Burjaadi kööki: retsepte ja nõud

Burjaatia - see on osa Siberis rikkaliku ammu ajalugu. Kogu olemasolu on läbi teinud palju muutusi, mis muidugi on oma jälje jätnud oma kultuuri. Burjaadi köök on ergas peegeldus poliitiline ja ajaloolisi muutusi, mis on toimunud selles riigis sajandeid.

Erisused

Inimesed Burjaadi moodustati spontaanselt. Kui alguses 18. sajandil, Venemaa on selgelt määratletud välispiiri Hiina, Trans-Baikali piirkonnas olid mõned mongoli hõimud. Et nad on teinud ka tulevikus sama burjaadi inimesed, mis ühendab erinevaid kultuure, religioone ja tolli. Kõik hõimud omal moel aidanud kaasa kindlaksmääratud sissemaksetega. Omapära iga säilinud iseenesest ja kuulus burjaadi kööki. Enamik inimesi, kes elavad selles piirkonnas, endine juhtis nomaadlusega. Nad olid sunnitud kulutama iga päev palju energiat, mis on tangitud kulul toitu. See on ilmselt põhjus, miks burjaadi kööki sisaldab rikkalikku ja väga kõrge kalorsusega toidud.

Kohalikud inimesed on väga kiindunud eri toitev supid ja muidugi liha. Tavaliselt tallele või hobuseliha. Burjaadi kööki on sadu erinevaid versioone nende valmistamiseks. Alates esimesest nõusid tuntuim shulep. See supp omatehtud nuudlid, köögiviljad ja värsked maitsetaimed, küpsetatud lambaliha puljong. Väga populaarne ka nautida kodus valmistatud vorstid segust erinevaid liha. Ja pärast söömist burjaatide meeldib juua rohelist teed ebatavaline soola, või ja piim. Teda peetakse riiklikul tasandil tegelik energia jooki ja alati kätte koosolekul külalised.

pastatoidud

Paljud ei saa isegi aru, kuidas mitmekesine ja huvitav burjaadi kööki. Retseptid mõned toidud, aga on väga sarnased nendega, mis valmistab elanikele Kesk-Venemaal või rahvaste Kaukaasias. Võtame näiteks, on väga maitsev ja aromaatne poos.

Et neid burjaadi keeles, siis peavad olema järgmised tooted:

• Tainas: klaasi vett - 2 muna ja jahu jäik mass.
• Täidise: 0,5 kg veise- ja sealiha, klaasi veega, kaks sibulat, küüslauguküünt 3 bit chili, paprika, roheline sibul soola ja basiilikuga.

Toiduvalmistamisprotsessi koosneb 4 osast:

1. Esimeseks sammuks valmistub täidis. Selleks pead lihvima liha täitematerjaliks, siis pane hakitud küüslauk, sibul ja muud vürtsid. Saadud mass on lisada vett ja segatakse uuesti.
2. Et valmistada tainas vahustatud muna veega tasapisi, peatumata segamise, sageli lisada jahu, kuni see on piisavalt jahtunud. Pärast seda, mass peaks jääma 40 minutit pärast katab rätikuga.
3. Rulli taignast reservuaarist ja seejärel läbi hallituse tuleb jagada ringis kangid. Sõtku iga tükk nii, et selle servad on õhem kui keskel.
4. Keskel iga tooriku panna täidis ja seejärel zaschipnut serva ülevalt vasakult väike auk.
5. Pooltooted panna auruti ja jätta need sinna 30 minutit.

Enne serveerimist maitsev poos võib valada sojakaste ja puista pipra.

aromaatne Shangi

Mõned toidud burjaadi kööki laenatud teiste rahvastega. Näiteks kuulus Shangi tuntakse mongoli tassi. See kinnitab veelkord päritolu burjaadi inimest.

Valmistada neid Shangi pea: 900 grammi jahu (600 neist - nisu ja 300 - rukis), näputäis soola, 250 grammi võid, tass otra teravilja, veidi hapukoort ja 250 ml (tass) jogurt.

Ettevalmistus ei võta kaua:

1. Esimese õli peaks karbonaad jahu puru.
2. Seejärel lisage hapupiim ja mudima, kuid elastne tainas, siis pane see külmkappi 8-10 tundi. Tee parem ette.
3. Koos tainas kokk täitematerjaliks eraldi. See kujutab tagumikku soola-viletsa hapupiim.
4. Ettevalmistatud mass jagatud pallid, iga rulli õhukeseks kooki.
5. Moodustamise pooltoode igal tooriku panna veidi täitmine, kuid selle servad on pakitud nii, et saada väike riff.
6. Tooted panna küpsetusplaadile, laid ahjuplaadile ja saata neid ahjus. Seal nad jäävad kuni ajani, kuni see Browns. 5-6 minutit, kuni keedetud iga detaili vaja valada sulavõi.

Lõhnavad korvid iga burjaadi perekonnas. Peale selle, nagu täidise on võimalik kasutada ka kalgendi või kartulipudruga.

National supp

Need eksperdid aru, et esimene burjaadi rahvusköök - kuulus rikas supp nimega Buhler.

Selle valmistamiseks on vaja: 3 kilogrammi loomaliha luu - 6 sibulad 8 herned musta pipart, soola, loorberileht, petersell natuke.

Valmistage tassi vajate järgmist:

1. Liha panna veekeetja, täitke see veega ja pane põlema.
2. Mõni minut pärast keetmist lisada veidi soola ja kolm kogu pirnid.
3. Tee tulekahju väiksem ja jätke toitu süüa umbes ühe tunni jooksul.
4. Pärast aega vaja eemaldada liha. Selle asemel, lisa hakitud maitsetaimi ja ülejäänud sibul, lõika õhukesteks ribadeks ja vürtse.

Tooted peavad väga vähe keema koos. Kuum supp lihtsalt kätte. Eraldi plaadil saab panna tükk keedetud liha ja kartulit.

unikaalne toode

Salamat - on teine roog, mis võivad olla uhked burjaadi kööki. Fotod ei saa edasi, et unikaalne maitse, et see kiirgab.

Kokk see ei ole raske. Teil on vaja ainult on: 300 ml paks koor ja 4 spl tavalist nisujahu.

Toiduvalmistamise protsess toimub tavaliselt mitmes etapis:

1. Hapukoort ja valati pannil pidevalt segades, keema tõusta.
2. Niipea kui mullid ilmuvad, teil on vaja lisada jahu ja segage mass nii, et ilma tükkide jäänud see.
3. Mõne aja pärast pinnal jagatakse suur kollane õlitilkasid. See on märk, et keetmise lõppu.

Salamat saab süüa nii kuum ja külm. Enne serveerimist pannil ajalt lisada veidi jogurtit. Burjaatide on väga kiindunud see ebatavaline putru. See ei tohiks olla suhkrut, soola ei. See on omadus nõusid. Salamat mõnikord süüakse keedetud kartulid. See ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga toitev.

Kultuur - massid

Burjaadi kööki Moskvas esindatud paljud toitlustusettevõtetes. Kõige kuulsam neist - restoranis "Selenge". See asub Malaya Dmitrovka ja pakub külastajatele erinevaid roogasid, mitte ainult burjaadi, vaid ka mongoli, Tiibeti ja Euroopa kööki. Restoran on avatud kuni keskööni ja on valmis toita kõiki, kes on otsustanud saada paremini tuttavaks kultuuri sõbralik Ida riikides. Menüüs, sealhulgas soojad toidud - kuulsa buuzy (hakkliha) ja Sharbini (belyashi). Suur hulk supid ( "Tšingis-khaan", Hara Shul, Buchler "Gobi kõrb" ja "Pasta") võimaldab teil valida sobiva valiku. Külastajad saavad nautida palju salateid ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sajaani"), mis on valmistatud köögiviljad, liha, seened ja ravimtaimed vastavalt iidse riigi retseptid. Täielik söögikord võib olla tõeline burjaadi tee, saladus, mis on tuttav kokad kogemusest. See institutsioon on alati palju inimesi. Inimesed on õnnelikud, et tulla siia, et taas nautida unikaalset maitset rahvustoite ja natuke touch rikas ajalugu iidne inimest.