Tsöliaakia toitumine menüü ja ülevaateid. Tsöliaakia ja gluteenivaba dieet, millal kasutada, mida

Hiljuti üsna sageli kuuleme sellise toitesüsteem kui gluteenivaba dieedi ja tsöliaakia. Proovime aru saada, mis on neil ühist ja nende erinevused. Mis see on - kaubanduslik fiktsioon, teine moodne trend või on see kasulik, soodustab kaalukadu toidu süsteemi?

Mis on gluteen?

Enne otse toitumine, proovime mõista, mis gluteeni. Seega, kui aine on kompleksi valguga. Selle peamine ülesanne - koguda ja liimi koos teiste valkudega samasse gruppi. On leitud teraviljade, nagu oder, kaer, nisu.

Gluteen puhas hall, liim ei maitse. See materjal annab tootele elastsuse, toimib kontsentraat, selles osas on sageli lisatud kunstlikku vormi, mis on nime "modifitseeritud tärklisest", näiteks sojakaste, ketšup, liha ja piimatooted, jogurtid, tänu gluteeni, muutunud eriti õrn maitse. Teine näide - see kuklid hamburgereid kell kiirtoidurestoran, mis on mõnikord üllatunud tema tugevust ja elastsust.

Kui ohtlik on gluteeni?

Maailmas on umbes 1% inimestest kannatab tsöliaakia või gluteeni enteropaatia, teisisõnu - gluteenitalumatust. Sel juhul immuunsüsteemi patsiendi tajub võõrvalkudena ohtlik element, mis on kaasamine. Sel juhul tsöliaakia dieet on absoluutselt vastunäidustatud. Kuna peamine oht ei seisne mitte ainult kirurgilise streigid suunatud gluteeni. Lisaks ümbrus mõjutatud, näiteks mao koe "host" valk. Samuti kannatavad liigeste, aju ja seedetrakti.

Peamised sümptomid haiguse - meeleolumuutused, suurenenud haavatavust luud, liigesevalu lastel - alakaalulised ja kasvu, oksendamine, suuri kõikumisi söögiisu, kõhuvalu. Lisaks gluteeni võib põhjustada muid probleeme keha, nagu allergia, eriti väikelastele.

Tsöliaakia ja gluteenivaba dieet: kuidas rakendada?

Toitumine ja arstid lõpuni ja ei täpsustanud, kas tsöliaakia dieet on ohtlik normaalsed inimesed, kellel ei ole kaasasündinud talumatus. Mõned eksperdid usuvad, et inimeste arv on suurenenud tundlikkus gluteeni sisaldust toidus. Kuid tänu aastaid sordiaretuse teraviljatoodete on muutunud väga erinev, kes on kasutanud meie esivanemad.

Aga absoluutse kindlusega, kas sa ei gluteenivaba või gluteeni toitumine sobib, on vaja uurida seerumi geneetiliste markerite, samuti läbivad immunoloogilise testi. Kuna sõltumatu katse valikuga toitesüsteem ja koosseisu selle koostisosi võib põhjustada tõsiseid tagajärgi. Gluteeni puudumist takistab saamise organismi piisava koguse vitamiine B ja D, magneesiumi ja rauda.

Õige toitumine ja gluteen

See küpsetamine nuumamiseks, kiirtoit ja üsna kasulik, see on kõigile teada. Gluteenivabad toit (kommentaarid ekspertidelt kinnitamiseks) eeliseks on - terve, tasakaalustatud ja õige toitumine. Sa pead loobuma küpsetamine, kiibid, kuuma koera, hamburgerid, võtta lähemalt koosseisu liha ja piimatooted. Erilist tähelepanu pööratakse toodete kvaliteeti, mitte nende välimus.

On mõistlik küsimus: "Mida teeb gluteenivaba dieeti?" See on normaalne nõuded isik, kes on vastutav lähenemine oma tervise eest. Lisaks gluteeni puudumist toidus - ole alati hea näitaja. Üldjuhul maitse parandamiseks tootjad otsivad asendada suur hulk valgu rasva ja suhkrut või muid lisandeid, mis viib vastupidise tulemuseni. Gluteenivabad toit on peamiselt meditsiini asemel madala kalorsusega.

Tsöliaakia: gluteeni dieetmenüüd

Praeguseks tootjad peavad märkima etiketid toidu koostisosad, mida kasutatakse nende valmistamiseks, samuti juuresolekul võimalik allergeenid, sealhulgas nisu. Kuna puudumisel nisu toode ei tähenda, et tal ei ole gluteeni, pead hoolikalt uurida informatsiooni sildil kirjas.

Soovitav on, et patsientidel tsöliaakia salvestasid toidukaubad. See aitab mitte ainult aru, mida toitained keha muutub, aga ka vältida toodete kasutamist, mis sisaldavad gluteeni.

Nimekiri ohutuid tooteid

Kui valisite gluteenivaba dieet, toiduvalmistamise retsepte peaks põhinema järgmisi koostisosi:

• Kikerherned / garbanzo oad.
• Len.
• Corn.
• Cassava.
• Tatar.
• Tapiokitärklis.
• Amarant.
• Joon.
• Hanemalts.
• Kartul.
• Jahu tuumad.
• Millet.
• Kaunviljad.
• Kukushkin pisaraid.
• India riisi muru.
• Yucca.
• Metsik riis.
• Taff.
• Tapiokk.
• Sorgo.
• Sojaoad.
• Teravilja.
• Saago.

köögiviljad:

• Värske, konserveeritud ja külmutatud köögiviljad.

puuviljad:

• Puu- ja puuviljamahlad.

Piimatooted:

• Juust.
• Kohupiim.
• Maitsestamata jogurt.
• Piim.

Lihatooted:

• linnuliha, liha, karbid, kala, munad.
• Sojaube, maapähklivõi, pähklite, kuivatatud herned ja oad.
• Tofu.

rasvad:

• Leavening aineid.
• Salo.
• Taimeõlisid.
• Margariin.
• Oil.

joogid:

• Alkohol - rumm, gin, vodka ja veini.
• Gaseeritud.
• Tea.
• Natural jahvatatud või lahustuv kohv.

Muu:

• Must pipar.
• Oliivid.
• Keediste ja hoidiste.
• Jelly.
• Med.
• Sugar.

Gluteen enteropaatia: Dieet

Kui peamine ravi tsöliaakia on gluteenivaba dieet. Tulenevalt asjaolust, et gluteen tundlikkus on püsiv, selgepiiriline toitumisele vältimise ja ravi tuleb jätkata eluks.

Üks saab aru, et seotud tsöliaakia dieet, kaalulangus toitumine. nende menüü ei sisalda järgmisi koostisosi:

• Nisu (pasta, kondiitritooted, leib, matzo, kuskussi).
• Kaer ja rukki (teraviljatooted, kaerahelbed).
• Oder (teravili, õlu).
• Viimaste uuringute kohaselt, kaerahelbed ei vii arengu haiguse sümptomeid.

Gluteenivabad toit - ligikaudne menüü

hommikusöök:

• Corn või riisikooke moosiga või mesi.
• Kohupiim, puder orgaanilise tatar või maisi.

lõunasöök:

• Küpsetatud kala.
• Türgi punane läätse supp või supp brokoli.
• salatit oliiviõliga.

õhtusöök:

• Pannkoogid alates tatrajahu.
• Aurutatud või röstitud köögiviljad.

Soovitav on teha ilma jook, mis sisaldab kofeiini, asendada need mahla, roheline tee ja rohke veega.

Gluteenivabad toit - tulemused, ülevaateid

Kui te regulaarselt kinni gluteenivaba dieeti, siis mitte ainult kõrvaldada haiguse, vaid ka tagada täielik toimimine organismi.

Seega dieet takistab põletikuliseks gluteeni mõju peensooles, kontrollides seeläbi välimus vastavaid sümptomeid. Gluteenivabad toit (vastused patsientide kinnitavad seda) vähendab protsent komplikatsioone, kui täpne olla: depressioon, neuro-psüühikahäired, epilepsia ja vähk.

Aga rasketel juhtudel haiguse sarnane toitesüsteem ei aita vältida sümptomite ilmnemine. Sellistel juhtudel vastuvõtu retsepti ravimeid, mis suruvad immuunsüsteemi.

Ravimeetodite valikul lastele

Tutvustame gluteenivaba dieeti, siis on piisava toitumist, kõrvaldada võimalust toksiline mõju tema keha gluteeni, parandades seedimist ja tõsta immuunsust.

Dieet celiac laste võimaldab kasutada järgmisi tooteid:

• Õli või võid.
• Med.
• Gluteenivabad asendajad leib, pasta ja maiustused.
• Pigem nõrk tee, kapslites.
• Marjad, puu- ja köögiviljad mis tahes vormis.
• Liha küpsetatud, hautatud ja keedetud.
• Munad kujul auru omlett või kõvaks keedetud.
• Piimatooted.
• Piim ainult osana sööki (kui ei ole laktaasi puudulikkus).
• Putru (hirss, tatar, mais, riis).
• Taimetoit supid või madala rasvasisaldusega liha puljong igast gluteenivaba teravilja ja köögivilja.

Võibolla see ei ole gluteeni

Spetsialistid on juhtinud tähelepanu sellele, et paljudes gluteeni tundlikkus sümptomid võivad esineda muid komponente (välja arvatud jahu) toidud nagu hommikuhelbed teraviljast, pasta ja leib.

Peamised sümptomid gluteeni tundlikkus - väsimus, peavalu, kõhukrambid, kõhulahtisus, kõhupuhitus ja sümptomite hüperaktiivsus ja tähelepanu puudulikkuse häire. Mõned inimesed võivad tunda eespool sümptomid, kui tarbivad toiduaineid, mis sisaldavad gluteeni, lihtsalt sellepärast, et ettepanek.