Kuidas kokk kala: mõned nõuanded

Keev kala vees - lihtsaim ja kiireim viis toiduvalmistamiseks. Puhastatud ja lõhenenud, lõigatud tükid kala valada lihtsalt piisavalt vedelikku, et see kataks tema. Liitri lisatakse vedelik 1 tund. L. soola maitse ja maitse pannakse pannile pool väike porgand ja petersell root, sibul (saate täielikult), vürtse. On küsimus, kuidas kokk kala konkreetsete maitse (lest, tursk, haug, säga), vastus on: saate lisada ½ tassi Kurgisoolvee liitri vee kohta - ta toime tulla soovimatu lõhn. Sageli kala pripuskayut: keema väike kogus vedelikku madalal kuumusel, kaetud, lisades veini ja juured. See kala välja pakkumise ja flavorful.

Kala saab keedetud ja kogu tükk - seega osutuvad palju maitsvam ja mahlasem. Seega tükki pindtihedusega naela Soodsam enne keetmist külmas vees ja väikesi - valatakse keeva vedelikku. Valmidus määrati piercing pin või hambaork ülemisest detailist: lõppenud kala, keedetud või aurutatud olema pehme. Keetmiseks tükki massiga üle 0,5 kg see nõuab pooletunnist portsjoniteks tükki (umbes 150 g) - 15-20 minutit.

Keedetud kala retseptid on üsna erinevad. Näiteks väga maitsev lesta või paltus pošeeritud õunad. Enne keetmist kala, hapu õuna puhas ja lõika viiludeks ja seejärel panna pannile või pannil paksu põhja. Ülevalt neid värvitakse sibularõngastega või hakitud porrulauk, mis seejärel asetatakse tükki kala, mis pipart ja soola. Kõik valage vett või puljongit väikeses koguses kala, lisage kuiva valget veini ja kala pripuskayut perioodiliselt aeg-ajalt segades puljong. Pärast seda on keedetud, levitada kala ja puljong aurutatakse suurendada oma maitse, siis lisage koore see kõik segatakse ja valatakse osad lamades taldrik.

Need sordid kala saab keedetud kastmes estragon (estragon). Osade pripuskayut puljong varem lisades sibul, hakitud peterselli juur ja valget veini. Valmis kala sätestatud vaagnale, pane keedetud seened ja krevetid ja tükkide vahel - keedetud kartulid, kuubikuteks. Ülejäänud puljong aurutatakse poole mahuni, lisada valge kastmega. Kõik koos, lase keema, filter. Pärast uuesti keeb saadud kala kaste panna võid, peeneks hakitud estragon, sidrunimahl. Ostyvshim kaste valatakse kala kui serveerimist.

Teine vastus küsimusele, kuidas valmistada kala, järgmised: jõgi sordid nagu walleye, saab keedetud köögiviljad, puljong koos kõik koostisosad madalal kuumusel. Selleks, puhastada ja pesta, lõigata ringid sibul, peet ja porgandid. Puhastage kartulid, lõika suurteks tükkideks. Levitage köögiviljade panni selles järjekorras: peet, porgand, sibul, kartul; lisatud soola ja vett valatakse. Tükid kala soolatud ja panna köögiviljad, lisada maitseained. Kõik peaks olema koos süüa varjus vähemalt tund aega. Sel juhul pan perioodiliselt raputatakse kuni köögiviljad on põlenud. Kui roog on peaaegu valmis, siis pannakse 1 spl. l. nafta- ja valada ½ tassi piima. Pärast seda, kala keedetud 20 minutit. Serveeri valades ülevalt saada puljong.

Kirjanduses pühendatud cooking, leiad huvitavaid vihjeid selle kohta, kuidas kokk kala, isegi kõige ette-klassid, nii et see oli maitsev. Näiteks heeringas saavad algse maitse ja meeldiva aroomiga, kui süüa seda järgmiselt. Osade Heeringas naha, kuid kauge keskus luude panna kastrulisse, mille põhjas tuleb määrida õliga. Soolakurgid lisatakse (1 kg kala - umbes 250 g) kuubikuteks; kuubikuteks tomatid (300 g) kooritud. Täida veega nii, et tükid heeringa suleti ainult pool ja pripuskayut koos pool tundi.

Pärast seda heeringa leviku vaagnale kokk kastmega. Puljong kuumutatakse püstjahuti, lisati 1 spl. l. Või ja järkjärgult valada 40 g jahu. Keeda kaste kuni paksenenud, filtreeritakse vajaduse korral soola ja pipraga. Serveeri keedetud heeringas kartulid, kasta tassi kaste ja puista maitsetaimed.