Nõuetekohase keetmine riisi sushi ja rullides

Sushi ja rullid on vaid erakordselt populaarseks, kõik külastajad restoranides. See maitsev roog on võrreldamatu maitse, kiiresti summutada söögiisu, sobib ka kõige soliidne üritus. Sushi ja rullid ainult tundub raske rakendada, tegelikult nad on väga lihtne valmistada. Kõige raskem ja kaua valmistuses sushi - on riis. See on õige riis tohutu mõju lõpptulemuse sushi ja rulli.

Enne keetmist sushi, peate ostma õige hinne riisi. Euroopa pikateraline riis sordid ei sobi Jaapani kööki. See on kõige parem osta spetsiaalse, kruglozernisty sushi riisi. See riisi müüakse igal kauplus, jaotises koostisosade Jaapani kööki. Kogus riisi saab reguleerida vastavalt oma vajadustele, kuid see artikkel me loota kõik proportsioonid, keskendudes 200 grammi Jaapani riisi. Ideaalis Jaapani riis on väiksem vee peaks olema nii vähe kui viiendik.

Riis sushi rullid ja algab põhjalik ja väga hoolikas pesemine riisi. Hoiatus! Rice tuleb loputada, kuni vesi muutub täiesti läbipaistev, ja isegi kaugemale. Töömahukas ja aeganõudev loputus riisi - on kõige olulisem punkt, ilma milleta ei ole võimalik korralikult riis kõigis Jaapani traditsioone. Parim jaapani kokad arvates oli pesemist riisi oluliselt mõjutada tema peen ja rafineeritud maitse. Muutke vees, kus riisi pestakse, siis on vaja vähemalt 8-10 korda.

Seejärel on vesi ja riisi lamab umbes tund aega. Seejärel valage roostevabast või emailitud pan põhjaga 250ml vett (veidi rohkem kui üks klaas). Samuti hoolikalt laiali riisi ja lehest nori merevetikad. Pot riisi pannakse tule ja sulgeb tihedalt kaanega. Kui vesi hakkab keema ainult lehe vetikad nori tõmmatud.

Kui vesi keeb, tule aeglaselt keskmise taseme. Keeda riis veel kümme minutit. Otsene keetmine sushiriisi järeldab, et kastruli eemaldatakse laualt. Kata kastrul kaetud rätikuga. Rice peaks infusiooni kümme minutit, seejärel muutus see laia kaussi.

Plaadi või kaussi peitub tl pruuni suhkrut (võid asendada tavalise, kuid see on parem suhkruroog), pool tl meresoola. Samuti liitub 1 tabelis. Spoon riisiveiniäädikat. Segu segati ettevaatlikult täieliku lahustumiseni soola ja suhkrut. Saadud kompositsioon lisatakse keedetud riis. Rice ja äädikas tuleks segatakse kergelt, soovitavalt koos puuspaatlit. Siis, riis kuivatatakse tingimusena toatemperatuuril.

Täiendused: riis - see ei ole nii palju raskem kui tundliku protsessi. Jaapani sushi meistrid teavad, et hooletusse, esmapilgul ebaoluline, tegevused võivad põhjustada mitterahuldav tulemusi. Kui riis sushi ja rullides, erilist tähelepanu tuleb pöörata esmase ja lõpliku sammu - pesemine ja kuivatamine riisi. Umbes pesemise juba öeldud, kui kuivatamine riisi on vaja mitmel põhjusel. Esiteks seetõttu, et riis on parem neelavad allesjäänud niiskuse ja äädikas muutub kleepuvaks. Teiseks ilma põhjaliku kuivatamise valmis Rolle on tunda niiskuse et lihtsalt "tappa" maitse delikatess. Kõik teised koostisosad on kergesti asendada: meresool ja roosuhkur - tavaline, riisi äädikas - siidri või valge veini äädikat. Siiski, kui sa pead ennast tõelise foodie ja oluline, et te tunnete kõiki värve traditsiooniliste Jaapani toite, kasutada komponentide soovita parem.