Kuidas vähendada liha vardas: nõu spetsialistide ja kogenud koduperenaised

Mõned inimesed usuvad, et teha head grill saab ainult mehed. Aga see ei ole tõsi. Seksuaalne identiteet on täiesti süütu. Et see roog osutus tõesti maitsev, pead korralikult täita iga etapi ettevalmistamise protsessi. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellele, kuidas lõigata liha vardas. Selles küsimuses on palju asju, mis on oluline teada, enne kui nad tööle.

kasulikke näpunäiteid

Protsessi cooking grill sisaldab mitmeid kohustuslikke samme:

• valik põhikomponente;
• tangaineid (lõikamine);
• valmistades neid tööle (marineerimine);
• Paigaldamine tükki vardas;
• otsene grillimiseks.

Üks neist omal moel on oluline ja nõuab asjakohast tähelepanu. Kuid mõned usuvad, et näiteks ei ole oluline, kuidas lõigata liha vardas. Siiski on nüansid selles protsessis.

Mitte iga tükk katkestanud sobivad grill. Need spetsialistid pöörama erilist tähelepanu kuju tooriku. Ideaalis, kui tükid lõigatud kujul koonused. See hõlbustab surutakse peale varras ja aitab kaasa edasise hea küpsetamiseks. Aga enne otsustamist, kuidas lõigata liha grillida, on vaja, et valmistada kõik vajalikud tööriistad. Tavaliselt on sellistel juhtudel on nõutav:

1. Terav nuga. On soovitav, kui see on lai lameda ilma mõrasid. Tööriistad lainelise web see ei sobi.
2. Puidust lõikelaud spetsiaalse soon kogumiseks vedelate. Lõppude lõpuks, kui liha lõikamiseks välja on kindlasti eraldatud mahla. See on ebasoovitav, et ta kogub pinnal. Kui see puudub, saate ja tavaline puidust pardal. Igal juhul peab see olema eelnevalt valada külma veega. Nii et see on vähem neelavad liha mahlad.

Tänu juuresolekul kõik vajalikud saate ohutult tööle.

Peamine koostisosa

Enne otsustamist, kuidas lõigata liha grillida, on vaja arvesse võtta, millist toodet kasutatakse. Näiteks veiseliha on parim valida sisefilee või nimmepiirkonnas. Sealiha ei ole nii. Siin paremaks kasutamiseks grill kaela sealiha. See liha paikneb piki lülisamba. See on vajalik, et võtta osa, mis asub kaela. Mis läheb mööda alaselja, muidugi, see on ka tore. Aga sel juhul, peavad kulutama lisaaega lõigatud palju rasva, mis asub lähedal. Tagasi osa on parem mitte võtta. Of tailiha, mis on vardas kuivavad ja ei mahlane. See on vajalik, et mõista ja ei tee vigu. Lambaliha täiesti erinevat lugu. Siin kogu rümba ainult välisfilee, nimme või tagasi jala sobib grill. Aga populaarne tera on parem Reserveeritud muid roogi. Kui lõpuks lahendanud probleemid liha, siis on võimalik, et liikuda edasi järgmise sammu juurde.

Saladus marineerimine

On teada, et kasutada värske liha ei garanteeri, et grill muutub pehme ja mahlane. Isegi kogenematu perenaine teada, et koolieelne toote tuleks kehtestada täiendav töötlemine. See viitab protsessile Söövitusvannide. Kõigepealt pead mõistma, miks te seda vajavad. Tasub meeles pidada õppetunde keemia. On teada, et liha koosneb peamiselt valkude (elastiini, kollageeni, Retikuliini). Kuumtöötlemise ajal on osaliselt pehmendatud. Aga mis kõige parem, see protsess on mõju all hape. Selles keskkonnas, valgu muutub järk-järgult lahti, ning suuta säilitada mahla ja pärast praadimist saada pehme. Praktikas kasutavad marinaadis valmistatud põhjal:

• jogurt;
• veini;
• majonees;
• äädikas;
• mineraalvett.

Iga valib oma maitse järgi. Kuid kõige sagedamini kasutatav meetod, mille puhul on vaja: 1,2 kg liha (näiteks sealiha) 8 grammi suhkrut, 3 sibulat, soola, 60 g äädikat ja mis tahes vürtsidega.

Kõik on tehtud väga lihtsalt:

1. Esiteks pese sealiha ja kergelt kuivatatud tema rätik liigse niiskuse eemaldamiseks.
2. Siis lõigata liha vardas, arvestades professionaalset nõu vormi ja suuruse eravalduses.
3. Tühjad tuleb puistatakse vürtse ja jäta 10 minutiks, et lasta liha neil võiks olla hea leotada.
4. Lisa hakitud sibularõngastega, suhkur ja äädikas lahjendati veega vahekorras 1: 2.

See marinaad liha peab asuma vähemalt 9 tundi. Alles siis saame hakata praadimine.

ebaolulised üksikasjad

Kogenud koduperenaised teada, kuidas lõigata liha vardas. Algaja kokad, kes soovivad kapten kunsti toiduvalmistamise see roog, mida pead pöörama tähelepanu mitmetele oluline punkt:

1. On vaja kasutada ainult teravaid tööriistu. Korralikult jagada liha tükkideks kui võimalik, hoides käes hästi teritatud nuga. Mis see on võimalik kergesti lõigata liigne rasv, filmide ja jäik kõõlused.
2. Toorikud peaks olema optimaalne suurus. Kõik kõrvalekalded ühes või teises suunas mõjutada negatiivselt kvaliteediga lõpptoote.
3. Igasuguseid liha kasutada muul viisil lõikamiseks. Erandiks on veiseliha. Tänu raske pikad kiud see nõuab individuaalset lähenemist.
4. Pea meeles, et ideaalne peetakse vardas kuus tükki liha. Praktika on näidanud, et selline number selle taldriku peetakse optimaalseks.

Kui kõik need tegurid arvesse, siis kvaliteeti lõppenud tassi, ei saa te muretsema. See on ainult täita kõiki eeskirju liha praadimiseks lahtise tule.

lõikamine eeskirjad

Ettevalmistamisel iga tassi on oma quirks. Barbecue nad peamiselt seotud meetod lõikamine põhitoode. Seal on alati sama küsimus. Väga sageli, algaja kokad ei tea, kuidas lõigata liha vardas: piki või risti. Vastus sellele küsimusele on ebaselge. Tundub, et kõik on selge. Divisjoni tükkideks tuleb teha, võttes arvesse hammustada joon. Seetõttu peaaegu igasuguseid liha ette grillimiseks, lõigata ristipidi. Siis ta surutakse varras mööda kiudu. Just nii valmistoote võite üsna mahlane ja tõesti pehme.

Kui te ei vastand, siis on raske ära hammustada tükk kogu, sest liha ise küpsetamise ajal järk-järgult roomama. Varras karmid ja maitsetu. Kuigi kasutades eelsöövituse, liha võib olla peenestatud igas suunas. Erandiks sellest reeglist on veiseliha. Tuleb lõigata ainult risti.

tükk suurus

Et lõpuks saavutada soovitud tulemus, on vaja ka teada, millised tükid lõigatud liha vardas. Nagu praktika näitab, suurus mängib olulist rolli selles osas.

Kogenud kokad on veendunud, et parim on tükk suurus 3 kuni 5 cm. Kaalu, ta on umbes 30 grammi. Kui teete väikese detaili, siis kuumtöötlemise kohta lahtise tule praad kiiresti ja muutuvad kuivaks. Suured tükid võtta ka soovimatu. On piisav aeg, et neil ei ole aega, et korralikult röstitud seestpoolt jääb toores. Kui me hoiame neid tulekahju veidi kauem, pinnakihtide võib tugevalt char. See kebab keegi võtab rõõm. Lisaks on vaja püüda tagada, et tükid olid võimalikult sujuv. Õhuke serva rippuvad kohe obgorite ja rikkuda mitte ainult välimuse, vaid ka maitse valmistootes. Samuti jahvatamisel ühes tükis on vaja lõigata rasva. Toimel kõrge temperatuuri järk-järgult vestelnud vabastades rasva väljapoole. Selle tulemusena liha on tihe kude, mis on raske närida.