusikad mett vähe kakaod, pähkleid, vanilliin. Aga see kõik - vabatahtlik. Ja teil on vaja lisada on kristalliseerunud kohustuslik, nii et see on sada grammi võid. Pane pannile madalal kuumusel ja kokk, pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Vaipkattega foolium pan või ahjuplaadile. Grease. Vala mass ja talle veidi jahtuda. Pehme karamelli täiesti lõigatud. Seetõttu peame haarama hetkel, kui ta ei ole enam vedel, kuid ei ole veel kivistunud.