Kohv: liikide ja sortide. lemmik retseptid

Naturaalne kohv - juua, ilma milleta enamik maailma elanikkonnast ei kujuta elu. See ime toode, erinevalt tee tarbitakse kõigis riikides ja kõigis maailmajagudes. See jook juua tuju hommikul üles, ei saa minna mööda tema tähelepanu saavad aukandjate ja äri läbirääkimised. Seni on teadlased ei tule kindlale järeldusele ohtudest või kasu toode. Mõnisada aastat olemasolu seda jooki inimkond on kogunenud palju retsepte selle koostamise ja esitamise ning leiutati erilist köögitehnika, valmistab oma. Kumb on parem: kohvioad või instant? Ja millist jooki koos selgitustega "sublimeerub"? Proovime vastata.

Kohv: kosutavat ime

Valamine end hommikul tassi aromaatne, kuum, kosutavat jooki, ei mõtle, kui palju vaeva on kulutatud see, et ta tuli meie lauale. Tootmise kohvi läbib palju etappe, ja kuidas see oli katmata inimkonna on terve legend.

Terad, mis on tootmiseks joogi, mis kasvab väike puu suur rohelised lehed. Alguses kohvipuu õitega rõõmu ilusad valged lilled, mis on sarnane jasmiini. Pärast puu ilmuvad sees mahlane viljaliha, mis on peidetud ja tähtsamatest seeme. Alates kvaliteedi puu sõltub lõplik joogi maitset meie tabelis: mida kõrgem see on, kohvi valmistatud see maitsvam. Puu taga pead hoolikalt otsima pärast kuus aastat, ja ainult siis annab sobiva tera.

Legendi järgi on inimkond saanud kosutavat jooki tänu karjane märganud, et lambad, süüa lehed ja võrsed teatud puu, liiga aktiivne. Ta püüdis teha Keetmine ise ja märkis, kuidas keha jõudu taastada. Varsti kuulujutt imelise omadused puu levinud kõikjal.

Kohv: plussid ja miinused

Me kasutasime kuulda negatiivset mõju kofeiini inimorganismile. Siiski, juua ja on palju positiivseid omadusi, ja see on tungivalt soovitatav juua teatud tingimustel.

Esiteks, kanget kohvi - suur stimulant. See on ohutu öelda, kes juua igal hommikul üles ärgata. Lisaks sellele vara aitab aktiveerida töö aju, mille tulemuseks on, et mälu. Mitte miski ei ole seda jooki juua olulised kohtumised ja ettevõtete kus esiteks on intellektuaalne tegevus.

Teiseks kohvi - suurepärane antioksüdantide allikas. Üks joomist tassi päevas - see on neljas osa päevasest nende toitainete, mis ei võimalda keha vanuse.

Kolmandaks süstemaatilist kasutamist joogi (mitte rohkem kui 3 tassi päevas) vähendab tõsiste haiguste nagu:

• Maksatsirroos alkoholist põhjustatud.
• Oncology käärsoole- ja põit.
• Alzheimeri ja Parkinsoni tõbi.
• Sapikivitõbi.

Kohv aitab toime tulla depressiivsete seisundite, aktiveerib loova mõtlemise, parandab neeru, südame.

See jook on kahjustada

See jook kõik oma kasu ei ole nii ohutud. Iga nüüd ja siis avaldab tulemused, mis näitavad kahjulik mõju tema keha. Sel põhjusel orgaanilise kohvi on vastunäidustatud, kui teil on üks järgnevatest:

• Neeruhaigus.
• Hüpertensioon.
• Südame ja veresooned.
• Glaukoom.
• See ei ole soovitatav anda lastele kohvi.

On öeldud, et teadlased on muutnud oma arvamust kasutamise kohvi rasedad ja imetavad naised. Varem oli ta absoluutne keeld, sest arvati, et provotseerida nurisünnitus ja mõjutavad närvisüsteemi vastsündinutel. Nüüd naiste riik on lubatud juua jooki, kuid väga mõõdukas koguses.

Samuti pidage meeles, et kohvi aitab leostumise kaltsiumi kehast, nii need, kes kardavad osteoporoos, tuleks lisada piima juua.

Sorts

Hinne teravilja määrab oma unikaalse maitse, vaid ka kasulik omadused protsent kofeiini ja muid aineid. Otse see sõltub puuliiki, tõi saagi. Kolm kõige levinumat liiki kohvi: Arabica sordi Robusta, Liberica.

Arabica ei ole tugev, kofeiini see väike summa, kuid lõhn rikas, ahvatlev. Kõik tänu kõrge sisaldus eeterlikud õlid. Arabica puud on rohkem Eriskummainen, kuid terad kasvavad ainult kõrgeima kvaliteediga.

Robusta täiesti erinevad: erinevad meeldivat kibedust ja tugevust. Kofeiin see palju rohkem kui Arabica. Puu, mis annab viljale klassi, väga tagasihoidlik, see on lihtne kasvatada. See toob kaasa asjaolu, et palju odavam Robusta kohvi Arabica. Teiselt poolt, ja viljad valmivad ebaühtlaselt, on erinevaid omadusi. See kohvi eelistavad kasutada valmistamiseks lahustuvad liigid, mis võivad olla segatud muude sortide ühendada näiteks lõhn Arabica ja Robusta meeldivat hapususe. Ka eriomadused klassi anda hea espresso vaht.

Teine sort - Liberica. Ta ei küündi eelmise tellimuse, sest madala saagikuse ja tujukus. See ei ole suur nõudlus, sest madal kvaliteet oad. Üldjuhul Liberica kasutatakse ekstrakti kofeiini, samuti erinevaid segusid.

Lõuna-Ameerika sordid

Maitseomadusi joogi sõltub riigist, kus kohvi toodetakse: erinevaid Lõuna-Ameerika, Kesk-Ameerika ja Aafrika joogi nüüd ja analüüsida.

Suurim tootvate riikide Lõuna-Ameerika mandril - Brasiilia, Colombia, Venezuela ja Peruu.

Parim sorte Brasiilia kohvi (loetletud liikide järjekorras kvaliteet) - Bourbon, Maragogype, Minas ja Paransky. Esimene peetakse kõige kvaliteetne ja maitsev, see on konkreetne mõru maitse. Arvamused Maragogype mitmetähenduslik: mõned tunnustavad see on väga maitsev, teised leiavad keskpärane. Minas on väljendunud ravimi maitse tingitud asjaolust, et joodi kasvatatakse muldadel. Paransky hinne on odavaim, kuid kvaliteet on võrreldamatu eespool kirjeldatud.

Colombia kohvi sorte Medellin, Armeenia ja Manisal sageli kombineeritud sõna "Ema". Joogid on meeldiv hapu maitse, mõõdukalt kibeda ja väga aromaatne. Tuleb öelda kaks Kolumbia klassid: Huila excelso ja Colombia excelso. Nad on tunnistatud parimaks mitte ainult oma riigi, vaid ka kogu maailmas. Esimene on meeldiv maitse puuviljad ja nõrk kooskõla ja teine - tugev, kerge märkmeid veini värvi.

Tunnistatud parimaks maailmas Venezuela ja Peruu kohvi Maracaibo liikide Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte ja Cuzo ühendada maitse ja täidlane, veidi hapukas maitse. Viimased kolm sorte kasvatatakse Peruu on paigutatud nii keskkonnasõbralik.

Kohvi Kesk-Ameerika

Kesk-Ameerika suurim tootvate riikide - Jamaica, Mehhiko, El Salvador, Guatemala ja Haiti.

Mehhiko kohvi sorte, mis koos nimetatakse Tres Oros, kasvatatakse Oaxaca. Neid ühendab unikaalne võime muutuda tugevamaks, kui nad jahtuda. Sõltuvalt meetodi praadimise maitsed palett värve varieerub vanill vahtrasiirup ja sarapuupähkleid.

Guatemala kohvioad - suurepärane maitse, mõõduka happesusega ja meeldivat, neterpky maitse. Tera kvaliteet sõltub kõrgustik istandused üle merepinna. Kõige armastatud tarbijate - Coban ja Antigua. Teine sort, mis on oma fännid üle maailma, - Guatemala Lagos SHB. See on maitse suitsu, üsna hapu ja kibe.

Jamaica on kasvanud eksklusiivne klassi Jamaica Blue Mountain. Tõeliselt peen maitse kerge märkmeid pähklid määrab hinne pealkiri :. "King uba" Leia Jamaica kohvi turul on raske, sest 70% oma ostude Jaapanis. Sageli on võltsitud.

Kui me räägime Salvadori sordid esile erinevaid maitse kakao ja kerge lilleline lõhn - El Salvador Chalatenango. Jahutati jook muutub küllastunud maitse mandlid.

Aafrika kohvi

Aafrikas, palju eksportivate riikide kohvi. Kõige olulisemaks tarnijad.

1. Angola. Kasva sordid Arabica ja Robusta, viimane on üsna hea kvaliteediga. See on tingitud suurepärane looduslike tingimuste ja riigi kogemus tootmise teravilja: alates XV sajandist, on haritud kohvi puud.
2. Sambia. Kõige populaarsem sort - Sambia AA Lupili. See on meeldiv vürtsikas maitse on mandariini koor. Üllatav karamelli järelmaitse.
3. Zimbabwe. Proovi erinevaid Zimbabwe AA Salimba saab külastada riiki. See kohv on mõõdukalt happeline ja väga maitserikkad. Kahjuks on probleeme transpordi teravilja riigist, seega turgudel saab vaevalt leida tõeliselt maitsev jook.
4. Rwanda. Kohvi selle riigi on väljendunud šokolaadi maitse. Seitse Lakes on eriti hinnatud sort. Mõõdukalt tugev, ta jätab järelmaitset vanilje.
5. Tansaanias. Jooki hindavad kombinatsioon maitsed aprikoos, brandy ja mandlid. Jahutatud, see on maitse jasmiini. Kõige populaarsem sorti Arabica kohvi Tansaania - Tansaania AA ja Tansaania Peaberry.
6. Etioopia. Mocha Sidamo - hinne tunnustatud joogi connoisseurs üle maailma. See on täiuslik maitse Arabica riikides sajandeid oli kasvanud. Sa peaksid ka esile Longberry Harar, Etioopia Irgochif.
7. Kenya. Riik, mis toodab üks parimaid kohvi maailmas. Sellised sordid Ruiruiru või Kenya AA Ruiruiru, on ainulaadne, neid saab osta enampakkumisel. Kimp aroomid paljastub määral, et te liikuda kuni topsi põhjas, magus maitse maitse kaneeli, nelki ja tubaka lõpetada.

Kohviubade, jahvatatud ja külmkuivatatud

Kui sa tõesti tahad kokk maitsev, aromaatne ja kasulik juua, see on kõige parem kasutada kohvioad. Muidugi, see on palju pikem, sest vajadus jahvatada vilja ja seejärel küpseta Turku kohv liiva või kasutada gaasiseadme - Coffee. Hiljuti on olemas spetsiaalsed seadmed, mis melyat ning valmistas vaja juua.

Instant valmisjoogile lihtsam: täitke see keeva veega piisab. See, näiteks kohvi "Nescafe". On mitut tüüpi: teraline pulber ja külmkuivatatud.

Viimase maksimaalselt hoiab kasulikud omadused. Sublimatsiooni Printsiip "külmkuivatamise". Pre-röstitud teravilja, jahvatamise, keedetud, külmutatud, purustatakse ja kuivatatakse vaakumis. See protsess on üsna energiatarbimist, nii külmkuivatatud kohvi - kõige kallim seas kõigi lahustuv, kuid see ka maitse pigem värskelt jahvatatud teravilja.

Ülevaade tootjad

Uurigem populaarsemaid kaubamärke kosutavat jooki, mida müüakse Vene turul. Üks populaarsemaid - kohv "Nescafe". Ta esitas granuleeritud samuti külmkuivatatud versiooni. Tootja pakub erinevaid maitseid ja tugevust. On isegi juhtumeid ilma kofeiini. Tarbijad rääkida "Nescafe" piisavalt hea, peavad seda üheks parimaks oma segmendis.

Teist tüüpi lahustuvat külmkuivatatud kohvi - "Jacobs Monarch." Tagasiside tarbijatelt, võime järeldada, et see on parem, et hinnata "Nescafe". Maitse on pehmem ja lähedal loomulik.

Teine marki Vene tootmine - Kohv "Black Card". See on saadaval erinevates vormides: teravilja, värskelt jahvatatud ja lahustuv (külmkuivatati). Pakub erinevaid maitseid, võetakse arvesse ka valmistamisel võimalusi: kohvimasinat, türklane või tassi. Vastavalt klientide ülevaateid, kohv "Black Card" oad parem sublimeerub. Nagu märgitud, on see ideaalne köögitehnika.

Innovatsioon hiljuti - kohvimasinad kapsel. Üks võimalus - Lavazza kohvi. Tarbijad märkida ainulaadse maitse, aroomi. Ainus puudus - kõrge hind, sest selgub üks kapsel üks tass juua. Tarbijad ka hindame kohv Lavazza.

küpsetusvarianti: Turk ja kohvimasin

Valmistage jook võib olla erinev: kohvi liiva või gaasi Turus, on kohvimasin või kohvimasina - igaüks valib ise parim viis. Muidugi, viimane annab kõige täidlane ja aromaatne jook.

Mõelgem kõige ebatavaline viis cooking - kohvi liiva. See retsept on pärit beduiini kõrbes, mille puhul puidu nappis. Joo valmis sel viisil, eriti maitse, kuid kõige tähtsam - see vaht, elastne ja väga isuäratavad. Retsept on lihtne: Turk panna kuuma liiva jahvatatud mais, viletsa puhas (ei puuduta) vett. Niipea kui "cap" hakkab tõusma, Turk tuleb eemaldada, see korratakse mitu korda. On maitse, võite lisada kaneeli, nelki või muu lemmik idamaised vürtsid. Regulaarne suhkru võib asendada meega, karamell või suhkruroost.

Enim retseptide

Uurigem populaarsemaid liiki sööda ja retseptid:

1. Americano ja Espresso. Viimase - alusel palju kohvijooke. See on eriti kontsentreeritud kohv, küpsetatud kohvimasinad: läbi pomelennye teravilja on möödas alla tugev veesurve on 95 kraadi. US - espresso sama, ainult tugevamaks, lahjendati 120 ml kuumas vees.

2. Cappuccino. Ettevalmistused espresso baasil: see lisab piima, vahustatud tahkeks vaht.

3. Latte (rõhk esimesel silbil). Peaaegu sama nagu eelmine juua ainult kontsentratsioon piima siin enam.

4. Latte macchiato. Väga tõhus retsept ja meetod varustavad espresso voolab kuuma piima. Selgub, laius maitsele, omamoodi "banding": piim, vaht ja kohvi. Serveeritakse klaasist kõrrega.

5. Viini. Espresso, mis on kaetud vahukoore ja puista riivitud šokolaadi.

6. affogato. Jäätis, millesse valati espresso.

7. kohvi vedeliku lisamisega: Coretta (alkohol), iiri kohv (iiri viski), kohvi Brühl (brandy).