Kuidas croissant. Retsept sarvesaiad kodus

Prantsuse teinud õnnelik maailma palju oma nõud ja mõned kulinaariatraditsioonidega. Üks neist võib pidada nn kontinentaalset hommikusööki. Ja lase paljud meie turistid võpatama, kui hotell pakub neile aga süüa hommikul sooja krussanchik paljud ei loobu, isegi kui olete kodus. Aja jooksul hakkasid inimesed uuendada seda tassi, leiutada uusi toppings ja katsetavad teistega oma vaateid test. Nüüd võite leida retsept sarvesaiad (kodus, muidugi), et Prantsuse poleks unistanud.

Nagu mahvi küpsetada sarvesaiu

Jahu võetud naela klaasi piima, pool tassi taimeõli, 5 g kuivpärmi (10 - kui värsked), 1 muna ja 2 teelusikatäit suhkrut ja soola ja võiga - brusochek 80 g (on vaja sulatada). Piima kuumutatakse kuni 40 kraadi, see lahustada pärm ja suhkur ja jäta viieks minutiks. Vedelik valatakse seejärel sõelutud (peab!) Jahu, seal kehtestati ka taimeõli, soola ja õrnalt eraldati valku. Et valmistada maitsev croissant, tainas on hästi sõtkutud ja lahkus tund ja pool soojas, katta puhta rätikuga või lapiga. see saab olema kaks korda nii palju selle aja jooksul. Tabel jahuga tainas see lõigatakse 8 ligikaudu võrdseteks osadeks, iga rullitakse palli uuesti kaetud ja "sobivam" veerand tunni. Üks tainas tükid valtsitud, määritakse sulavõiga, top kaetud kook - selgub virna "pannkoogid", mida eraldab kiht õli. Enne kuidas teha croissant saadud jalajälg rullitakse taignarull mitte paks, kuid mitte liiga lame kook - mitte vähem kui 3, mitte rohkem kui 5 mm. Sa pead proovige teha nii palju kui võimalik paremale (ümmargune) kuju - nii küpsetamiseks toob kaasa peaaegu sama suurusega. Rullige taigen lõigatakse 16 võrdseks osaks, mis on kaunilt keerdus ohtrasti. Küsimus täitmine - oma äranägemise järgi; saate teha ilma selleta.

Pärmi lehttaignast Prantsuse hõrgutisi muul viisil

Põhimõtteliselt on kõik meetodid, kuidas teha sarvesaiaga, oleksid vähendatud lehttaignast, mis on alati olemas pärmis. Teine asi on see, et sellised meetodid ei pruugi olla palju! Mis sulle meeldib, ei tea, seega pakume teine võimalus. Tema jaoks võtta 10 grammi pärmi (keemiline ja autor ei soovita värske), munad, või - seekord nii palju kui 200 g, 3 ja pool tassi jahu ja üks teelusikatäis suhkrut ja soola. Lisaks 2 muna on eemaldada munakollased. Lisaks põhimõtteliselt tavaline algus: klaas sooja piima, lahustatud pärm seda, ootab - sarnane eelmise meetodi. Õppetunnid ja kergelt lahtiklopitud munakollased lisatakse jahu, seal valatakse ülejäänud piim, sool ja pärm vzbuhshie. Vymeshennoe tainast vormitakse palli ülalt sisselõike rist ja katusega paigutati külma (vähemalt 12 tundi). Pärast palli rullitakse õhukeseks kooki. See retsept sarvesaiad kodus erineb eelmisest: võid sula ei ole vajalik - see paksus sentimeetri taignarull rullitakse toidu pakitud polüetüleenist. Siis "õhuke" õli filmist, on sätestatud tainas, mis rullitakse sissepoole ümbriku tüüpi. Ja ümbriku rullitakse, valtsitud kolm korda ja jälle pool tundi külmikus eemaldatud. Nii et me peame tegema kaks korda. Kolmas kord asuvast Tainas rullitakse, lõigatud, rullitakse nõutavas vormis ja asetatakse tund soojas. Pärast "lift" iga mahakukkunud kruassanchik määrdunud muna ja küpseta pool tundi 200 kraadi. Nad ütlevad, et see retsept sarvesaiad, lehttaigna, et saada väga õhu kondiitritooted, kuigi kahtlemata nõuab palju aega ja tööjõudu.

Sarvesaiad tainas

Neile, kes on vähe aega (näiteks seotud väikelastele või ebamugav töögraafikud), seal on hea võimalus teha croissant alates ostu alused. Vali või pärmi või lehttaigna ja parem - leida võimalus, mis ühendab nii omadused, see on täiesti saadaval supermarketites. naela tainas on piisavalt head. Ma pean ostma toidu fooliumiga. Pange tainas külmkapist, hoidke veerand tundi enne pool - aeg sõltub sellest, mil määral külmutamine. Aga igal juhul, ei sula mikrolaineahjus! Kui poolvalmis toode on pehme, see on pakendamata ja valtsitud. Nii nagu ei ummikus pin, siis on parem mitte puista tainas jahuga ja kergelt määrida taimse (mis tahes) õli näitaja ise. Siis - kava: lõigatud kolmnurgad - curl - muutes sarvesaiad - panime neid ahjus. Märkus: Test alates valmis küpsetada neid on vaja madalamal temperatuuril (mitte kõrgemal kui 180) ja vähem püsivad (20-25 minutit).

Muudatused ülemise määrde reeglid

Kuidas teha croissant, oleme juba käsitlenud. Aga isegi kui kõik on tehtud rangelt eeskirjade kohaselt saavad mingi kahvatu (kuigi väga isuäratav lõhnaga) tooteid. Ja miks? Kuna vabatahtlikult tainas ahjus ei ole roosiline. Klassikaline viis saada maitsev põsepuna kuklid - harja neid lahtiklopitud munaga peal. Aga tähele: see film, sest see tõmbab küpsetamine pinnale; in croissant, vahepeal väga õrnad tainas, et koorik osutuvad mitte liiga esteetiline. Täiustatud versioon: määrida oma maiuspalad vahustatud munakollased. Nad võimaldavad croissant vaid pruunistunud, tegemata kole kortsud pinnal. Siiski on tõeliselt Prantsuse viis kaunistada omatehtud sarvesaiad. Retsept on lihtne: väike kogus piima vaht vahustatud suur lusikatäis suhkrut. See rivistus on määritud ja kondiitritooted.

Märkus nüansid. Kui te katta oma "kuklid" või munakollane, on vaja seda teha umbes kümme minutit enne küpsetusaja lõppu. Kui eelistad piima suhkru - määrima seadistused enne pan ahjus.

Reeglid "polster"

Muidugi, sarvesaiad, lehttaigna retsept (ja muu) annab teile kindlasti maitsev toode. Aga sa võid isegi ravida ennast, erinevaid "kodumaise" Prantsuse saiakesi. Aga see tulemus oli hea meel, et on vaja jälgida teatud reegleid.

Niisiis, kuidas teha sarvesaiad täidisega? Enne küpsetamist ahjus ruumi kõik esialgsed sammud on sarnased tavapärasele meetodile toiduvalmistamiseks. Samas, kui "bagelid" on juba volditud ja painutatud poolkuu, nende vooru puusad sisselõige. Ja nuga ei tohiks teha auk vastasküljel meie toode. Lõikus on põimitud täitematerjaliks; kui selle komponendid on suhteliselt vedel (nt moos), vahe on parem Pigistage. Ja juhul turvalisuse lekkimise vastu sile äärelt vaata parem.

Teine teravmeelsus: "märg" täitmine teeb rohkem toores tainas, bagelid mistõttu tuleb küpsetatud madalamal temperatuuril ja natuke kauem.

Täidetud kodujuustu

Üks lihtsamaid (ja kõige dieedi) võib saada kohupiim. Tema pakk kohupiima (parem võtta paksemaks, muidu hakkab voolama, kui küpsetamine) peaks võtma 3 spl suhkrut, lisada vanilje või kaneeli (kui soovite neid); on hea lisaks rosinaid, kuivatatud aprikoose või ploomid. Ühendades kõik need osad, saame segu, mis on vajalik kraam croissant enne küpsetamist. Paljud inimesed eelistavad võtta magus kohupiim; kuid kogemus näitab, et nad on ahjus muutunud peaaegu vedeliku ja imatakse tainas. Nii hääletada jäme juust: ta on looduslik ja "terve", kuid kui sa tahad midagi magusam, siis võite lisada rohkem suhkrut.

Almond kondiitritooted

Sarvesaiad alates pärmitainas on eriti maitsev, kui te neid omavahel kombineerida koos mandli kreemiga. Tema jaoks on vaja osta pool tassi mandleid võtta peaaegu täielikult (3/4) tassi suhkrut, supilusikatäis võid - paksemaks - õli, sama palju jahu ja toores muna. Pähklid alustada peeneks hakitud ja seejärel läbi segisti koos jahu võis praetud ja muna. Paks tainas, mida on lihtne värk sarvesaiad.

šokolaadi fantaasia

Enamik inimesi arvavad, et šokolaadi kreem tuleks spetsiaalselt ettevalmistatud, sealhulgas seda palju ekstra koostisosi. Ühine valearusaam! Siin on, kuidas teha sarvesaiad šokolaadiga: plaadid lemmikfirma puruneb väikesteks tükkideks ja varjatud "kest". Muide, maitse on palju pikantne, kui te ühendada populaarne magusus oranž. Selleks, viilud ei sobi, need on liiga mahlane ja teie bagel on lahti ja selle võib raspolztis. Mis tsitrusviljakoored eemaldada ilma jälgi "väike valge"; saate eemaldage see ettevaatlikult riiv. Zest lisatakse kreemisaiakestega ja paigutatakse ahju. Seal ühtlaselt sulanud šokolaadi - ja sa saad jumalik ravida.

maasikas sarvesaiad

Berry täidised on atraktiivne igal küpsetamine. Muidugi, võite lihtsalt võtta moosi, moosi või marmelaadi, kuid see maitse loomuliku marja, siis kindlasti ei saa aru. Nii keset suve on parem võtta värske aed kingitused - nagu maasikad. Kuna nad ise on puu ilma suhkru- (nagu moos) ei piisa magus, siis on parem neid kombineerida šokolaadi ja valge. Sama võetakse maasikad pooleks magusa Lisaks marjad lõigatakse pooleks (kui ei ole liiga suur, nii palju kui võimalik ja väiksemad). Chocolate või kuumutatakse veevannil ja valati sarvesaiadest (mis ei ole väga mugav) või hõõrub aasta riiv ja valage lõigatud.

soolased täidised

Kes ütles, et hinnaline bagelid peab olema magus? Mitte igaüks armastab maiustusi, mõned eelistavad hommikusöögiks midagi ilma suhkruta. Alternatiivina - kraami sarvesaiad rukola (piisab käputäis) ühendatud paari kolmekordne viilutatud redis, kaks supilusikatäit kohupiima ja tee - taimeõli. Salt pipar ja küpseta.

Hea variant seened. Seened lõigata viiludeks, sibul - kuubikuteks, praetud koos. Keedetud liha - kana, sealiha, veiseliha - see on - Narubai segada köögiviljade osa ja majonees. Võite investeerida kuni täidis küpsetamine sarvesaiad, saate - valmis.

Kuidas teha sarvesaiad ilma täites maitsvam

Küsimus on, mida sa eelistad sarvesaiad - magus või mitte. Esimesel juhul saab neid joota ülevalt sulatatud šokolaadiga või sepitsus mis tahes retseptid, et te olete tuttav. Bad on ka võimalus, kus peenestatud pähklid - lihtsaimal juhul pähklid, kuid saate karbonaad ja segu erinevaid. Nut Puista destillatsiooniseadmetest imeliselt kombineeritud - maasikas, kirss, koor või mis iganes. Saad kaunistada sarvesaiad peal jäätumise ja puista sukaad.

Aga kui teie eelistuse soolased muutmist, siis on ainult lisandeid, et kasutatakse sageli leivaküpsetamine - köömned, seesamiseemned, erinevaid seemneid. Alternatiivina võite sisestada otse tainas mõned köitev täiendused. Mõned soovitavad väga samal põhjusel kõrvitsaseemned: nad ütlevad, saada unikaalne maitse. Classic rosinad, tutvustatud tainas ka traditsiooniliselt head.

Siiski, kui sa saad õige kokk sarvesaiad, nad on maitsev ja ilma täiendavate kaunistused.