Kuidas kokk maitsev liha

Iidsetest aegadest perekonna tabelis peab esitama tassi liha. Liha eine ei ole ainult tundus isuäratav, vaid ka silma hea maitse. Praeguseks tahes maailma kööki ei ole täielik ilma lihatoodete, kuid kuidas kokk maitsev liha, mis oleks hea meel mitte ainult süüa, vaid ka kõigile oma külalistele?

Esiteks peame valima liha. Tehes ostu, peate pöörama tähelepanu oma tekstuuri, värvi ja lõhna. Samal ajal värske ja kvaliteetse liha peaks olema ühtne varju roosa, õrn lõhn ja olla kindel. Ei tohi loobuda ja külmutatud toode, kuna see säilitab kõik kasulikud omadused ja maitse.

Enne kuidas kokk maitsev liha, peate otsustama meetodi selle koostamise, nagu nad täna on suur summa. Seda saab keedetud liha, hautatud või praetud ja grillitud või aurutatud. Lisaks peate ka teadma, mida rümba osa, mis on valmistatud. Seega veisesisefilee, ja õhuke ja paks serv röstitud täielikult või väikesteks tükkideks, alumine ja ülemine osa tagajalgadel - portsjonitena ja välimist külgosa kasutatakse küpsetamiseks liha. Shank ja rinnatükid sageli süüa ja sissekannet ja kaela ettevalmistamise hakkliha või kasutada seda toiduvalmistamise puljongid.

Tagajala ja nimmepiirkonnas sealiha või lambaliha kasutatakse küpsetamiseks terve tükk ja peekon ja kühveldada - praadimine väikesteks tükkideks, kaela - valmistamiseks liha.

Vaatleme mõningaid viise, kuidas kokk maitsev liha.

1. Liha keedetakse dieettoode. Et roog mahlakus ja pehmus, on soovitatav vähendada keeva veega ja keedetakse üle keskmise soojuse. Et liha oli flavorful ja maitsev piisavalt selle eelnevalt marineeritud mitu tundi äädikas või sidrunimahl.

keedetud loomaliha

Üks ja pool kilogrammi veiseliha (liha tera rinnakorv) puhastati eemaldamist film ja kõõluseid, lõigatakse suurteks tükkideks, pane need kaussi, vala väike kogus keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel pool tundi. Seejärel lisage porgandid, juured, sibulad ja lõpus cooking - vürtside, soola, loorberileht. Valmistoote tükkideks lõigatud, panna tassi valada puljong ja serveeri kastmega ja kaunistage.

2. Liha hautis on osa päris suur hulk nõusid, mis lisatakse ka erinevaid köögivilju, vürtse ja maitseained. Üks neist toite on "karri". Et oleks, võta väikesteks tükkideks taine sealiha ja hautatud pannil või, lisada maitseained. Kui liha omandab karge, valatakse veidi vett, lisada köögiviljad ja jätkuvalt hauta keedetud, valmistatud roog maitsestatud jogurtit ja puista maitsetaimed.

Hautatud liha maapiirkonnas

Koostis: kaheksasada grammi loomaliha, kolm sibulat, üks porgand, seller root, kaks viilu rukkileiba aegunud, kakssada grammi rasva, pool tassi jahu, viiskümmend grammi sulavõi. Samuti kaks tassi puljongit, pool tassi rasva hapukoor, kuus kartulid, neli baklažaan, tomat, kolm lusikatäit veini, kaks küüslauguküünt, maitsetaimed, sool ja maitseained.

Liha lõigatakse suurteks kuubikuteks, soolatud, paneer jahu ja praadida. Eraldi kaussi segu sibul, porgand, seller (hekselpõhu-), baklažaan (kuubikud). Allosas pan vooderdatud peekonitükid, mis pannakse kiht veiseliha, ja siis - kiht köögiviljad ja leiba, leib on tagasi panna liha ja köögiviljad. Kõik see valatakse puljong ja lastud kuumutage keemiseni, misjärel tassi pandi ahju ja kustutada kahe tunni jooksul. Pool tundi kuni küpsetatud see lisada sool ja maitseained ning küüslaugu ja hapukoorega. Valmistoode puista maitsetaimed.

3. Praetud liha on hea maitse, kui see on eelnevalt võitlus maha. Veidi röstitud liha pannakse ahju ja küpseta kuni pakkumise, mõnikord aeg-ajalt segades puljong. Tuleb meeles pidada, et suur tükk liha peate praadida vähemalt kaks tundi.

sealiha medaljonid

Koostis: kaks viilu sealiha, ploomid (7 tk), pirn, sada grammi veini ja puljongi, soola ja taimeõli.

Peeneks hakkida sibul ja praadida, kuni pehme, siis lisage ta veini ja puljongit ja hautatud umbes kümme minutit. Pärast seda, lisada ploomid ja keeda kuni kaste pakseneb.

Vahepeal teeb liha medaljonid. Selleks lõigatakse see ühtne tükki, millega eemaldatakse rasva ja veenid pripuskayut, puistatakse vürtse ja soola. Valmistati sealiha segatakse praadida paar minutit mõlemalt poolt, levis vaagnale ja kalla kaste.

4. Küpseta liha kiiresti ja maitsev kui võimalik, kasutades kahe katla. Sel juhul liharoogade ei ole mitte ainult õrn maitse, vaid ka kasu tuua keha, kui jääb kõik oma kasulikud omadused ja kvaliteet. Et valmistada näiteks paar burgereid, pead läbima veski taine sealiha, lisada see sool, koor, leib tselluloosi- ja kokk kahe katla pool tundi. Serveeri kotletid saab kasta oma kaste.

5. Liha, Grillitud palun mitte ainult cooking, vaid ka tema sõbrad, kes muidugi ei taha proovida seda tassi. Grill võtta sealiha või veiseliha (kaela või nimme) eelnevalt takistada seda, maitsestatud vürtside ja maitsetaimede, praetud.

Oletame näiteks, kuidas kokk väga maitsev roog lihast.

Valmistada "liha prantsuse" vaja liha, sibul, õuna äädikas, sool ja suhkur, kartul, segu kuivatatud maitsetaimede, juustu ja majoneesi.

Liha tuleb tükeldatud ristküliku- tükki, tõrjuma, maitsesta vürtsidega ja koht küpsetusplaadile. Sibulad peavad olema eelnevalt marineerida. Selleks lõigatakse see viiludeks, valada vee, lahjendatud äädikat ja lisage suhkur ja sool. Sel viisil vibu tuleb marineeritud pool tundi, misjärel see tühjendada ja laotada kiht liha.

Järgmisel kiht on kartulitest. On lõika viiludeks ja panna kenasti peal sibul, unustamata lisada soola ja puista kuivatatud maitsetaimi. Kaetud riivitud juustu jäme riiv, mis seejärel kantakse kiht paks majonees. Nõu küpsetatakse ahjus tund aega.

Seega, enne kui kokk maitsev liha, sa pead valima lihatoode ja määrata selleks, sööki valmistada seda. Igal juhul tuleb meeles pidada, et liha peaks olema värske.