Marmor Chernyy Angus veiseliha: kirjeldus tõugu loomade, liha maitsmiskatse, eriti toiduvalmistamise

Kõige maitsev praad valmistatud marmorist veiseliha. On teada, et kõik. Aga siin on loomade liha, mis on marmorjas kivi teda saavutada ja mida sa pead kokk tõeline steik, nad ei tea, palju. Seetõttu on aeg mõista kõike seda.

Chernyy Angus: tõug kirjeldus

Black Angus ja Aberdeen Angus nimetatakse eliit veisetõu, kelle liha maitse on parem kui teised klassid veiseliha. Aretatud XIX sajandi maakonnas Angusshir Šotimaal ja aretustöö tegelesid mujal - Aberdeenshire County. Sellepärast veisetõu ja sai oma nime "Aberdeen Angus". Lemmikloomad tulevad punane või must värv, mis on kõige levinum. See must Angus liha peetakse parimaks veiseliha.

Aberdeen-anguse viitab esindajad liha veisetõugude. Need on suured loomad paks must turja Iseloomustab mis on ilma sarved. Chernyy Angus sünnist programmeeritud ehitada lihasmassi. Loomad see tõug kasvavad kiiresti ja teatud tingimustel päeval võib saada rohkem kui 1,5 kg kaalu. Väljund liha pärast tapmist kuni 70% kehakaalust, mis on palju suurem kui teistel veisetõugude.

Marmoreerimine must Angus liha

Mis on marmorjas veiseliha? Nn liha veisetõugude Chernyy Angus ja Aberdeen Angus. õhuke rasvakiht, mis moodustub marmorist muster moodustunud lihaskoe need loomad. Mida rohkem rasvkudet on liha, nii et see on mahlasem ja pehmem.

Education piires lihaste kihid on tingitud geneetilise eelsoodumusega Aberdeen Angus ja korrektne nuumloomadega. 3-4 kuud enne tapmist, kui pulli kaalub vähemalt 350 kg, see on üle värske rohu tera toidetud. See aitab moodustada rasva sees lihaste kihti. Veiste teiste liikide rasvakiht ei ole moodustatud, ja rasva suureneb peal lihasmassi. Nende liha on palju karmim, ja valmis praad maitse kindlasti saada kummi.

On tänu rasva laigud Chernyy Angus veiseliha ettevalmistamisel omandada soovitud mahlakus ja rikas maitse. Rasva sulatatakse soojendus, leotades seda kõike mahla tükk veiseliha. Steak sõna otseses mõttes sulab suus.

Kuidas teha kindlaks, värskust Beef

Black Angus liha, kas see toodi USA või Austraalia või kasvatatakse Venemaal, vaid müüakse vaakumpakendis. Kõlblikkusaeg sellist veiseliha on umbes 45 päeva. Aga veenduge, et liha on ostetud tegemise Chernyy Angus praad, värsked tõesti vaja pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

• liha peaks olema rikas punane värv, kui sul seda täiskasvanud loomade ja veidi heledamad, kui alates vasika;
• kui liigutav veiseliha poolt palm peab kuivaks jääma pinnale liha ei tohiks olla lima;
• meeldiv lõhn liha, mitte happeline;
• marmorjas veiseliha on umbes sama, ühtne triibud kõik praad laius.

Pärast pakendi avamist, ei ole lihtsalt hinnata liha. Let it puhata pool tundi, mille järel saab hakata ette valmistama ja viilutamine tükki ja kokk praad.

Kuidas kokk praad Chernyy Angus

Et valmistada praad sobivad ja premium kärped ja alternatiiv. Ideaalne variant steak "ribi silm" (paks regioon) või loomaliha "striploin" (õhuke regioon). Need tükid liha selgmine osa looma on kõrgeim marmoreerimine.

Samuti toiduvalmistamiseks veiseliha steik vaja soola, pipra ja taimeõli. Väga soovitatav marineerida veiseliha Chernyy Angus. Liha tuleb kõigepealt lõigati tükkideks, mille minimaalne paksus 2 cm. Siis jätnud oma "puhata" lauale saab loomaliha praadida toatemperatuurini ja mitte mingil juhul külmkapist välja.

Pärast 30 minutit, võite alustada liha praadida. Selleks kuumuta pannil, harja praed õliga ja panema tükid veiseliha ta. Fry 3 minutit mõlemalt poolt, ja siis veel paar minutit, kuni soovitud Röstimisastme, pidevalt pöörleva pan. Eemalda praad plaadist, maitsesta soola ja pipraga ning anda tal jõuda valmisolekut umbes 5 minutit. Pärast seda, liha peaks edasi sooja plaadi ja teenida.