Hychiny. Retsept ettevalmistamisel.

Hychiny - väga lihtne ja maitsev roog Kaukaasia juured. See on kook hapnemata taina erinevate täidistega. Aga kõige levinum - on Adõgee juust ja kartul, hakkliha kõrbenud sibul ja maitseroheline, feta juust maitsetaimed, noorte peedi lehti ja juust. National tassi peetakse rahva Kabardi-Balkaaria ja Karatšai-Tšerkessia. Hychiny erineda Karatšai balkaari küpsetamise viis. Esimest tainas rullitakse väga õhuke ja neid küpsetatakse kuiva pann, puistatakse jahu. Teine, Karatšai, on praetud pannil, täielikult kaetud õli.

Hychiny (retsept kartuli juustutäidisega)

Koostisosad. Katse jaoks peate:

- kuussada grammi jahu;

- üks muna;

- nelisada milliliitrit piima;

- tl soola;

- ühe koti (7 oz.) Kuivpärmi.

Täidise:

- kaheksa suure kartulimugulad;

- kolmsada grammi Adõgee juust;

- sada viiskümmend grammi suluguni.

Ettevalmistus. Kui suur kausi sõeluda jahu, vala paki pärm, sool ja segada. Proovin sõita muna ning vala eelnevalt soojendatud (40 kraadi) piima. Kõik mudima hästi, eks zameshennoe tainas ei tohiks jääda käed. Jätke see soojas kohas umbes tund aega.

Et valmistada täidis karulimugulad pesta ja keeta koorega pehmeks. Siis puhastab ja hõõruda riiv. Juustu Adyg suluguni ja tuleb võtta suhe vastavalt 2: 1. Kui ei olnud, siis võib asendada need igal soolane juustud. Juust, nagu kartul, rest, ühendada ja segatakse hästi. Kui on vaja - lisada soola.

Moodustav täidise kuulid (läbimõõduga 10,9 cm.) Suhe hychiny. Retsept on mõeldud umbes 8 tükki.

Tulemas ja võtab palju "üles kasvanud" tainas ja lõika tükkideks, et saada palli täidis. Sel juhul - 8 tükki. Iga tükk tegemist kakuke ja lamedamaks ta. Keset panna täidis ja õrnalt ringikujuliste liigutustega Vaalud oma test nii, et see ei saa näha. Ma peaks saama kakuke täidisega sees ja väljaspool test. Hoolikalt käsitsi alustada purustada palli, mis annab talle välimuse kooki. Siis pane kook avanevad kergelt jahuga korter kõvale pinnale ja rullima õhuke pannkook soovitud läbimõõduga. Peaasi - teha kõik hoolikalt, et mitte kahjustada naha test.

Pannil (soovitavalt malmist), hästi kuumutada ja praadida hychiny. Retsept balkaari, seega pole toiduõli, me ei kasuta. Kui ülemine osa hakkab kuivama, keerata kook. Kogu aeg praadimiseks ühel mõlemale poolele hychiny - umbes 6 minutit.

Hot koogid heldelt määrida võiga ja serveeri. Hychiny juustu ja kartulid on valmis. Kui läbimõõt pan oli suur ja nad saavad rohkem, saab lõigata kogu virna kaheks või neljaks osaks.

Hychiny (retsepti kalgendatud) täidisega liha

Koostisosad. Tainas:

- pint jogurtit (keefiri);

- nisujahu, tainas võtab palju (umbes 700 gr.);

- tl söögisoodat;

- veidi soola.

Täidise:

- pool kilo hakkliha;

- kaks sibulat;

- pipar;

- tala tilli ja peterselli.

Ettevalmistus. Kalgendatud veidi soojendusega, lisada soola ja söögisoodat. Pärast ilmumist mullid väikeste portsjonitena lisada jahu. Sõtku pehme, kuid ei klammerduvad käed tainas, jäta mõneks ajaks.

Et valmistada täidis, peeneks shinkuem vööri ja kulla oma õli. Liha twist hakklihamasinas. Saadud segu hakitud ja praetud sibul eelnevalt hakitud maitsetaimi. Maitsestada Maitsesta soola ja pipraga. Moodustavad üsna suur pallid. Ideaalis hychiny peaks koosnema sama palju tainas ja täidis.

Mähis test hakkliha ja vorm tortiljad, nagu eespool kirjeldatud retseptist. Fry kuumal pannil ilma õlita. Hychiny saab eemaldada tulelt, kui need on röstitud mõlemale poolele. Koogid määrida võiga. Serveeri kuumalt hapukoore ja küüslaugu kastmega.