Shine ja suhkru värvi (pildil). Tootmine ja hindamise kvaliteedi suhkru

Maailm meie ümber on muutunud nii tuttav, et me sageli ei märka neid vähe asju, mis moodustavad meie elu. Näiteks kui sa tahad juua teed või kohvi, võime julgelt võtta suhkru maitse parandamiseks. Aga milline on see kraam? Mis värvi suhkru? Kas ta paista? Lõppude lõpuks, riiulid kaupluses on selline erinevaid tooteid. Palju sõltub toote liigist. Kui me räägime värvi kristalli suhkur, see on valge, ja kui suhkruroog, variandid võivad olla erinevad.

tähtis toidu

On olemas mitut tüüpi sahharoosi, mis on kodus ja kutsus suhkur. Ta on kõrge toiteväärtusega, kuna see on kergesti seeditav süsivesikuid. Kui organismis, siis on jagatud kaheks komponendiks (fruktoos ja glükoos), ja kohe jõuab vereringesse. Läbi see mees on võimeline elama samuti glükoosi - allikas üle poole kogu energia, et keha vajab päevas. Aga selle kontsentratsioon ei tohiks ületada normiks, sest see võib põhjustada tõsist haigust. Glükoos on vastupidine mõju mürgistusõnnetused või teatud maksahaigused. See on positiivne mõju keha, nii et see on mõnikord süstitakse otse veeni. Paljudes riikides, suhkur on peamine komponent toodete valmistamiseks kondiitritööstus. Näiteks, karamell, beseed ja dražeed 80-95% koosnevad käesolevast magusainet, šokolaadi ja kompvekke - 50%, jahu - 30-40%. suhkru värvi võivad olla erinevad, see sõltub sellest, mida materjal see tehti ja kas täiendavad pleegitamine toimus.

Ajalugu avastus

India on sündinud armastatud suhkur. Sõna ise on iidse India juured, kuid sai selle kreeka vene keelde. Euroopa pioneerid selle toote olid roomlased. Nad ostsid seda kodus ja läbi nende kodudes. Vahendaja sellisel kauplemise läbi Egiptuse, mis tol ajal oli provintsis Roman Empire. See toode on valmistatud suhkruroost. Esimese eraldab mahla ja seejärel käigus ravi, oli magusa riivsaiaga. Värvi suhkur, mida saadi, oli pruun.

Aja jooksul roomlased hakkas kasvama suhkruroo Lõuna-Hispaania ja Sitsiilia, kuid nende riigi kokkuvarisemist kogu tootmine peatati. Vene suhkru ilmus esimest XI-XII sajandil. Aga ta teadis, maitse ainult valitud, nimelt prints ja tema saatjaskond. Peter ma otsustasin, et ma vajasin toote valmistamisel riigis ja avas esimese "House of suhkru" XVIII sajandil. Aga see ei olnud nii lihtne. Lõppude lõpuks, tooraine tuleb veel imporditud ülemeremaade. 1809 oli ta teinud läbimurde selles valdkonnas, kuna leiti, et suhkru saab eraldada kohaliku juurviljad - peet. Sellest ajast toode ei tulnud koos laua kõigi elanike Venemaa ja summa tarbimine ainult kasvab iga aastaga.

pruun suhkur

Nagu eespool mainitud, selline maiustusi valmistatud suhkruroost. Kristallid kaetud melassi (melassi) ja see tõttu värvi ja lõhna suhkruga. Tehnoloogia on suhteliselt lihtne (siirup on tehtud, ja siis on keedetud), kuid siiski ta on oma spetsiifika. Liik pruuni suhkrut on üsna palju. Need erinevad suuruse melassi, mis esineb kristallid. Sageli tõttu konkreetse tooni selline nimetatakse "kohv" või "tee". Tootjad on positsioneerimise seda toodet luksus ja keskkonnasõbralik, mis suurendab selle hind. Aga toitumisspetsialistid hoiatada, et tänu sellele, et suhkur on puhastatud, selle koostis võib sisaldada soovimatuid lisandeid ja kalorite sisaldus tootes ei ole madalam kui tavaliselt. Sageli soovitud suhkru värvi saavutatakse pleegitamiseks süsihappe või vääveldioksiidi.

Tootmine suhkrupeedi

Pioneer selles valdkonnas peetakse Andreas Margraf, kes avaldas oma töö 1747. See näitab potentsiaali kaevandamisele suhkru peedi juurviljade. Ta kirjeldab, kuidas seda protsessi, mis on tulnud maha meie päeva. Tema õpilane Achard püüdnud ehitada tehas tootmiseks maiustusi, kuid ebaõnnestus. Ainult 1806. aasta juhiseid Napoleon, tootmisprotsessi on käivitatud. Ta uskus, et see aitaks Prantsusmaa muutuda iseseisvaks ja ei sõltu impordist.

Esimene tootvas tehases selle tooraine Venemaa ehitati 1806., kuid saadud toode oli sobiv ainult destilleerimiseks alkoholiks. Ja 1897. aastal üle kogu riigi töötanud juba 236 tehast, mis kokku moodustasid 45 miljonit tonni suhkrut aastas. Tehnoloogia toote valmistamisel peedi on järgmine: difusiooni teel kaevandatud juur siirup, see lastakse läbi filtrite eraldamiseks paberimassi eelnevalt kuumutatud vedeliku 60 kraadi, kusjuures eraldavad liigse vee. Siis puhastatud mahl lubjaga süsihappe. Saadud kontsentraat aurutatakse kuni kristallid tsedyat ja asetatakse tsentrifuugi, mis eraldab soovitud produkti melassi. Saadud aine kuivatati ja valmistati erinevate kontsentratsioonidega suhkrut sahharoosi.

Mis värvi on suhkrupeet olla müügil? Õige vastus - valge, tõenäoliselt ainult kerget tooni kollane.

organoleptilised omadused

Organoleptilised - meetod, mis võimaldab kindlaks määrata toote kvaliteeti meelte kaudu, nimelt nägemine, kuulmine, maitse, lõhn ja puudutus. Enamasti Vene suhkru valmistatud kujul liiva. Eksperdid enne võimaldades müük valmistatud toode, hinnata värvi suhkur, kas see on sära, mida ta maitseb nagu. Ideaalis peaks see koosnema ühesuguse suuruse ja kujuga kristallid, mis on väljendatud nägu ja sära. Lõhna ja maitse nagu kuivaine ja selle lahendus peaks olema magus, ilma lisanditeta. Lahustatakse vees, see peab olema täielikult ja värvi vesi ei muutunud. Värvus suhkur - valge, helekollane varju on võimalik. Kohustuslik vara - voolavus ilma saada tükid.

ühekordse suhkru

Suhkur-Boy nimetatakse veelgi rafineeritud suhkur kujul tükki. See on valmistatud eelnevalt kirjeldatud granuleeritud suhkrut. Selle omadused on väga sarnased omadused oma "sugulane". Toote tootmiseks läbi teise ringi puhastamist ja ümberkristallimine. See võimaldab teil muuta see veelgi kontsentreeritud. Pärast seda saadetakse press, mis moodustavad tahke baarides, jagada tükkideks. Värv ja läige suhkrut kõnealusel juhul peaks olema valge sinakad võimalik, ilma lisandite, kuid mõned teatud standardid ei ole siin. Maitse ja lõhn peaks olema lisanditeta, vaid magus.

vahtrasuhkru

Lisaks tuntud sordid, on mitmeid, mis on ka turule. Üks neist on suhkru vaher. Selle tootmine algas XVII sajandi Ida-Kanadas. Tooraine teda on mahl suhkru vaher. Veebruaris ja märtsis käesoleva puutüvede puuritakse tootmiseks vedeliku, mis hakkab voolama auk. See koosneb kuni 3% suhkrut. streaming protsess jätkub mitu nädalat, mis võimaldab teil luua üsna palju mahla vaja. Ta töödeldakse, nimelt aurutamist saades sealjuures "vahtrasiirupimaitselist" ja juba sellest ekstraheerida lõpptootes. Üks puu aastas võib tuua 3 kuni 6 naela suhkrut.

Kohalik elanikkond on pikk läbinud selle magusaine, unustamata välismaal võimalusi. Seda enam, et see on mitu korda magusam kui tavaliselt. Kui me räägime värvi suhkru peaks olema, siis me ei saa öelda kindlalt, et pruun, vahtrasiirup, sest see on selline toone. Lisaks sellele magusaine on väga kasulik, sest see on rikas B-vitamiine

jaggery

Lõuna-ja Kagu-Aasias toota teist tüüpi suhkru - palm või yagre. Selleks sobivad erinevad palmipuud. Young maisitõlvikud õitsemise puud teha kärpeid, millest voolab magus mahl. Sageli sellise tootmise valitakse kookospähkli puu, vaid ka hea saagi saab kogutud Arengo või palmipuud. Aastas ühe taime ekstrakti 250 kg mahl, sahharoosi sisaldusega millega saavutatakse 20%. Kui töötajad on võimelised korralikult hoolitseda oma puu, saate seda kasutada aastaid.

Just nagu muid tehnoloogiaid, mida ta kasutab aurustumine, kuid seda tehakse kookospähkli koorega, mis annab tootele poolringikujuline kuju. Kasutage seda suuremal määral tootjad ise, see tähendab kohalikega. Kui oled huvitatud, mis värvi on suhkru kaevandatud sel viisil saame vastata, et pruun. Kui lisate selle tee või kohvi, see teeb jooki mitte ainult magus, vaid ka anda see ületamatu maitse.

sorgo suhkru

Juba Vana-Hiinas oli tavaks toota magusainet alates sorgo. Ajal Ameerika kodusõda Inglismaa blokeeris pakkumise roosuhkrut Põhja riikides. See on toonud kaasa leviku teistsugust, nimelt sorgo. Aga pärast neid sündmusi, tootmise pole tõestatud, sest nii tooraine on taim üsna ebamugav. Raskus seisneb selles, et saadud mahl on rikas mitte ainult sahharoosi, vaid ka mitmed mineraalsoolad, mis pärsivad puhastest kristallidest. Aga piirkondades, kus põud kestab suurema osa aastast, sorgo võib olla väga väärt aseaine muudest allikatest suhkrut. Eriti kuna eritehnika või seadmed ei pea selle viljelemiseks. Riiulid poest, see toode on väga raske leida, kuid me ei tohi unustada, et suhkur peaks olema kollakaspruunid. Enamasti müüakse siirupi.

Seega, suhkur - aine, mis on kindlalt meie elus. Selleks, et teha kindlaks selle kvaliteeti, ekspertide tähelepanu pöörama selliseid tegureid nagu maitse, kuju, lõhna ja värvi suhkur. Foto selle erinevates vormides võib leida lehekülgedel toitumine ajakirjades. See aitab teil valida parem toode. Sa peaksid ka meeles pidama, et värvi soola ja suhkrut on väga erinevad: puhas valge sool ja suhkur võib olla kollastes toonides või isegi pruun, sõltuvalt liigist.