Asafoetida - mis see on eksootilised vürtsid?

Asafoetida - mis see on eksootilised vürtsid? See on üsna ebatavaline mitte ainult välimus ja maitse, vaid ka päritolu. Asafoetida - vürtsi, mis on kulunud ja kuivatati vaik vihmavari taim. Selle lõhn on väga terav ja konkreetne. Kuid õige ettevalmistus ja koos teiste vürtsidega asafetida (mis on tingitud kombinatsioon, seda saab aru hoolikalt uuritud traditsioonilise toiduvalmistamise East) on võimalik teha palju nõusid ere meeldejääv touch. See on traditsiooniline osa kööki India ja mõned saared Indoneesias.

Asafoetida - mis see on?

Venemaal on veel väga uus ja kummaline maitseained. Aga see on huvitav mitte ainult toidulisandina. See on väga ebatavaline ja on pikk ajalugu. Isegi Vana-Rooma vürtsi asafetida oli ta tuntud ja armastatud. Tema teised nimi - Hela. Ta kasvab nii karm mägine tasandikel Afganistanis. On raske talv ja külmad ööd ja päeva jooksul ja suvise põletusi kõik elavad taimestik. Et säilitada sellist kontrasti tõttu väga Hardy organismid. Üks neist on Hela. See jätab kohale ilmuma pind kuivatatakse soojust maa lühikest aega, ja siis kiiresti surra. Vital tegevust toetatakse ainult võimas juurestik, täiesti peidetud maa alla. Iga paari aasta jooksul on taim kiirgab vars ülaosaga koos vihma. Break seda koguda lekib vaiku, siis on see võimalik ainult pärast õitsemist. Kogunemine Asafoetida - raske ja töömahukas äri, mis nõuab head teadmised botaanika ja kannatlikkust.

Aafrikas ja, nagu juba mainitud, Vana-Rooma alguses meie ajastu Hela see oli väga populaarne. Mõned linnad isegi rikkaks ainult tänu tootmise ja müügiga vürtse. Siis Euroopas unustas Asafoetida - keskajal harva tervendajad kasutatakse seda üsna tugevalõhnaliste taime osana mõned ravimid. Aga Ida, just sel ajal oli õitsev tema populaarsust. Ja seda hoolimata asjaolust, et transport Asafoetida seostatakse märkimisväärseid raskusi. Maht tuleb isoleerida teistest vürtse ja toiduaineid. Samuti väävliühendid, mis on osa Asafoetida, on negatiivne mõju väärismetallide, põhjustades nende tumedamaks.

Praeguseks Hela toodetakse Iraanis ja Afganistanis. Transporditakse India puhastamiseks ja töötlemiseks. Selles riigis, ja on kirjeldatud väga suure osa tarbijaid vürtse. Euroopas praegu tegemist ümbertöödeldud Asafoetida. Millist mõju, mis võib vähendada väljakannatamatu paljude lõhn? Hela segada Riisijahust ja kurkum, pakitakse tiheda fooliumiga.

Kasutades asafetida nõusid

Enamik sellest vürtsi lõhn meenutab segu hakitud sibul purustatud küüslauk. Arvestades selle äärmise intensiivsusega, siis on raske ette kujutada, et keegi saab nautida oma puhtal kujul. Kuumutamisel lõhn ja maitse asafetida muutusi. See muutub palju vastuvõetavam. Maitsestamine tuleks lisada lõpus toiduvalmistamiseks. Klassikaline kombinatsioon - kartulipuder segu köömned, paprika ja hing.