Soolamine baklažaan talveks: retseptid

Meenutades külma bezvitaminnyh kuud, kokkuhoidlik koduperenaine hooaja aktiivselt tegelenud ettevalmistamisel mitmekesistada sünge talv menüü. Ja soolamine baklažaan ehk on teine kõige populaarsem koht pärast kohe pärast kurk tarvikud. Seda enam, et säilitades retsepte vähe sinine külluses, on midagi sobib ka kõige nõudlikumale maitsele. Sordi valik - vürtsikas, vürtsikas, täidisega baklažaan - teil on alati rahuldada kogu talve.

keemiline suursaadik

Lihtsaim soolamine baklažaanid talvel saab teha ainult soolaga. Aga maitsed on, kui täiendatakse rohelised. Ideaalne selle juurvilja peetakse tilli ja estragon. Mida rohkem te võtate maitsetaimed, seda rohkem aromaatne suupisteid. Kuid liiga kirglik pea: roheline ei tohi olla rohkem kui pool mass baklažaan.

Iga köögiviljade lõikamisel piki kusagil kaks kolmandikku pikkus lõikus puistatakse heldelt soola. "Blue" lisatakse tank; iga rida uuesti, soolatud ja maitsestatud hakitud maitsetaimi. Paar päeva hiljem, kui köögiviljamahla lase piisavalt, tooriku pannakse rõhumine. Sooja see jääb nädalas; pärast seda kolis külm, millest sööma nii nagu vaja.

soolveega meetodit

Rohkem harjunud soolamine baklažaan retsept, mis kasutab soolveega. Saab kasutada, ja kogu köögivilja, kuid saetaoline protsess läheb kiiremini. Estragon ja tilli saab mädarõigast lisada ja basiilikuga; maitseained sängitatud sisselõiked, ning kihid valati veidi nelki ja soolveega. Viimase on kiirusega kaks lusikatäit liitri vee ja valati külma. "Valmivad" köögiviljad on umbes kuu, ja hoida neid taas, siis on parem jahtuda.

Soolamine baklažaan küüslaugu

See retsept on kõige populaarsem seas fännid kaitse. Kiire, odav, vürtsikas ja uskumatult maitsev. Esiteks "sinist" varreta pleegitas, mille jaoks seitsme minuti leotatud keevas soolases vees. Nad torgatakse mitmes kohas kahvliga ja öösel langeb surve, pigistada liigne vedelik. Järgmisel päeval keeda soolveega. Tema jaoks liitri vee valatakse 2-2,5 lusikas jämedat soola. Köögiviljad sisselõige, et moodustada "tasku". See pannakse hakitud küüslauk. Lõigatud külili "sinenkie" lisanduvad potti valati soe, kuid mitte kuum soolveega ja suruda koormus. Kümme päeva - ja ravida valmis. Kui soolamine baklažaan on kavandatud talvel pangad, nad on pärast seda perioodi on pakitud konteineritesse, steriliseeritud kolmandal tunnil ja kõverdumist.

täidisega baklažaanid

Plain, niiöelda, primitiivne soolamine baklažaan, mitte kõik huvitav. Aga vürtsika täiendused nagu neid kõiki. Esimeseks sammuks on juba kirjeldatud blanseerimiseks koos järgneva spin. Sel ajal, rõhk tuleks panna lühidalt, kuni nad on valmis ülejäänud koostisosad.

Teine samm on lõikamine sibul poolringrõngastega ja pripuskaniya. Niipea kui see on poolläbipaistvad, valatakse väikesteks ribadeks porgandid (võid hõõruda). Paljud lisada veel root ja petersell. Röstitud pehmeks köögiviljad maitsestatud soola ja hakitud peterselli rohelised ja segada.

Kolmas etapp - täitematerjaliks. Protseduur on sarnaselt seda tehti küüslaugu, vaid panna kärped on vaja rohkem toppings. Seega ei kuulu, baklažaanid on seotud niidi ja siis tihedalt laotud klaasist pudelid. Kaks päeva hiljem need täidetakse ahjus kuivatatud, soolatud ja kergelt ostuzhennym taimeõli - ja paigutada jahedust.

Baklažaan gruusia

Worldwide populaarne soolamine baklažaan talveks. Retseptid on ehk toiduvalmistamise iga riigi, tuttav selle juurvilja. Üks äge Gruusia suupiste võib pidada paremale. Protsessi cooking mõned hädas, kuid talvel teid ja teie pere nautida asjaolu, et omanik ei olnud liiga laisk. Pestud baklažaan lõigata pikkupidi pooleks, hästi prisalivaem ja lahkus paar tundi kärpima klaasist nutavad.

Siis poolitatud hästi praetud (loomulikult taimeõli: koor ei sobi konserveerimiseks). Kuigi väike sinine cool läbi hakklihamasin või töötleja vahele kaks paksu magus punane pipar, mõru ja üks juht küüslauk. Massi segati lisades äädikat. Seda manustatakse maitsta, umbes 2-3 spl. Baklažaani ühtlaselt piki sektsioonis kaetakse seguga ning kihid moodustatud pangas. Liitrine pudel on steriliseeritud pool tundi, valtsitud ja pakitud soe jahtuda.

aserbaidžaani

Teiselt pool mägedes oma arvamuse selle kohta, mida tuleks soolamine baklažaan. Aserbaidžaani eelistavad vürtsikas ja liiga terav võimalus. Kümme keskmise suurusega puu vabaneda sabad ja lahti lõigata peaaegu punktini, kus vars kasvab. Baklažaan keeda viis minutit, kuni pakkumise, siis jahtuda ja push-ups on eemaldatud seemned. Täidise peenestatud tilli, koriander, petersell, piparmünt - mis tahes vahekorras. Lisaks sellele hõõrutakse suure porgandi ja ekstrusioonipea või kaks küüslaugu. Sama pour peeneks hakitud tükki põletamine ja paprika selleri. Kõik see on soolatud ja pipar, peekon rasva "paat", mis on täidetud ühe ja pool klaasi punast veini äädikat lahjendatuna pooles veega. Kolm päeva hiljem, baklažaan prosolki paigutatud pankade ja panna neid külmkapis.

Moldova ettepaneku

Moldovas kaste, mida nimetatakse "Muggia". See on päris kuum kaste, mis süüa kala, köögiviljad ja liha. Ja isegi kaste on soolamine baklažaan, ja väike sinine võtab väga maitsev maitse. Köögiviljad on soovitav valida suured, kuid mitte jäme seemned sees.

Kolm naela baklažaan lõigatud viiludeks ja koorima. Siis peeneks hakkimiseks suur kobarad tilli peterselli. Iga palk on sellise ulatusega, et see oli peaaegu võimatu tabada sõrmed. Nüüd keera mudzheya: kaks küüslaugu peade puhastatud ja purustatud, lahkelt solyatsya (kaks supilusikatäit üleval) ja segatakse mittetäieliku tassi taimeõli (150 milliliitrit).

Keemiline täidetud purkides kihist: baklažaan - Muggia - rohelised. Kaela rihmaga marli ja konteinerite koristatakse pimeduses ja kuumutatakse 2-3 päeva. Kui filmitud proovide täidetud, toidunõud marineeritud baklažaan steriliseeritud 20 minutit, korgitud ja tõmmati tagurpidi olekus. Kasulikele omadustele Moldova viis twist baklažaan, et nad on ilma kahju maitse ja kvaliteet on salvestatud riiulile sahver.

Sinenkie jõhvika +

Vene koduperenaised ka teada, kuidas ebatavaline ja peenelt lähedal talveks baklažaan. Soolamine pangad kasutavad ligunenud jõhvikad - on retsept, mis tabas maitse kõik kirjed. Kilogrammi baklažaanid minna 300-400 grammi marju. Peamine koostisosa puhastada, kuid seekord ei pleegitatud. Tuleb lõigata võrdne kvartalit. Peaasi, et hea silm ei reeda: suurem on prosalivatsya enam rikkuda üldmulje.

Pakendid tuleviku suupiste steriliseerida see sätestatud viilud baklažaani valatakse ja ühtlaselt jõhvikaid. Soolveega päiksevannide poole liitri vee kohta. See lahustub kaks supilusikatäit soola; Pärast keetmist, valada kolm supilusikatäit hakitud tilli ja pan hoitakse madalal kuumusel viis minutit. Kui soolveega jahtuda natuke, nad konteineris, kaeti kohe ja peita teki alla tagurpidi. Hoidke toorikut on jahtuda. Aga kui avate purgi esimene, siis kohe leida vaba ruumi keldris selles suurepärases suupiste.

Lõpuks me teile meelde tuletada, et cooking kuulub rohkem kunsti kui käsitöö. Nii tahes retsept saab muuta ja täiendada saada veelgi märkimisväärsem tulemus kui lubati algse retsepti. Lase käia ja fantaseerida!