Satsivi kanad: retsepti vanu raamatuid

Sacivi klassikaline retsept kana - kuulsamaid hitte Gruusia köök. See on väga huvitav uurida rekord autentne kulinaarse raamatuid kahekümnenda sajandi alguses. Meil on olemas retsept Satsivi kanad ei meeldi, kuidas see roog on eksperdid kaasaegse Gruusia köök. Vaatame kahe iidse versioonid.

Satsivi kanad. Retsept Gurian, pähklite

Rümba rasva kana (seda saab asendada Türgi) puhastada ning pesta. Lõika jalad panna kõhuõõnde. Vala lind kastrulis külma veega ja pane põlema, kaetud kaanega. Valmis kana keemiline määrida hapukoor, puista soola ning põletatakse ahjus. Lind peaks pruunistunud kuni roosakaspruuni. Vahepeal praadida sügav pann hakitud sibul pähkel õli (siin vaja lisada rasva, võtta puljongist kus keedetud kana). Hauta kümme minutit. Seejärel lisage sõelutud jahu (viis grammi iga kakssada viiskümmend grammi liha), ja natuke keeda mõnda aega, hakkavad paljunevad väikeste portsjonite kaupa puljongit. Kui kogu puljong segada poogen saadud vedelik, lisada äädikas, kaneel, nelk ja loorberileht. Samuti viska soola, purustatud küüslauk, koriander, pipar, till. Sega hästi, kastke tükki saadud vedelik praetud kana (Türgi). Keev vesi viis minutit, lisada purustatud pähkleid (sada viiskümmend grammi). Nüüd saate eemaldada sacivi kuumuse ja jahe. Kui roog ei ole täielikult jahtunud, maitsesta safran. Serveeri koos maapähklivõi sügavas pan. Satsivi kanad, kelle retsept piisavalt üksikasjalikult kirjeldatud, võib valmistada ka küüliku liha. Teenib nii soe ja külm.

Satsivi kanad. Retsept teine pluss kohandamiseks kaasaegse tingimused

Siseelunditest puhastatud lindude peab küpseta ahjus või kokk, ja siis pruunistatud pannil. eemaldab rasva Saadud puljongit cooking vajadust. Et seda teha, see peab olema lahe. Pärast seda madala rasvasisaldusega puljongit keema tassi äädikat lisada kakssada grammi peenestatud pähklid, hakitud sibul (üks juht), purustatud küüslauk, kaks kimpu koriander (peeneks hakitud). Murra tükid praetud lind sügav kauss ja vala saadud maapähkli kastmega. Kõige maitsev - see on külm Satsivi kanad.

Retsept on säilinud iidsetest aegadest, seda saab kohandada kaasaegse tingimused. Esiteks täiesti kasutu kahekordse kuumtöötlemise lihast (näiteks esimese Keetmine, siis praadimine). Piisab kergelt pruunistatud pannil. Teiseks on soovitav täpsustada koostise kaste - see peaks kindlasti sisaldama ägeda adjika (kolm supilusikatäit), koriander, utsho suneli (üks teelusikatäis) Imeretian narmendama ja safran. Tuumad, mis teevad kaste peaks olema hele ja nägema valati mahla. Milling peaksid need olema sellised, et struktuuri saadud pasta peeneteraline kui võimalik. Seda on võimalik saavutada topelt mutrid vahele hakklihamasinas. Vastavalt maapähklivõi milles praetud sibul ja mida seejärel lisati ready-sacivi, siis tähendab see seda segu kolm supilusikatäit hakitud tuumade seitsme küüslauguküünt ja üks lusikas adzhika. Kõik see on vajalik läbida trahvi veski, ja saadud mass tehtult vedelik.