Kuidas kokk lindude ahjus kodus: maitsev retsepte ja ülevaateid

Ulukiliha on täiesti erinev kõigist tavaliselt meile paaris pakkumise veiseliha või kana. Kokk seda maitsvat esmakordselt saa iga perenaine. Kokad nimetame seda liiki liha eraldi verstapost kulinaarne kunst. Paljud inimesed arvavad, et mäng võib süüa maitsev ainult tuleriidal. Aga tegelikult, ja kodus, see ülesanne on tehtav. See võib küpsetada, praadida pannil ja kuumuta multivarka.

Täna teiega jagada mõned "küttimise" saladusi ja toiduvalmistamise omadused, ja samal ajal näidata, kuidas kokk maitsev mängu ilma raiskab aega ja vaeva.

marineerimine hirveliha

Põhijooneks mäng on valmistamisprotsessi marineerimine. See protseduur teostatakse alati, sest liha lõhn, tekstuur, pehmus on oluliselt erinev koju. Kuidas kokk mängu ja milliseid tooteid on kõige parem kasutada? Te võite valida ükskõik marinaad võimalusi on palju:

• Valge vein (lind).
• Punane vein (lind).
• Majonees (jänes).
• Kalja (põder).
• Beer (metssiga, põder).
• Siider (põdrad, metssead).
• Morss (part, põldpüü).
• Viinamarja või õuna äädikat (linnuliha, küülik).

Enne alustamist marineerimine peaks vanuse kindlaks liha. Ja neile, kes teavad, kuidas kokk maitsev mängu selgitada kahe vanuse toodet. Esiteks - see on füüsiline, see on, kuidas aastaid või kuu looma kui ta tulistas jahil. Teine vanuse - see on, kui kaua liha on laagerdunud enne pihta oma köök.

See on parim maitse, muidugi, nooremad loomad. Kui te võtate, ütleme, liha küülik vanemad, siis on karmim, marineerimine aega - enam ja toiduvalmistamise protsessi - raskem. Vanemate jänes on kasutada tugevamaks vürtsid ja maitsetaimed, mis ei ole alati tõenäoliselt atraktiivne külastajatele. Nii et proovige osta noorte liha - probleeme on see vähem, ja see maitseb magusam.

Valides mängu

Kui enne liha saab tabeli alles pärast jahti, nüüd osta põdraliha või jänes saab spetsialiseeritud kauplustes. Kuidas ta valida? Kuidas kokk mäng, mis on teile kätte poeriiulil? Esiteks, kas teil on piisavalt kannatlikkust süüa toitu vastavalt eeskirjadele. Kui te ei ole kindel, kallihinnalise põdra saada maitsev roog, siis on parem pöörata tähelepanu linnuliha või loomaliha auru. Aga kui teil on aega ja soovi on rohkem kui piisavalt, siis lähme alla retseptid.

Metsise ahjus

Muidugi, liha metsise - haruldane asi ja seda osta tavaline supermarket ei tööta. Kui jahimehed on sõpru ja hooaja oli võimalus osta seda toodet, siis kindlasti seda teha. Kuidas kokk lindude ahjus, kui sa tulid üle lind metsis? Pakume kaks lihtsat ja kiiret retsepti.

koostisosade

• Üks lind metsis.
• Nael seened.
• 200 grammi võid.
• Cup hapukoor.
• Üks supilusikatäis brändit.
• Sool, pipar, vürtsid (vastavalt maitsele).

valmistamisprotsess

Enne kui kokk liha, see peaks olema, kui me eespool öeldud, marineerida. Valik marinaadi - teile. Ravi kestvus sõltub vanusest kanad (füüsiline ja "cooking"). Kui liha on marineeritud, see peaks olema sool, pipar ja veidi praadida pannil mõlemalt poolt.

Ajal, mil põhitoode on praetud, jätkake kokk seened. Seened tuleb puhastada ja natuke keema soolatud vees. Pärast keetmist seened pestakse külma veega ja lõigatakse tükkideks.

Kuidas saab süüa Kanade ahjus nii, et see osutus mahlane ja flavorful? Siin on meil väga kasulik mahla, millest languished lind metsis praadimisel. Ettevalmistatud küpsetamine valada õli, mis röstitud liha. Laev metsis ahjus, kuni see on pehme.

Selle aja jooksul peame segada hakitud praetud seened, hapukoor, brandy ja lõhnavad vürtsid. Kui metsised on peaaegu valmis, eemaldage pann ahju ja valada seene segu. Siis jälle, saadame ta ahju. Et valmistada ulukiliha see vajab ainult 5-10 minutit.

koostisosade

• Rümba metsise.
• 200 grammi leiba.
• 100 grammi võid.
• 100 g sealiha maksa.
• Kaks kana muna.
• Salt.
• Pepper.
• Vürtse.

valmistamisprotsess

Metsise rümba tuleb pesta voolava vee all, eemalda tippude tiivad ja kanakoivaga. Nüüd võite panna see oma valitud marinaadis.

Kuigi mäng liha marineerida, pikali valmistamiseks "polster". Seamaks hakkima ja segada kanamunad, võid. Soola, pipart ja lisada oma lemmik maitseained. Kui olete vedelema külmkappi seened, saate lisada need kogumassist täidis.

Kui liha promarinuetsya saate kraami ja saata see ahjus tund aega. Proovi sageli otsima ahjus ja vee eraldati ettevalmistamise ajal mahla. Mäng on rohkem mahlane ja aromaatne.

Paljud ütleks saada liha Metsis on raske. Mida teha, kui sa tahad õppida, kuidas kokk ulukite? Duck ahjus osutuvad lihtsalt nii hea. Valmistamas see lind on täpselt sama metsise ja karkass. Ainus erinevus võib olla kujul marinaad ja marineerimine aega.

Faasan sisse multivarka

Igaüks teab, et faasan liha üsna karm võrreldes muud tüüpi mäng. Kuidas kokk mängu, kui see on faasan? Esiteks tuleb keeta. Muide, puljong on üllatavalt kerge, maitsev ja toitev. Ta sobib supid.

Muidugi, keedetud liha, isegi kui see on maitsev faasan, keegi täna ei ole uus. Seetõttu me kasutame toiduvalmistamisel maitseained ja vürtsid. Kuidas valmistada mängu multivarka, mis on vajalik selle eest?

koostisosade

• Faasan liha.
• Kolm küüslauguküünt.
• Kaks supilusikatäit palsamiäädikat.
• Kolm supilusikatäit sojakastet lusikas (klassikaline).

valmistamisprotsess

Nii, nagu me oleme juba öelnud enne keetmist liha faasan sisse multivarka peaks keema kergelt soolatud vees. Siis anna lind vähe cool, lõigatakse tükkideks tükki ja virnastatud pannil Multivarki. Lisame veidi taimeõli ja lülitage praadimine režiimis. Liha on 25-30 minutit. Ära unusta seda aeg-ajalt segades.

Selle aja jooksul pead kokk kaste. See koosneb hakitud küüslauk, sojakaste ja palsamiäädikat. Kõik koostisosad segada väikese kausi. Seejärel valage see kaste mäng ja pane "karastamine" režiimis. Keeda 10-15 minutit ning tassis on valmis. Muide, samamoodi saab valmistada maitsvaid pardiliha või muu loodusliku linnustiku.

Jänest multivarka

Multivarka - tõeline köök assistent, mis võimaldab teil kiiresti ja meeldivalt süüa iga tassi, sealhulgas mäng. Seda saab teha mitte ainult liharoogade metslindude, vaid ka loomi. Olgem valmistada jänes.

koostisosade

• Jänes liha - üks kilogramm.
• Hane ja pardi seapekk (võib asendada või) - 200 grammi.
• 100 ml koort.
• Kaks sibul.
• 200 ml koort.
• Viis keskmise suurusega kartulid.
• 100 g juustu.
• Sool, vürtsid, pipar (maitse).

valmistamisprotsess

Nagu iga teine mäng, jänese peaks olema enne peamisi cooking hapukurk. See on parem seda teha öösel liha leotatud marinaad, see oli pehme ja õrn. Selleks vajame: klaasi veega, kaks supilusikatäit sidrunimahla, loorberileht, neli või viis musta herned piment, sool ja sibul. Sega kõik koostisosad, segu on kastetud liha vähemalt 12 tundi.

Pärast marineerimine Jänes sai, obsushivayut salvrätiku ja saata see pann. Röstitud liha saab kohe Multivarki pannil eelnevalt lisades õli või searasva. Proovi röstitud jänes võimalikult kiiresti mõlemale poolele. Ei ole vaja edasi lükata seda protsessi liialdatud liha on kuiv ja maitsetu. Võtame välja röstitud jänes, ja anda see ühele küljele.

Järgmine, peate valmistada garneering. In kaussi, kus röstitud liha, leviku kooritud ja lõigatud kartul ribadeks. Me praadida, lisades sibul, hakitud semicircles. Me sool kartulid, lisada maitseained ja pipar. Edasine on võimalik panna välja liha substraat. Top lisada teise kihi hakitud sibul. Viimane kiht - riivitud on jäme riiv juust.

Jääb lisada tassi koort (võid asendada need puljong või vesi) ja seadke programmi "karastamine". Tavaliselt kolmkümmend minutit, et valmistada hirveliha piisa.

Arvustused

Kui olete kunagi proovinud kvalitatiivselt ja õigesti keedetud mängu, siis kunagi loobuda kogeda seda kulinaarse eufooria uuesti. Paljud koduperenaised ütlevad, et nad on valmis kulutama päeva marineerimine ja paar tundi ette valmistada, kuid palun kodus maitsev õhtusöök.

Keegi nagu mängu oma ebatavaline ja kummaline maitse. Muud koduperenaised julgustatakse ka asjaolu, et fail on tassi puhkus tabelis võib olla üsna ükskõik garneering ja alkoholi. Valik on siin suur.

Maitsev ja haruldaste mäng - üllatavalt maitsev ja toitev toit. Eksperdid märgivad, et süüa küüliku või nurmkana võib olla palju kiiremini kui tavaline küülik või kana alates supermarket. Proovi üllatada oma lähedastele kulinaarse meistriteos. Uskuge mind, tõmba neid maitsev hirveliha on võimatu.