"Moskva" salat: retsept. Kuidas kokk "Moskva" salat ( "Olivier")?

Kui teil on vaja kokk maitsev ja rikkalik külm eelroog jaoks tavaline õhtusöök või peolaua paljud tulevad meelde "Moskva" salat. Retsept on arsenal kõige kogenud koduperenaised. See on keedetud kohvikutes ja restoranides, vaid kompositsiooni ja söötmisviis võib olla üsna erinev.

Kuid on asju, mis ühendab absoluutselt kõiki võimalusi, ilma eranditeta: retsept "Moskva salat on alati luua maitsev ja rahuldustpakkuv (kuigi üsna kõrge kalorsusega) roog, mis mitte ainult ei vasta nälga külalised, vaid ka kaunistada tabelis.

koostisosade

Tavaliselt on valmistatud lihast, munad ja keedetud köögivilju. Sõltuvalt kulinaarse eelistusi, retsept "Moskva" salat võib olla kana või loomaliha, sealiha või sink. Nagu täiendavaid komponente kasutatakse porgandit, kartulit, munad, rohelised, õunad, roheline hernes.

Selgub palju erinevaid roogasid sama nime "Moskva" salat. "Olivier" kujul, kus on traditsiooniliselt valmistatud uusaasta, on ka selles nimekirjas. Ameerikas nimetatakse seda "vene" salat ja Euroopas - "Moskva". Kui vaatleme viimase klassikalise seisukohast, ainus erinevus on see, et mitte tavaline vorsti lisada keedetud liha.

Salat «Moskva» klassikaline

Nagu varem mainitud, roog ei ole väga erinev kõiki tavalisi "Olivier". 200 grammi taine sealiha võtta 3 keskmist kartulit, 2 väikest kurki, porgandit, suur magustamata õuna ja 2 kana muna. Ikka on vaja väike hunnik rohelist sibulat, tilli, peterselli, pool tassi hapukoort, veidi soola ja suhkrut (maitse järgi). Kaunistada kasutada lehed salati.

Enne kui teha "Moskva" salat, peate keema koostisosad (välja arvatud munad, liha ja köögiviljad). Nad olid siis jahutati toatemperatuurini ja jahvatatakse. Porgand, kartul, munad ja sealiha kuubikuteks lõigatud. Kooritud õuna hõõruda jäme riiv. Kurgi jahvatatud ribadeks, pesti ja peeneks hakitud rohelised.

Järgneb segada kõik koostisained, sool, lisa suhkur ja hapukoor. Serveeritakse ühise tassi ette viia salatilehed.

Algne retsept röstitud liha

Vaatamata sellele, et see roog on oluliselt erinev eelmise ja koostis ning põhimõtet cooking, samuti kannab nime "Moskva" salat. Retsept veidi keerulisem, koostisosi. Aga tulemus on huvitav ja kasulik (puudumise tõttu koostise majonees).

250 g sealiha võtta pool tassi hakitud pähklid, paar õuna, 2 keedetud muna, suur peet, natuke tilli ja seller. RIKASTAMISEL valmistatud taimeõli (4 spl) õunasiidri äädikat (2 supilusikatäit), sinep, sool ja suhkur (maitse).

Peet vaja eelnevalt ahjus küpsetatud, pakitud kilesse ja seejärel jahutada, puhastada ja lõigata ribadeks. Ground sealiha õhukesteks ribadeks ja praadida veidi sool. Apple ja juurselleri kooritud ja hõõruda riiv (või lõigatud). Edasi kõik koostisosad tuleb segada, pane suurde tassi, valage kaste ja puista hakitud tilli ja pähklid. Saab laiendada väike salat osad skeet, ehtida rohelus.

Mis kanarind

Teine "Moskva" salat retsepti foto, mis on allpool, nimetatakse ka "Capital". Et valmistada selliste toodete vaja: väike kanarind (keedetud soola ja loorberi), 4 keedetud muna ja väike kartul, porgand suur, 2 marineeritud, panga rohelised herned, sibul tala tilli. Täidise jaoks kasutada majoneesi ja registreerimise - salat.

Kõik koostisosad (va kurgid ja rohelised) peavad olema eelnevalt keedetud ja jahutatud. Pärast seda, puhastage köögiviljad ja muna, kõik sama kuubikuteks lõigatud ja segatakse. Majonees maitsestatud roog vahetult enne serveerimist, levitada sügav salat kaussi ja kaunista hakitud maitsetaimi.

Salat "Olivier"

Kuna maailm on see samastatakse mõiste "vene" või "Moskva" salat, see retsept tuleb mainida ka. Veelgi enam, paljud koduperenaised asendusliikme vorsti ja liha, sõltuvalt kättesaadavus teatud koostisosad. Tavaliselt kõik komponendid võetakse võrdsetes kogustes (massi järgi). See marineeritud kurgid, keedetud vorst, kartulid, porgandid ja munad. Samuti on vaja rohelised herned, värsked ürdid kaunistamiseks ja majonees. Mõnikord maitse on "Olivier" lisada kurk, ja vürtsi - õun.

Pre-keedetud munad, porgandid ja kartulid kooritud, kuubikuteks lõigatud. Vorst ja kurk - liiga. Siis kõik on segatud, lisa hakitud maitsetaimi, herned ja majonees.

Pisut ajalugu

Üldiselt saatus "Olivier" on väga huvitav. Selle algne sõnastus sisaldas liha teder, must kaaviar ja muu hõrgutisi. Serveeri seda tassi Prantsuse restoran Moskvas. Selle omanik oli Lyusen Olive (auks nõud ja see kutsuti). Tekkega Nõukogude võimu neid tooteid on asendatud kättesaadavamaks, "analoogid", mis aja jooksul ka "arenenud". Selle tulemusena oli versiooni kaasaegse serva. Muide, teise tassi sai oma nime tänu peakokk restoranis "Moskva" Ivan Ivanov, kes mäletas salat muutes koostisosad olemas. Hiljem hakkas valmistuma kõikjal, kutsudes ja "Vene" ja "Capital", koosseisu muutmist omal moel.

Toidu ja energia väärtus

Sõltumata valmistusviisi, Nõu saadakse väga toitev. Seetõttu ei paastuajal või on dieedil, ei söö seda. Eriti toitainete tahet klassikaline "Moskva" salat, retsept, mis on kirjutatud eespool. Lõppude lõpuks, tema ja koor ja rasvane liha (sealiha) ja munad. 100 grammi nagu toit sisaldab umbes 250 kcal. Kui asendada sealiha kana ja kasutada täitematerjalina majoneesi madala rasvasisaldusega salat kõik sama ei toitumine, kuid edu ikkagi märgatav. 100 grammi sellised toidud umbes 200 kcal. Ei aita seller õuna või õli täitmine (isegi originaal versioon seapraad on üle 200 kalorit 100 grammi), samal ajal kui kasud muidugi on. Aga tavaline "Olivier" keedetud vorsti neid ainult 167 (kuid mitte kaasa arvatud majonees).

Valikud esitamise ja registreerimise

Valmistamine mis tahes pidulik toite - see on ainult pool võitu. Esitamise ei ole vähem tähtsad kui toidu koostise ja kvaliteedi osas. Lõppude külalised esimene pilk tabelis ja siis edasi degusteerimine. Ei ole erand ja "Moskva" salat. Retsept siin ei mängi suurt rolli, saate korraldada mis tahes võimalusi.

Need, kes sel juhul ei ole tugev ja maloopyten ei soovitata kohe proovida luua meistriteos. Tundub üsna korralik salat sätestatud suures taldrik ja nelgid. Saad tükelda ja puista või panema kasutades sibul, till, petersell, salat kimp, kiri või muu koosseisu.

Kui koostis roogasid mutrid, võivad nad kasutada ka puistata. Noh, kui on aega, kannatlikkust ja kogemusi ajal köögiviljad luua meistriteosed. Keedetud porgandid, värske kurk, rohelised, sibul, peet lõigata roosid ja karikakrad, kogu kobarad ja muru. Ja laste puhkus tavaliselt luua naljakas loomad. Nii "Moskva" on salat ja metsa lagendikud ja omamoodi loomaaias.