Salat "Usbekistan": retsept, eriti toidu valmistamiseks ja ülevaateid

Salat "Usbekistan" - suhteliselt uus retsept, mis ilmus Nõukogude ajastu, kui esimene restoran avati Moskvas Usbeki köök. See on koostöö Aasia ja Moskva tehnoloogid.

Mõned funktsioonid Usbeki köök

Usbeki köök on oma eripärad ja traditsioone. Näiteks seda kasutatakse peamiselt lammastelt, kusjuures see on keedetud või küpsetatud luu ei ole vaja. Loomaliha kasutatakse harvem, kuid roogasid sea- ja linnuliha peaaegu keedetud. Kala, liiga, ei püütud. Nagu maitsestamiseks usbeki kokad kasutada soola, paprika, köömen, köömen, koriander, marja, seesami, basiiliku, tilli. Täiendav komponent palju nõusid - supid, salatid - ja on suzma katyk (see piimatooted, keedetud erilisel moel). Küüslauk, mis on nii populaarne Venemaal, kasutatakse harva. Populaarsemaid köögivilju sibul, porgand, naeris, kõrvitsa. Aga baklažaan ja seened kohalikega ei tunne üldse. Supid, mis on alati rasva ja toitev, lisage jämedast purustatud oad, sorgo. Selle asemel, et leib lauale teenib koogid.

Siin on, kuidas valmistada salat, "Usbekistan". Kohe tuleb öelda, et retsept ei ole väga lihtne.

Koostisained selle tassi

Valmistada salat tõeline "Usbekistan", mille redis, sa peaksid proovima. Esiteks koosneb paljudest ebatavaline koostisosade ja teiseks väga protsessi cooking on oma eripärad. Aga maitse see Aasia toite suurepärane - värske, kergelt teravus, vürtsikas järelmaitse ja väga isuäratav lõhn!

Tooted, mis on vajalikud:

• valge redis - 300 g;
• veiseliha tselluloosi - 500 g;
• lambaliha rasva viil Rindade - 500 g;
• suur porgand - 2 tk.,
• suur sibul - 1 tk.,
• küdoonia suur - 1 tk.,
• külma veega jääkuutioilla;
• Nisujahu - 1 tl;
• päevalilleõli praadimiseks;
• suzma - 4-5 supilusikatäit;
• Must ja punane pipar, köömned, loorberileht, soola.

Salat "Usbekistan": klassikaline retsept

Kui te ei karda ebatavaline igredienty, siis pikali töötada. Toiduvalmistamise aeganõudev, et alustada kokk seda tassi peate eelnevalt, mitte tund enne saabumist külalised, mis muidugi rõõmustab salat "Usbekistan". Sammhaaval järgige alltoodud juhiseid.

Kõigepealt pead kokk liha. Sel volditud koos veiseliha lambaliha, kehtestada pooleks porgandid, suurte tükkidena küdoonia, loorberileht, soola hõõruda segu must pipar, köömen. Kõik see tie bichevkoy ja kasteti keevasse vette. Küpseta umbes 1-1,5 tundi madalal kuumusel.

Kuigi liha on keedetud, on vaja puhastada redis, lõigatud oma suure korrapäratute tükkidena (nagu tükk katkestades nuga kord) ja kastetud külma soolatud jäävett.

Sibul lõika suured rõngad, puista jahu, seejärel panna sõela ja raputada liigne jahu. Prae sibul õlis (suurel hulgal taimeõli) kuldpruuniks. Sibul eemaldatakse pada (sügav pann), edasi koe eemaldada liigne rasv. Pärast segu sibulapulber vürtse soola, paprika ja köömen.

Keedetud liha eemaldada soojust, cool. Nüüd on kõik komponendid on valmis.

Haara salat "Usbekistan"

In kaussi panna esimese redis, pärast tühjendamist see pabersalvrätikule. Redis voodi suzma kiht, siis - liha, hekselpõhu- suur top voodi praetud sibul. Siis nad kõik segatakse hästi.

Loomulikult saab valmistada roog nagu tavaliselt Olivier - ühendada kõik koostisosad kaussi juhuslikult ja segada suzma. Aga usbeki kokad panna kõik koostisosad selles järjekorras, nagu eespool kirjeldatud.

mõned saladused

Perenaine, kes lubas, et valmistada salat, "Usbekistan", peaks teadma, et sibulad enne praadimist puista jahu, et muuta see krõbe.

Vürtsid puistatakse tingimata kuum sibul, nii et see on imendunud kõik maitsed.

See on õige, liha jahtunud puljong, kus ta oli pruulitud.

See roog, te ei saa kasutada keedetud veiseliha ja küpsetatud. Esiteks tükk lambarasv seapekk (see on oluline mitte segi ajada teiste!), Porgandid, küdoonia, hõõruda soola, musta pipart aromaatne, Zira ja muud vürtsid, mida traditsiooniliselt kasutatakse Oriental kööki. Ja siis küpsetada fooliumis ahjus kuni keedetud. Muide, võib liha tuua lauale eraldi tassi külma.

Samuti on võimalik valmistada salat kasutada hea suur tükk rasva lambaliha, grillitud hautatud sibul, porgand ja vürtse.

Salat "Usbekistan" ei kaota, kui see kaunista hakitud maitsetaimi.

Lihtsustatud versioon retsepti

On raske ette valmistada tõeline salat "Usbekistan". Retsept saab lihtsustada ja kohandada seda vene tegelikkust. Tee väga lihtne, asendades mõned koostisaine rohkem tuttav ja kättesaadav meile. Ja ettevalmistamisel see roog on palju kiirem. Maitse see salat ei muutuks halvemaks, see lihtsalt kaotab Ida maitse.

Nii saate lihtsalt lõigatud redis julienne suur ja leotada soolatud külma veega.

Liha võib võtta mis tahes (va kana ja küülik), keedetud vürtsidega või suitsutatud.

Suzma parim asendaja magustamata naturaalne jogurt. Ta kõige sarnaneb maitse Ida piimatooted, mis, muide, saab keedetud omal, kuid see on teine artikkel. Ja saate asendada suzma tavaline majonees. Kuigi antud juhul salat "Usbekistan" redis üsna kaotada idamaise märgib, kuid ikkagi väga maitsev ja rahuldustpakkuv.

Valikud kastmed salat usbeki

Kui ta sai teada, et Vene salat maitsestatud "Usbekistan" tavalisel majonees, Aasia kokad olid ärritunud ja pakutakse võimalusi tankimiseks, mis võib olla alternatiiviks suzma. Aga nad on ka varem ette valmistatud.

Variant 1. Vala väike pudel tavaline äädikas, lisada pool tl apteegitilli seemned, koriandri, chili pulber (võib võtta mis tahes vürtse oma maitse järgi). Ka eraldi pudel päevalilleõli imbuda mis panema tükid punast kuuma pipra ja paar küüslauguküünt. Nõuda kõik ühes nädalas. Sega ja kasutatakse lõhnakomponent Aasia salat.

Võimalus 2. blender tükelda tilli, koriander, seller, basiilik ja natuke vürtsikas paprika. Sega kaste õliga ja äädikas.

Variant 3. Tüvi päevalilleõli mis jäi pärast praadimist sibul praetud (200 ml vajadus võimaluse korral vähem kui laetuna värsket õli kuni selle ruumala järgi). Lisa see tahes idamaised vürtsid. Võime panna küüslauguküüs, munakollane (muna peaks olema soe, mitte jahutatud), lihvima segisti. Lakkamatult segatakse kergelt poole võrra teelusikatäis, päevalilleõli lisatakse maitseained. Lõpus vala mahla poole sidruni.

Nüüd, kui sa tead, kuidas kokk tõeline salat "Usbekistan", retsept, mis on üksikasjalikult kirjeldatud artiklis.