Soolamine piimapulbrit seened: retseptid talvel

Traditsiooniline vene köök seened nähtavalt, kuigi maailmas peetakse neid mittesöödav. Neist valmistada salateid, suupisted, supid ja koogid. Salvestamiseks seened talveks, enamik neist soolatud. Need seened on üsna ebatavaline maitse. Lisaks on need kasulikud, sest need sisaldavad valku.

keemiline riisikad

Agaric on suur lehtrikujuline müts. Kuiv riisikad erineb selle analoogide ka asjaolu, et see ei ole piimmahl, mis on iseloomulik teistele liikidele.

Need seened praetud, keedetud, küpsetatud, kuid see on parim paljastab maitse soolamine. Soolamine riisikaid keemiline saab toota kahel viisil - külm ja soe. Vahel kogumise seeni ja nende ravi ei tohiks olla suur vahe, see on kõige parem nendega tegeleda kohe.

koolitus

Soolamine riisikaid keemiline protsess algab nende puhastamiseks. On selles etapis soolamist seened on kõige raskem. Peate käsn nõud ja tarbetu hambaharja. Peamiselt seened pesta jalad ja lehestik. Siis tuleb vett vahetada ja teha põhjalikum puhastus. Selleks, kõik pimedad kohad kõndida käsna või harja, pidevalt vett vahetades. Lisaks on oluline, et vabaneda kõik tumenemine mäda.

leotamise

Retsept soolamine piimapulbrit seened, saate valida mis tahes. Aga igal juhul, ei saa seda teha ilma leotamiseks. Seened levik allapoole sobivasse anumasse korgid ja külma veega. Seal nad olid ellu jääda vähemalt kolm päeva. Vesi peaks hõlmama neid täielikult, mis võib ära väike vajutage. Lõpus leotamiseks vesi olema veidi sool.

Saate määrata õige leotamiseks Gruzdev, kasutades riikliku meetodi. Me peame võtma tükk seeni, ja proovige lõigata lõikus keelde. Kui seen korralikult leotatud, maitse mõru, ta ei ole.

soolamine kuum-

Hot soolamine piimapulbrit seened teeb nad pehmeks, ilma iseloomuliku madalseisu. Aga see, kuidas soolamine seen aitab säilitada algne kuju ja värvi.

Värsked seened puhastada prahist, pestakse veega, muutes seda mitu korda. Pärast seda eelkonditsioneerimise seened vaja keeta 20 minutit, seejärel kasutage lõhikuga lusika panna need laia kaussi.

Marineerimiseks on vaja valmistada soolveega, millele 1 liiter vett võttes 2 supilusikatäit. l. sool, must pipar ja magus (10 herned), mitu loorberilehed, sõstar lehed.

Keeva soolveega abil langetatakse vahukulbid keedetud seened ja küpseta umbes pool tundi. Seejärel lisage mädarõika juur ja juht küüslauk.

Kui pan eemaldatakse soojuse, peate installima ikke seened ja jäta neid ka 3-4 päeva, siis pane purki varjata Kapsalehtedele peal ja korgi kaaned. Seened valmib kuus.

Soolamine piimapulbrit seened talvel kuuma pangad

Kilogrammi piima seened tuleb võtta 3-4 küüslauguküünt, kaks supilusikatäit soola, 10 herned musta pipart, 10 lehte must sõstar, apteegitill.

Soolamine piimapulbrit seened kuuma teed talvel algab nende valmistamiseks. Põhjalikult pesta seened panna keevas soolases vees ja keeda viis minutit. Liiga suur seened võivad olla eelnevalt lõigatud osad.

Pangad steriliseeritud, valati põhja väike kogus soola, pipart panna kaks tilka vett. Allosas steriliseeritud purkidesse valati veidi soola, 2 pipra, apteegitill, mustsõstra- lehed, seened Seejärel asetati tihedalt kihid vahelduvad iga sool ja maitseained. Vala vett, mis keedetud seened. Pangad on suletud polüetüleenist korgid keeta. Kui nad on jahtunud, puhas külmkapis. Võite proovida kuus ja pool.

külma suursaadik

Kuivsoolamise Gruzdev külmalt natuke raskem. Seened põhjalikult puhastati ja pesti, lõigati viiludeks ja levida pannakse sobivasse anumasse. Vala voolava vee all ja survet kolm kuni viis päeva. Vett vahetatakse iga päev.

Peale selle aja möödumist seente eemaldati ja puista soola. Nad Seejärel külvati kaussi soolamine kihtide soola, lisades mädarõika ja küüslaugu. Ware on suletud marliga, mis levis mädarõika lehed. Seda kasutatakse seeni ei saanud pimedas. Seened survet, tuleb need täielikult kaetud soolveega. Kuu aega hiljem, seente nihutada steriilsete purkidesse ja kalla soolveega. Kuivsoolamise shiitakeseened külma meetodiga on mahlasem ja maitserikkad. Lisaks ei olnud pärast sellist ravi, jääb see puhas ja valge.

Soolamine barrel

Mõtle retsepti soolamine piimapulbrit seentega barrel. Kümme kilogrammi seente võttes 0,5 kg soola, küüslaugu (4-5 bitti), varred tilli, mädarõika, kirsi ja sõstar lehed. Lisaks steriilne tampoon peita barrel, vahemikus puidu ja rõhumine.

Leota ja loputa seened, panna neid barrel. Seened valage sool, lisada maitseained ja lehed, top kaetud lehed mädarõigas. Peal barrel sätestatud steriilse marli, mis on asetatud puust ringi ja rõhumine. Juhul kui soolvesi on eraldatud ei piisa, pead korja ikke raskemad. Seened immutatud keldris umbes kuu aega pärast nad saavad proovida. Paratamatult soolamine võib tähtaega pikendada.

Kui pind silindrit ilmus kiht hallitust, siis tuleb täielikult eemaldada, muuta marli, steriliseeritud ringi ja mahasurumine.

soolamine pank

Soolamine piimapulbrit seened talveks pangas ei ole palju erineb soolamine barrel. Seened põhjalikult pesta ja paigutati emailiga pott, täitu veega. Top laotud puidust ringi või plaat, mis pani ikke. Rõhumine ei tohiks olla liiga raske. Nõud seened koristatud jahedas kohas. Seened leotada kolm päeva, vesi samal ajal on vaja pidevalt muuta.

Pärast seda perioodi seened on järjestatud ja lõigata, kui vaja. Klaaspurkides söövitusvõime põhjalikult pesta ning vala keeva veega. Parimat, kui pank on lai kael.

Seened laotud kihid, hõõrudes iga seene soolaga. See seened ärge üle pingutage, soolasisalduse peaks olema umbes kolm protsenti kaalu seened. Kui sool on liiga palju ning enne söömist seened peavad pesema.

seened kihid suunata mädarõika ja küüslauguga. seente peal viimane kiht munemise pooleks murda puhas jäme lapiga tema lehel mädarõigas, kirss ja sõstar lehed. Seejärel pane ringi ja panna koormust.

Piimaga seened tuleb hoida jahedas kohas eelmisel kuul. Kui aeg marineerimiseks purgid ja võtta välja roheline lapiga, suletud kaanega ja panna neid külmkapis. Kui ülemine kiht kaetud hallitusseente, tuleks need loputati voolava vee all.

Mõned nõuanded

Kuivale riisikaid soolamist talvel ei Nurjunud katse, siis tuleb valida õige kööginõud. Võite kasutada puidu, klaasi ja roostevabast terasest tsisternid, mis oli varem olnud vaja pesta. Soolamine kasutamiseks suurte meresoola. Saadan seened marineerimiseks, on soovitav panna neid maha mütsid. See säilitab kuju seeni.

Kui piima seened kuivsoolamise natuke ebaõnnestus ning seened olid soolatud, ligunenud neid piima, õrna seene struktuur on säilinud. Võtke vajalik arv seente ja panna piima kaks kuni kolm tundi. Kui see ei olnud piisav, võid korrata protsessi, võttes värske piima. Sa ei pea valvama lilla või roheline varjund, mille puhul võib seega omandada Lactarius, see on tingitud keemilise reaktsiooni. seeni leotada piimas pesti voolava vee all. Kui vees leotatud, seen võib kaotada oma järjepidevuse, lisaks sellele negatiivselt mõjutada nende maitse.

Soolamine piimapulbrit seened - suurepärane võimalus hoida seente talvel. Shiitake, soolalahus tahes meetodil saab lisada supid, salatid. A võib anda loomadele suupisted, lisades sibula ja päevalilleõli.