Munapulber: tootmise retsepte. Krüptitud munapulbri

Kasutades munapulber valmistatakse täiesti erinevat rooga. Spetsialistid on hinnanud, et igal aastal tarbimist majoneesi kastmed põhineb see, kasvab umbes 12%. Kuid mitte igaüks teab, et üks peamisi komponente, et toode on lihtsalt munapulber. Kuidas seda toodetakse ja kasutatakse toiduvalmistamisel, me kirjeldame käesolevas artiklis.

Üldine informatsioon toote

Kuivatatud munapulbri on segu-valguga munakollane, mida kasutatakse aktiivselt keetmine. Peamine eelis see toode on, et see on väga mugav kaasas kanda. Tõepoolest, tavapäraste munad toiduainetööstuses tõttu raske mitmel põhjusel: haprus kest, problemaatiline transport, ebamugav ladustamise ja nii edasi.

Välimuse munapulbri (retseptid nendega esitletakse allpool) on kollaka kuivkaalust. See võib hoida toatemperatuuril, pannes tavaline kott või purk, samuti kasutatakse toiduvalmistamiseks mis ei nõua kasutada värske muna.

Tootmine muna pulber

Nagu eespool mainitud, kuiv lähteaine kujul munavalgepulber on oluline toiduainetööstuses ja on mitmeid eeliseid. Kuid selle toote hind on väga kõrge. See on tingitud tootmise arenenud tehnoloogia, mis hõlmab järgmisi etappe:

• Sissepääs värske munade kaalu ja kategooria. Seejärel need edastatakse sorteerimises portsjonina.
• Sorteerimispuhver protsessi. Läbi selgitada halva kvaliteediga mune. Praeguses etapis oma sära ja visuaalselt kontrollida.
• Jaotus munad. See juhtub, kasutades spetsiaalset paigaldus. Munakollane ja valge lahku. Saadud mass pannakse roostevabast terasest mahutitesse.
• Protsessi filtreerimine ja segamine.
• Protsessi pastöriseerimine. Töötlemise käigus saadud muna mass (segud) esimese kuumutati temperatuurini 44 ja seejärel 60 kraadi. See Temperatuuri hoitakse nelikümmend sekundit ja seejärel alustada jahutamist sepistatud toode 16-18 kraadi.
• Kuivatamine. Selline protsess viiakse läbi spetsiaalse kuivatamise masin, mis on ketta ja düüsi. Pannes selle segud, sellest täielikult eemaldada kogu niiskus. Seega kasulikud ained muna, mis on salvestatud. Kuivatamise ajal on väga oluline säilitada õiget temperatuuri. Vastasel korral denatureeruvad valke. Tüüpiliselt temperatuur, mille juures kuivatati munaseguga on 48-50 kraadi. Mass surutakse nii palju, et väljundis saadakse ainult 27% puhas lõpp-produkti.
• Pakkimine pulber ja selle pakendi. See on viimane samm tootmise munapulber. Kuna konteiner selle pakend võib kasutada ja metallist konteinerid ja kilekotid ja paberkotid. Tuleb märkida, et toatemperatuuril, selline võib toodet hoida umbes aasta. Kui pulber on paika pandud, mille temperatuur on 2 kraadi, selle säilivusaeg on kahekordistunud.

Me Segipaisatud muna pulber kodus

Munapulber on väga teha igasuguseid küpsetamine. Kuigi sageli on tehtud, ja muid roogi. Näiteks koogi.

Muidugi, muna pulber, mis saadakse sellise õhtusöök lopsakas alla tavapärastest toodete kogum. Kuid oma maitse ja toiteväärtuse see roog ei ole halvem klassikaline.

Niisiis, teha maitsvat omlett muna pulber, peame järgmised komponendid:

• täispiima kõrge rasvasisaldusega - umbes 1,5-2 tassi;
• munapulber - umbes 3-4 suured lusikad;
• piment, sool - maitse järgi kohaldada;
• või - lisada maitse;
• hakitud värskeid ürte - taotleda maitse ja soov.

valmistamiseks komponendid

Enne kuumtöötluse omlett, peate valmistada ette teda. Selleks, munapulber levinud sügavasse kaussi ja vala sooja piima kõrge rasvasisaldusega. Nagu näiteks, koostisosad vältida lusikas ja vasakule kõrvale 27-30 minutit. Selle eesmärk on tagada, et pulber on veidi vzbuh tegemise omlett rohkem lopsakas ja maitsev.

Selle aja möödudes, saadud mass lisati soola ja nelkpipart ja seejärel tugevalt vahustatud kasutades mikserisse.

Ka eraldi hakitud värskeid ürte. Kui selline toode, mida ei ole laos, siis ei saa kasutada.

Ettevalmistus roogasid pliidi

Pärast muna mass on valmis kohe edasi oma termilise töötlemise plaadil. Selleks, Hinga sügavalt pann ja maitse määrige õli. Seejärel eelkuumutatud kaussi valada eelnevalt lahtiklopitud munaga mass. Puista omlett hakitud maitseroheline, see tihedalt kaetud kaanega ja valmistatakse kiire kuumusel umbes 4 minutit.

Aja möödudes panni eemaldatakse soojuse ja avamata, jättes kõrvale veel 5-7 minutit. Mõjul paar munapuder peaks olema täielikult valmis.

Kuidas esitada õhtusöögiks?

Pärast keetmist omlett pani viia plaatidel ja kaunistada koos viilu tomati ja maitsetaimed. Serveeri sööki lauas koos viilu leiba ja praetud vorsti.

Tee omatehtud majoneesi

Powder munavalge ja munakollane saab kasutada mitte ainult valmistada maitsvat omatehtud koogid ja omletti, vaid ka luua erinevaid kastmeid. Kõige populaarsem neist kasutab majonees. Kui sa ei tea, kuidas seda teha, siis me teile rääkida seda praegu.

Niisiis, valmistamiseks omatehtud majoneesi, peame:

• munapulbri - umbes 20 g;
• päevalilleõli või oliiviõli (oma maitse) - 130 ml;
• Joogivesi on soe - umbes 30 ml;
• Natural sinepi - ½ magustoit lusikas;
• sidrunimahl - umbes 1 tl;
• suhkur ja sool - umbes Vi magustoiduks lusikaga.

valmistamisprotsess

Ettevalmistamisel see kaste ei ole suur asi. Munapulber levida sügavasse konteiner ja lahjendati veega 30-35 kraadi. Mõlemad koostisosa põhjalikult segati kuni täieliku kadumiseni muhud ja lasti paisuda 23-25 minutit.

Aja möödudes tulemuseks munaseguga lisatakse sool, suhkur ja sinep. Pärast seda on vahustatud abil blender suurimal kiirusel.

Saadud mass aeglaselt ja väga ettevaatlikult sisestatakse taimeõli. Kusjuures muna segu pidevalt vältida kasutades sama segisti.

Kõige tähtsam selles etapis on kiirus. Mida kõrgem see on, seda parem munaseguga kokkupuutesse õli ja muid koostisaineid.

Selle tulemusena need tegevused, mida vaja, et saada ühtlane ja suhteliselt paks emulsioon. Tavaliselt kodus kaste on sama järjekindlad, et poe tooteid. Siiski on veel kollane, maitsev ja aromaatne.

Enne kasutamist on soovitav jahtuda majonees külmkapis.

Kokkuvõtteks

Nagu näete, muna pulber on kergesti valmistada ja munapuder ja omatehtud kastmega. Kui te otsustate küpsetada kooki, siis tuleks kasutada kõiki samu koostisosi, ainus erinevus on see, et selle asemel, et munad tegemise tainas kasutatud kollane kuivkaalust.

Kui kõik proportsioonid, samuti retsepti nõuetele, siis on kindel, et saada lopsakas ja maitsev kook. Muide, kõik poed on koogid valmistatud selle konkreetse pulber. Ja seetõttu on nad väga pehme ja õrn.