Kuidas kokk metssealiha: kaks retsepte puhkus tabelis ja igapäevane toitumine

Liha - tõeline toit meestele. Ja kuigi päevase toidukoguse, me sageli kasutada sea-, veise- või lambaliha, mäng võib muutuda meeldivat erinevaid igapäevaelu tabeli või korralik pearoog puhkus. Et õppida , kuidas kokk liha metssea on maitsev, kaunilt ja lihtsalt kirjeldame selles artiklis. Samuti me räägime funktsioonide valmistamisel see delikatess, nagu metssiga liha üsna karm võrreldes, ütleme, sealiha, ja sageli üsna ebatavaline, omapärane lõhn. Niisiis, kaks retseptid valikuvõimalus.

Kuidas kokk metssealiha? Röstitud koorekastmes

Kui saadate selle tassi puhkus tabelis oma külalistele on tagatud olema ekstaas. Võite kindel olla, et nad on tõenäoliselt püüdnud midagi sellist. Et valmistada vajate järgmisi tooteid:

• 2 kg liha (parim take filee) metssiga;
• 150-160 g suitsutatud peekonit ja sama summa pekki;
• kilogrammi hapukoort;
• 300 g segu värske köögivili - Take petersell, seller ja porgand;
• 2 suurt sibulat;
• 4 teelusikatäit äädikat, mis tuleb lahjendada 12 supilusikatäit kuuma vett;
• 4 h. L. tavaline sinep;
• 8 tundi. L. sõelutud jahu;
• vürtse ja maitseaineid - sidrunimahl, sool, pipar, loorberileht, jne ...

Seega lihatoodete metssea alustada puhta naha harjastest. Kui teil on võimalus, see lihtsalt singe. Ja sa võid valada tükk keedetud vett, pärast mida on lihtne välja tõmmata harjased. Sageli liha juba mainis omapärane lõhn ja piisava jäikuse, eriti kui loom oli täiskasvanu. Nende puuduste kõrvaldamiseks on vaja leotada filee äädikas lahusega (1,5%), millele võib lisada soolad, 2-3 tundi. Kui tunned, et see ei ole piisavalt kontsentratsioon äädikas võib suurendada kuni 4%, või selle asemel võtta vadaku ja lahkuda filee leotada päevas. Pieces paksude veenid soovitatav enne keetmist keema mõne tunni jooksul.

Valmistoidud

Nüüd otse, kuidas kokk metssealiha: Lõika valmis filee suurteks osadeks ja nashpiguyte oma rasva, siis pane potti. Pruunista köögiviljad ja tükeldatud sibul searasva, siis saatke see liha. Saadud toorikute valada määratud veekogus ja äädikas (4h. L. Äädikas 12 v. L. Vesi) ja saata igatsema ahjus 200 kraadi, kuni täielikult keedetud. Selle tulemusena liha peaks olema väga pehme. Ära unusta aeg-ajalt lisada vett ning jootis oma tassi moodustatud mahla.

Selle aja jooksul saate teha kaste: Eraldi kaussi Pane hapukoor, lisada see jahu, sidrunimahl (paar lusikatäit), suhkur ja sinep maitsta. Võite lisada ka natuke liha mahla pan kus filee hautatud. Saadud hapukoort mass segamist, aetakse valmisolekut keskmise kuumusega. Kaste peaks olema paks, ilma tükkide, ühtlase värvusega. Retsept metssiga on lõppemas. Kõik, mida pead tegema - on tõmmata filee ahjust, lõika väikesteks tükkideks ja kergelt praadida seapekk, ja seejärel panna tassi ja vala ettevalmistatud koorekastmes. Soovi korral enne serveerimist see ebatavaline delikatess saab kaunistada maitserohelisega (koriander on täiuslik).

Pate hommikusöögiks

Kuidas kokk maitsev metssea liha, kiire ja nii meeldiv kogu perele? Väga lihtsalt - tee oma pealagi, mis on ideaalne hommikusööki. Võtke teda:

• kilo metssealiha;
• pakett (250 grammi) värsked seened;
• 2 väikest sibulat;
• kimp peterselli;
• 250 g searasva;
• 250 g värsket linnumaksahõrgutis;
• 50 g õli (kreem);
• vürtsid - rosmariin, must pipar ja sool;
• kui soovite kleepida, võite lisada 4 spl Madeira.

Üksikasjalik kirjeldus loomise protsessi nõusid

Kuidas valmistuda metssiga on sööki ei olnud konkreetse maitse ja lõhn, mida on kirjeldatud eespool (tuleb leotada äädikas lahendus). Pärast seda peab olema kuiv rätik, lõika väikesteks kuubikuteks, eemaldades südamiku ja nahka. Mis puudutab teisi koostisosi, siis on vaja puhastada seened ja lõika viiludeks, sibul ja koor ja jagada 8 tükki. Peeneks hakitud peterselli, hakitud peekon kuubikuteks. Linnumaksahõrgutis pestud, puhastatud plenochek, lõika viiludeks ja praadida võiga umbes 5 minutit. Järgmine, topelt-metssiga liha hakkliha sibula ja peekoniga. Maksa lõigatakse väga väike (sa võid ka väänata), lisage liha, panna peterselli ja maitseained (rosmariin, must pipar, sool) ja valikuliselt veini. Nüüd sa pead võtma tulekindlate kujul, pane see pool valmis mass peal - seened ja pärast jääb liha. Kõik ahjus küpsetatud eelsoojendatud 200 kraadi - te võite vajada tund ja pool. Valmis! Pate vaja maha jahtuda ning seejärel serveeritakse värsket leiba, rohelised või salat. Nüüd sa tead, kuidas kokk metssealiha ja puhkus tabelis ja päevase toidukoguse. See ebatavaline, kuid maitsvat toitu hindavad külalised ja oma pereliikmetele.