Valge pipar. Omadused maitsestamiseks retseptid valge pipar

Pikad läinud on päevad, mil soola ja pipraga hinnatud oma kaalu kullas. Mis on otsest teekond India ja avastamist New World vürtsid sai ühise regulaarsed meie köökides. Kuid paljud inimesed ikka veel ei tea, milline on vahe red hot, paprika, tšilli, roosa, must ja valge pipar aromaatne. Proovime selgitada meie artikkel. Samuti anname mõned retseptid, mis kasutavad valget pipart. See mehe tavaline must ja lõhnavad vürtsid rõhutavad individuaalse maitse kala ja on suurepärane maitseained liha.

päritolu

Mitte kõik taimed, mida kutsutakse pipar pere. Näiteks roosa sort on midagi pistmist kas punane või must või valge. See - vili pipar puu, mis kasvab Brasiilia. Ja kuna seal on Jaapani kalufer ja vee knotweed. Esimene neist on musta lakiga terad ja teine on sarnane toores riis. Aga must ja valge pipar ei ole isegi sugulased, kui kaks nägu sama puu. Nad erinevad üksteisest küpsusastme ja töötlemise meetod. See on puu pipar viinapuud. Tema kodumaa - India ja Sri Lanka. Aga tänapäeva maailmas, viinapuu on kasvanud kogu troopilistes maades. Seega, India ei ole enam monopoli eksporti vürtse. Maitsestamine tarne Brasiilia, Vietnam, Malaisia, Indoneesia.

Kuidas toota valget pipart

Tuntud musta sordi koristatud toored. Rohelised oad kuivatatakse ja seejärel pulbristatud. Tulemuseks on pulber tumehall, peaaegu must, värvi. Ta on tugev eristusvõime kuuma maitse ja tugev lõhn. Aga tema kaaslased valge pipar on saadud muul viisil. Terade koristatud, kui nad on saavutanud küpsuse ja sai punase. Et saada maitseained, mida saab kasutada kahte tüüpi töötlemiseks. Esimene, iidne, terad sätestatud õhuke ja ühtlane kiht all kõrvetav päike India. Kümme päeva hiljem, punane koor kaob. Aga nüüd kasutada kiiremat meetodit vabastamist seemned koorest. Terad leotatakse lubjavette, ja seejärel kuivatati ja puhastati mehaaniliselt. Ja siis nad pakitud. Toiduvalmistamisel kasutage kahte tüüpi valge pipar - maa ja herned. Pulber on helehall värv on hea maitsestamiseks kala, liha marinaadis. Peas kasutatakse paneerimisvahendite sealiha, supid. Vahel kogu või hakitud tuumad võib leida vorstid, eriti salaami.

Kasulikud omadused valget pipart

See vürtsi iseloomustab must kaksikõde rohkem õrn aroom ja õrn maitse. Seetõttu valge pulber, mida kasutatakse kala hõrk. Must pipar iseloomuliku maitse võib varjutada oma peaaegu neutraalne maitse. Aga mitte ainult kokad ülistama valge vürtsi. Arstid ka austust teda. Valge pipar on laialt kasutusel farmaatsiatööstuses. Sest see muudab soojenemise salvi, antibakteriaalsed ja põletikuvastased ravimid. Aga toitumisspetsialistid soovitavad puista valge pipar toite gripi perioodil. See vürtsi on ka ennetamiseks külma tervisehäired. Valge pipar suurendab immuunsüsteemi ja aitab kaasa suurepärase ja hästi koordineeritud töö kogu seedetraktis. Kuid nagu kõik kuuma maitseained, tuleb tarbida mõõdukalt, et need, kes kannatavad haiguste maks ja neerud. Kalorisisaldust seda vürtsi - 296 ühikut.

Säga praed paar

Nii on aeg tuua mõne retseptid, kus koos teiste vürtsidega, valge pipar kasutatakse. Soma puhas, sisikonnad välja lastud, lõigatud praed. Me salt neid ja puista valge pipar. Jäta kümme minutit. Selle aja jooksul, puhas ja lõika väikesteks tükkideks kaks porgandid, seller ja sibul. Pane potti keeva veega. Jätta samaks, ja mõned herned lõhnav pipar. Kui puljong keema umbes kümme minutit, tilk pannile kopp aurutatud. Määra see säga praed. Kata pann kaanega. Cook paar kala kuni täieliku valmisoleku. Teenindada Nõu perunamuusilla võimalik või riisi.

Kana ja juustuga brokoli

Neli rindade tõrjuma. Kapsas, brokkoli kokk soolases vees umbes viis minutit. Juust lõigata õhukesteks viiludeks. Igal karbonaad veerema soola ja valget pipart. Pane viilu juustu ja keedetud spargelkapsas. Wrap lihatükk rullides. Probleemi kuju, seotud nööriga või hambaork tapetud. Prae pannil, kuni krõbe. Liigutage rullides konteinerisse küpsetamine. Toodud valmisolekut eelsoojendatud ahjus 190 kraadi (umbes tund). Kuigi kana rullides on küpsetatud, valmistada kaste. Selleks pannil, kus liha küpsetamiseks, valada pool klaasi piima ja puljong, lisada hakitud sibul ja purustatud küüslauk, puista must pipar ja paprika. Vala kuum kaste rullides taotlemisel.

Puljong pelmeenid

Kana sääri silumisvaltsseadme liha. Saadame see blenderis ja luud ja nahk keema puljong. Valge pipar (dots) pannakse alguses cooking koos juured supp. Aga liha, me purustada blenderis, Ryydittää pulber. Samuti vala see pool tassi raske koor ja soola maitse järgi. Segisti vzobem kaks valku. Ühendage liha mass muna vaht. Segage õrnalt. Keevas puljongis madalal kuumusel jätta lusika pelmeenid. Toiduvalmistamisel nad suuruse kasvu. Valmis puljong valatakse kaussi, puista värsket peterselli.

On palju toite, mis kasutavad valge pipra pulbrit ja herned.