Dim summa - mis see on? Dim Sum: samm-sammult retsept, eriti toidu valmistamiseks ja ülevaateid

Kunst Hiina cooking on tuntud üle kogu maailma. Toidud on valmistatud nende originaal retseptid, alati erinevad ebatavaline välimus ja koos suurepärase maitse ja imeline lõhn. Mõnikord on neid raske täpselt imiteerida unikaalne koostisainete vaja seda.

Traditsioonilises hiina toidud see eriline koht "dim sum". Mis see on ja miks toode on saanud nii ebatavaline nimi? See on vajalik, et rääkida lähemalt.

Algne toote

Tulevad Hiina turiste igas kohvikus või restoranis saab nautida "dim sum". Mis see on, esmapilgul, et mõnikord on isegi raske täpselt. Väliselt toode on väga sarnane vene pelmeenid või idamaise khinkali. Neid ühendab sama koostisega.

Iga nõusid on toode valmistatud tainas, kus erinevate toppings pakitakse. Siiski ei saa me öelda, et nad on väga sarnased. Mis on erinev tema kaaslased "dim sum"? Mis see on? Nime see toode saab tõlkida hiina kui "tulekahju hinge" või "puudutada südant". Tõepoolest, need, kes on proovinud neid, ei unusta kunagi seda unikaalset tunne.

Hiina pelmeenid võivad olla erinevad:

• suured ja väikesed;
• avatud ja suletud;
• küpsetatud eriline puljong või praetud sügaval rasva.

Aga enamasti on see miniatuurne kotid tainas täidisega, aurutatud erilist korvid valmistatud bambusest. See on selline roog meenutada neid, kes on esimest korda tulnud Hiinasse.

Pisut ajalugu

Iga hiina roog on oma ajalugu ja eriotstarbelised. Aga pärast vaadates tähelepanelikult, saate öelda "dim sum", see on mingi väljanägemine kaasaegne kiirtoit.

Ajalugu selle loomisest on juurdunud kauges minevikus. Hiina iidsetest aegadest on traditsioon nimega "Yam Cha." Vene see kõlab nagu "tass teed." Väsinud reisija või inimesed, ammendatud raske töö, püüdes leida koht ja aeg puhata ja süüa lõhnavad värskelt pruulitud tee. Lõppude lõpuks, see jook on parim võimalik kosuma ja annab rõõmsameelsus. Seega riigis oli eriline "tee maja".

Esialgu ei toitu neile. Arvati, et kõik tooted, mida kasutatakse ajal teejoomisesse võib põhjustada rasvumist. Hiljem inimesed aru, et see on just vastupidine. Ainult hea tee aitab seedimist. Siis sellistes ettevõtetes toimetati suupisteid nagu "dim sum", mis on rahul paljud külastajad.

populaarsem toode

Ja täna oleme avatud paljudes linnades Hiina restoranid, kus igaüks saab proovida ebatavaline toidud ja tunda unikaalne rahvuslik iseloom. On palju institutsioone, mitte ainult Venemaal, vaid ka lähedalt ja kaugelt välismaalt riikides. Suur hulk erinevaid roogasid, kes kõik hiljuti võttis «Dim-Sum» ( «dim sum») menüü pakutakse külastajatele. Seda saab tellida igal kellaajal hommikust õhtuni.

See lihtne ja maitsev toode ei ole aja jooksul. Kodus Hiina kaaluda peab vähemalt kord nädalas kogu perele minna restorani "dim sum". Tellimuse, reeglina mitut liiki need "ravioolid" erinevate täidistega.

Nii et ma õnnestub saada maksimaalset mulje see ainulaadne toode. Selline harjumus muutub hea traditsioon ja ka paljud venelased. Need, kes külastas esimesena neid kohti, vaid jäävad kirjeldamatu rõõmu. On neid tundeid muudab need toode super test algse täitmine. Lisaks teatud tüüpi tooted tarnitakse otse sama kaussi, kus nad olid valmis. See loob täiendava mõju, ja märkimisväärne huvi.

toiduvalmistamise saladustest

Et saada tuttavaks selle tassi, võite proovida seda ise "dim sum". Kuidas süüa on? Selleks peate järgmisi tooteid:

• 3 tassi nisu supilusikatäis maisisöödaga;
• 25 grammi suhkrut;
• 400 grammi kooritud krevette;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• klaasitäies vees;
• 15-20 grammi taimeõli;
• 2 supilusikatäit riisi veini ja sojakaste.

Kogu protsess koosneb neljast etapist:

1. Kõigepealt pead valmistada tainas. Selleks vala jahu tuleks kuhjaga lauale, muutes väike süvend keskel. Vala 100 milliliitrit kuni 35 milliliitrit kuuma ja külma veega, lisage õli, ning seejärel täita sõtkumine. Pooltoode on katta riidega ja tühistada 30 minutit.
2. Sel ajal saate teha täitmine. Peeneks hakitud krevetid tuleb segada veega (30-35 ml) ja seejärel järk-järgult lisada kaste, veini, pipar ja suhkur. Lõpuks peate täitma maisisöödaga.
3. Ettevalmistatud tainast rullitakse kimbu ja seejärel lõigati tükkideks, millest igaüks on seejärel rulli õhukese läbimõõt ei ole suurem kui 6 sentimeetrit. Keskel pane natuke täitematerjaliks ja õrnalt zaschipnut tahes mugav viis serva.
4. Tooted panna rest auruti, laid salat.

saab ohutult toidetud Pärast 20 minutit, toote, puistatakse heldelt maitsestatud rohelised ja selle sojakaste.

Hiina "pelmeenid" kana liha

Vene inimesed on harjunud tegema pelmeenid liha. Sest Hiina, see valik on samuti vastuvõetav. Teha maitsvat kodus «Dim-Sum», täidised retseptid saate teha oma või kasutage need, mis on juba tulla teised. Võtame näiteks, teostus, mis kulub mitu tüve porrulauk, samuti test:

• 200 ml kookospiima;
• näputäis soola;
• tass jahu.

Täidise:

• 300 grammi kana;
• 1 gondli tšillipipra;
• 4 sulgedest roheline sibul;
• ingverijuurt (mitte rohkem kui 4 cm).

Kastme:

• 4 tomatid;
• soola;
• 3 murulaugu;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• samuti ¼ kolme paprika eri värvi (roheline, punane ja kollane).

Ettevalmistused sööki mitmes etapis:

1. Esiteks, sa pead ette valmistada täidis. Selleks, esimene asi, mida sa pead lõigatud liha väikesteks tükkideks ja kergelt praadida neid pannil, vaid harjamise see taimeõli. Jahutatud kana täiendavalt purustada koos sibula ja ingver. Kompositsioon peaks olema mitte väga vedel.
2. Valmistada kaste kõik köögiviljad paar minutit saata see ahju. See muudab lihtsamaks nende eemaldamiseks koort. Siis kooritud tomatid tuleb hõõruda läbi sõela, et eemaldada seemned ja saadud mass üleminek pannil ja põlema panna. Kui vedelik on enamasti aurustati, lisage viilud pipar hõõrutud küüslauk.
3. Kastmed tuleb ühendada täidis ning seejärel sisestada segamine purustatud tšillipipra. Kompositsioon on valmis.
4. tainas koostisainete kombineerida koos ja segatakse need blenderisse. Pooltoode on meeldiv kookospähkli maitse.
5. Jaota tainas tükkideks ja veereta ketasteks läbimõõduga 6 cm.
6. Keset iga neist panna tl täitmine ja hoolikalt zaschipnut serva.
7. Võre bambusest aurikud vystelit sees tuleneb porrulauk ning seejärel õrnalt laotatud keedetud pelmeenid.

Pärast 5-10 minutit pärast keeva veega tooteid saab tuua tabeli paremas samas anumas, nagu need olid valmistatud. Täienduseks täiuslik grill kastmega.

"Dim summa" in multivarka

Tänapäeva perede perenaine seal on nii palju erinevaid köögitehnika. Seega, näiteks, puudumisel eriline bambusest aurikud ei saa teda keelata teha kuulus Hiina suupiste.

Seda võib näha kui mõelda samm-sammult retsept "dim sum" jaoks Multivarki. Töötada vajadust:

• 20 lehte riisipaber ;
• 450 grammi lahja veiseliha;
• kauna kuuma pipra;
• küüslauguküüs;
• 4 murulaugu varre (valge osa);
• 30 ml sojakastet.

Kaunistada saab kasutada paprikapulber, punane tšillipipra ja värskeid ürte.

Kastme:

• 1 tl suhkrut;
• 2 laimid;
• spl sojakaste.

Tehnoloogia ettevalmistamise:

1. Loomaliha sibul, kooritud küüslauk ja pipar hakkima. Parem seda teha kaks korda, koostise oli pehmem.
2. Seejärel saate lisada veidi sojakastet ja 1-2 tilka taimeõli, siis segatakse hästi. Täitmine on valmis.
3. Rice paberilehed leotada sooja veega paar sekundit.
4. Hakkliha jagatud mitmeks osaks ning ütle neile kujul pallid.
5. riisi paberilehest laiali lauale, ja siis murrab ta liha palli. Sammud korrata seni, kuni olete otsa toitu. Paber ei jääda pinnale töölaua vaja eelnevalt niisutada puhta veega.
6. Grid multivarka õlitatud ja korralikult asetatud tema tükk. Pärast seda on vaja sulgeda kaas, määrata paneeli "auru" režiimis ja taimer panna 15 minutit.
7. Valmistada kaste lubi on pigistada mahla ja segada ülejäänud koostisosad, kuni nad on täielikult lahustunud.

Pärast multivarku signaali saab välja lülitada, ja valmistoodete saada tangidega ja õrnalt panna plaadi, nende kastmist kaste ja kaunistage soovi jätta selle toote kohta.

Pelmeenid Hong Kong

Igas provintsis või haldus- Hiina regiooni oma harjumusi ja traditsioone. Hong Kong, näiteks armastan praadida "dim sum". Retsept Sel juhul on mõnevõrra erinev.

Sa pead järgmistest komponentidest:

• 0,5 kg jahu, 200 grammi kreveti sealiha;
• 50 grammi spinati või hiina kapsas ;
• tl äädikat;
• 50 milliliitrit kanapuljong;
• soola;
• ingver;
• veidi valget pipart;
• ja 50 milliliitrit taimsetest ja 2 supilusikatäit seesamiõli.

On kogu toiduvalmistamise protsess võtab vähem kui üks tund. Selleks:

1. Jahu ühendada veega ja seejärel lisades äädikat, sõtkutud tainas.
2. Täidise jaoks, kõigepealt pead sa karbonaad sealiha hakkima, siis lisa hakitud krevetid ja kapsasupp. Pärast seda, palju vaja lisada soola, lisada ingver, pipar, seesamiõli, sibul ja segatakse hästi.
3. Rullige taigen õhukeseks pannkook ja jagada seda osadeks.
4. Iga detail täita täitmine ja zaschipnut serva mistahes sobival viisil ta. Hiina kasutavad palju erinevaid võimalusi modelleerimine.
5. Kangid esimese praetud taimeõlis ja seejärel lisamisel pan vähe puljong, pane kaas 6-7 minutit.

Põhimõtteliselt võib selline "dim sum" lisaks ei pea. Aga mida saab kasutada mis tahes lemmik kastmed.

Khinkali Hiina

Paljud kokad, nähes ilmne sarnasus idamaade kööki, usun, et Vana-Aasia suupiste - see on midagi nagu Hiina khinkali. "Dim Sum" tõesti meeldib neile. Ainus erinevus on see eriti tainas. Valmistootes, see peaks olema peaaegu läbipaistev. Seda on võimalik saavutada, kasutades pigem originaal retsept.

Vajad minimaalne arv koostisosi:

• Et testida - 300 milliliitrit keeva veega ja 150 grammi nisu 112,5 grammi maisitärklis.
• Täidise - 0,5 kg värskeid kreveti pisut soola ja suhkrut ning inimesel seesamiõli, valge pipar puljongi pulbrit.

Tehnoloogia see roog on väga lihtne:

1. Kõigepealt pead tegema täitematerjaliks. Selleks, kõik koostisosad tuleb hoolikalt venitada käed. Nafta ja pipar lisatakse viimasena. Segu peaks sisaldama piisavalt suured tükid.
2. Valmistamiseks tärklist tainas tuleb segada keeva veega ja seejärel valmistoote pannakse külmkappi üheks tunniks.
3. Pärast seda tuleb rullitakse õhukeseks köis, mis siis jagatud mitmeks osaks.
4. Iga tükk pannkook rulli võimalikult vähe paksus, pane keskele natuke täitematerjaliks ja seejärel tihedalt pigistada servad, mistõttu on soovitav 12 voldid.
5. Tooted sätestada aurulaev ja küpseta, kuni tainas ei muutuks läbipaistvamaks.

Tabelis on "dim sum" serveeritakse enamasti on sojakaste.