Podtopolniki (seened): retsept, peitsimist talveks

Saagikoristus puu- ja köögivilja talvel meile tuttav. Perenaine kannatlikult fussing köögis, et rahuldada oma pere talvel kodu marinaadid, moosi ja nii edasi.

Kas see on raske hapukurk seened

Üks kõige raskemaid ja tähtsamaid ülesandeid, mis on läbi kodus - see on soolamine seened. Kuid soolane krõmpsuv seened, ja isegi teha oma muidugi on üks peamisi teenetemärgid pidulaud Venemaal.

Korralikult valmistada marineeritud seened ei saa iga naine. Iga tüüpi seen valmistub oma tehnoloogiat. Allpool on retseptid, mille järel saate hapukurk talveks podtopolniki. Seened - toode, mida ei saa ravida kergelt. Enne kui asuda seda raske juhul peate hoolikalt lugeda reegleid, mida tuleb järgida.

Kuidas Siberi külaline

Podtopolniki - seened üsna tavaline Siberis. Kuid nad on kutsutud blewits pappel, ja inimesed neid tuntakse Morozik. Need seened kuuluvad perekonda ja redovkovyh peetakse tinglikult söödav.

In Tricholoma Populinum poolkerakujulise kumera ja väga lihav cap, mille läbimõõt varieerub 6-12 sentimeetrit. Kui sa kohtusid esindaja, kelle pea on pragunenud ja õhuke tugirulliga või lainjas ja lame, värske seened podtopolniki (pildil) ees. Tema liha on pehme kergelt punakas värv.

Plaate panna oma mütsi, sulatatud jalgsi. Adult seen on lihtne ära tunda - see salvestab pruunikas-punane värv, samas kui noored inimesed on täiesti valge.

Jalad podtopolnikov lihavad. Nende pikkus varieerub kolm kuni kaheksa sentimeetrit ja laius võib olla kuni neli sentimeetrit. Young ja täiskasvanu tüvirakkude seente on sama värvi plaat. Kui vajutate väike tumedad laigud võivad ilmuda seda.

August-oktoober Siberians koguda podtopolniki. Seened kasvavad all paplite ulatusliku rühmade ja mõnikord esineb parkides ja teeäärte. Kohalikud inimesed sageli saagi neid talveks.

Retsept №1 - marineeritud podtopolniki

Siin on üks viis süüa seeni podtopolniki. Retseptid iga pere oma, kuid see on üks kõige aeganõudvam.

Et valmistada ühe liitri marinaadi vajate:

1. 6 tükki nelki ja sama arvu vihmavarjud tilli.
2. Paprika või must (üks võib kasutada, ja üks) herned ja loorberileht - 10 ühikut.
3. 3 tl äädikat.
4. Suhkur ja sool (jodeerida parem mitte seda kasutada) - 2 spl.

Morozik vaja kahte päeva leotada külmas vees. Kaks korda päevas, see peab muutuma. See protseduur vabaneda loomulik mõru maitse, mis on podtopolniki. Seened seejärel pesta hoolikalt harjaga pinna puhastamiseks mustusest ja keedetakse soolases vees viisteist minutit.

Vesi, milles keedetud meie seened, tuleb tühjendada ja vala värsket partii pan. Seejärel podtopolniki küpseta umbes 45 minutit ja viskab kurn.

Marineerida desyatilitrovoe toote ämber, pead sa valmistama poole liitri marinaadi.

Keeda kogu vesi, seejärel lisage see loorberileht ja tilli. Õrnalt magama vürtsid, suhkur ja sool. Teine 15 minutit, segu peaks keema. Ainult siis on võimalik lisada äädikas sisuliselt. Veel viie minuti pärast, lülitage marinaad on valmis.

Seened on panna steriliseeritud purkidesse caps maha. Täida kauss õla vajadust. Kui pangad ääreni valada marinaad ja kohe suletud neid steriliseeritakse kapron kaaned. Pärast meie pangad on jahtunud, asetada need jahedas (külmkapis on ka kena). 30 päeva jooksul, seened võib süüa.

Retsept №2 - Solim podtopolniki kuuma teed

Siin on veel üks hea viis valmistuda seened talveks. Podtopolniki tuleb hoolikalt puhastada ja kraani all loputada. Siis nad pannakse pannile ja keedetud soolases vees umbes tund. Siis blewits pappel pesti uuesti ja nõjatub tagasi sõelal.

Keedetud seened on vaja lisada soola (50-60 g soola 1 kg toodet) ja lisage maitseained maitse järgi. Võite kasutada vihmavarjud tilli, mädarõika, sibula, küüslaugu, jne Valmistoode pannakse surve all sobivas suurusega konteineris.

Söö neid on võimalik 7-8 päeva.

Retsept №3 - Cold soolamine

Siin on veel üks viis, kuidas hapukurk seened podtopolniki. Nii nagu esimesel juhul, kõik seened on põhjalikult puhastada ja loputada. Pärast seda võeti mütsid maha laotada Ettevalmistatud anumasse, puistates iga uue kihi maitseained ja sool.

1 kilogrammi toote vajate 50-60 grammi soola.

Nõud kaetud kaanega ja vajutage alla ja rõhumist.

Retsept №4 - soolatud seened viiludeks

Sest see retsept, mida vaja (1 kg toote):

1. Sheet mustsõstra - 2 tükki.
2. Till - 5 grammi.
3. Kolm tükki nelki ja pipart herned.
4. Loorberileht - 1 tk.

Muide, see retsept sobib marineerimiseks ja muude seeneliiki.

Puhastatud blewits karbonaad (sa peaksid mõned suured tükid) ja loputa.

Aluse valatakse 100-150 ml vett (umbes poole klaasi) on segatud kaks supilusikatäit soola ja süüdatud.

Keevas vees ja pane seened keema, pidevalt segades. Kui vesi on keema kastrulis üle, pane potti kõik maitseained ja küpseta veel 20 minutit. Seened on valmis, kui ta vajub põhja ja soolveega muutub läbipaistvaks.

Anname saadud segu jahtuda ja lagunevad pangad, üleujutused soolveega. Aastal võib süüa 50 päeva jooksul.

Retsept №5 - muul viisil marineerida seeni

Et valmistada marinaad 1 kilogramm Morozik vajate:

1. Nelk, kaneel ja pipar - lisada maitse järgi.
2. Ukrov ja sidrunhape - 2 Ramm.
3. Suhkur - 10 grammi.
4. Salt - 15 grammi.
5. Vesi ja äädikas - 125 ml.

Podtopolniki puhas ja loputa suurim lõigatud mitmeks tükiks. Keeda vees, mis on vajalik eelnevalt lisada soola ja äädikat. Pärast marinaad keeb, siis eemaldatakse vaht ja keedetud seene veel 25 minutit, segades õrnalt. Kui seened on pehmed (pidage meeles - soolveega peaks olema läbipaistev ja podtopolniki põhja vajuda roogasid), lisada ülejäänud maitseained.

Valmistoote sätestatud pankade ja marinaadi. Seejärel nad katavad punnid ja steriliseeritakse nõrga tagasijooksu üks tund.

Jääb rulli meie pangad. Siin ja valmis meie marineeritud seened podtopolniki. Fotod nende kangid võib isegi saata sõpradele. Võibolla nad otsustavad langus külastada teid, et maitsta maitsvaid seeni ja teada saada sinult saladus nende valmistamiseks.