Alen Dyukass: elulugu, fotod, retseptid

Üks tuntud peakokad meie aeg on Alen Dyukass. Kuulsad kokad - tema õpilased. Restoranid Alena Dyukassa on külastab päevas armastavad haute cuisine. Worldwide on tuntud oma raamatuid kokakunsti. Nüüd üksikasjalikumat rääkida selle kuulsa isiku me öelda, kes Alen Dyukass.

elulugu

Sünnikoht suur juht 13. september 1956 Castel Sarrazen, mis asub Lõuna-Prantsusmaal. Et saada kaasatud cooking algas kuusteist. Esialgu töötas ta assistendina kokk, nõudepesumasin ja täpsemalt paviljonis Landais restoran, mis asub Soustons. Sel ajal, ma õppis erikoolis Alen Dyukass. Pärast kooli lõpetamist sai ta tööd pakutakse restoranis Les Pres d'Eugenie. Pärast oma karjääri jätkata Moulin de Mougins. Seal ta õppinud palju ja hakkas leiutada roogasid täiendavad traditsioonilisi roogasid erinevate osade. Alguses 80-t ta sai juht restoran La Terrasse (Juan-les-Pins). Esimene Michelin tärni kokk Alen Dyukass oli 1984, töö kohas nimega Juana.

Siis ta saab lennuõnnetuses, ainus ellujäänu. Juba mitu aastat on ta kaotas kulinaarse karjääri, see tehti sel ajal 30 tehingut. Tulles tagasi töö, Alen Dyukass, foto, mis on esitatud käesoleva artikli hakkab tööle kättemaks. Aastal 1987, ta pakkus, et luua restoran Le Louis Monte Carlo Hotel de Paris. Kuna Kaheksakümnendate lõpus Alain aktiivselt tegelenud grupi arengut Alain Ducasse, selle ta loob maailma restoranides. 1998. aastal otsustas ta luua bänd Spoon institutsioonidega.

Aastal 2000, Alain liigub tema restoran tänavalt, Raymond-Poincaré. 2007. aastal Empire sisestatud restoranid ja Le Jules Verne. Kaks aastat hiljem sai ta esimese Michelini tärniga.

Restoranid ja Empire

Hetkel Alen Dyukass kuulub rohkem kui kakskümmend restoranid üle kogu maailma. Teine huvitav asjaolu on see, et kõik need kohad ta loetletud koka, kuigi tegelikult teised inimesed töötavad seal. Nimi Alen Dyukass - on mingi brändi. Kui inimesed kuulevad sellest juht, nad kohe tekkida ühingu suurepärase köögi ja teenust. Muide, tähistamine, mis Ducasse kokk, väärt 50.000. Euro. Hetkel Alain - omab kõrgeimat Prantsuse auhinna - Auleegioni. Varsti ta kavatseb avada oma restorani ja Venemaal. Ta juhtis tähelepanu Peter ja seega selle uusehitis peaks seal olema. Nimi restoran - Sega.

Alen Dyukass - on esimene boss, kes suutis luua ja säilitada kõrgeima kööki. Nüüd Ducasse impeeriumi suuremas tiraažis kui 1500 spetsialistid, sisaldab hotelli, hariduskeskus kokad, restoranid, kohvikud üle maailma. Samuti on spetsialiseerunud Alena Dyukassa koolis kõikide soovijate. Aastal 2003, ta on koostanud nimekirja saja mõjukaima inimese maailmas. Ainus prantslane Alen Dyukass oli seal. Nüüd vaatame toidu kokk. Võibolla nad teile huvi pakkuda.

Guzhero

Arvestades autori retseptid Alena Dyukassa, mida tuleb meeles pidada umbes Guzhero. Valmistamiseks vaja:

• pool tassi vett ja sama kogus piima;
• soola;
• 113 grammi võid,
• 130 g juustu (sealhulgas 30 grammi lahkuda posypku);
• neli muna;
• näputäis musta pipart ja sama palju jahvatatud muskaatpähklit;
• 112 grammi jahu.

ettevalmistamine

1. Esimese Kuumuta ahi kuni kakssada kraadi. Katke küpsetuspaberiga pärgament paberil.
2. Pärast ühendada väikeses pan või, vesi, piim ja sool. Soojendatakse keemiseni.
3. Seejärel lisage jahu ja segage puulusikaga kuni ühtlaseks.
4. Keedetud madalal kuumusel pidevalt segades, kuni tainas hoiab hästi alt ja on sile. Umbes kaks minutit.
5. Umbes minuti pärast siis lase jahtuda tainas. Beat muna seal.
6. Järgmine, segage tainast hästi.
7. Siis lisada järgmised munad segada.
8. Pärast Sega näputäis soola, muskaatpähklit ja pipart. Järgmisena lisa juust.
9. Seejärel asetage tainas saia kotti ja otsadit helmed väikese vahega (umbes kaks cm) vahega. See on tagada, et tulevikus seal oli koht kasvu tainas ahjus.
10. Pärast puista juust peal.
11. Küpseta kakskümmend minutit kuldpruuniks.

Forell kastmega herned

Kui vaatleme retseptid Alena Dyukassa, sa ei mäleta sellest.

Sest toiduvalmistamine vaja ühte forelli (3,5 kg).

vaja kaste:

• kaks kilogrammi värske või külmutatud herned;
• 200 grammi rukola;
• neli suurt sibulat;
• 450 grammi seeni;
• 200 ml kreemi;
• 150 ml oliiviõli;
• pea "rooma" salat;
• 500 ml kanapuljongit (kuum).

Toiduvalmistamine

1. Esimese keema soolatud herned (keetmine) veega kuni valmis. Siis kolmanda tühistada keedetud, täitke külma veega. Ülejäänud herned küpseta veel paar minutit. Pärast täita veega, sebima hernes püree riigi blenderis.
2. Pärast puista oliiviõli kartulipuder. Siis maitsesta soola ja pipraga.
3. Kui pann kütta oliiviõli, lisada sibul, kuubikuteks. Hauta kolm minutit pehmeks ja läbipaistev.
4. Lisa soola, valada puljong järk-järgult. Küpseta umbes kümme minutit pehmust vibu.
5. Lõika salatilehed ristkülikuteks mõõte umbes neli cm.
6. Lõika filee kaheksast. Hõõru iga soola ja praadida kuumas pannil. Lõpus toiduõli, lisage tükk vahu tekkimist.
7. Eraldi pan praadida seened või viieks minutiks. Lisa kartulipuder, herned, sibul, ülejäänud vedelik see, natuke võid. Keeda mõnda aega.
8. Lisa salat, natuke võid. Järgmine, puista oliiviõli, on vaja vedeldada kastmega.
9. Tooge koor keema, kiiresti valada kastmega - nägema vaht.
10. Taldrikule, vala veidi seente. Siis panna kala peal. Umbes valada kõik kaste, kaunistage salat, maitsesta pipraga ja soola.

Madeleine küpsiseid retsepti Alena Dyukassa

Et valmistada vajate:

• kaheksa muna;
• 10 grammi lagundina;
• 275 grammi suhkrut;
• neli munakollast;
• 300 g võid,
• 250 grammi sõelutud jahu;
• 8 grammi soola.

cooking küpsised

1. In kaussi, vispeldades kokku munakollased, suhkur ja munad.
2. Järgmises konteineri, segatakse soola, jahu ja küpsetuspulber.
3. Sulata või.
4. Esimese kauss munad vala jahu segu teiste komponentidega. Pärast Mix ühtlaseks. Järgmisena lisada õli. Teine segu uuesti.
5. Jätke tainas "ülejäänud" kaksteist tundi.
6. Vormid nõutud vormis kestad. Nad olid rasvased, puista jahu.
7. Järgmine, vala formochkam tainas üles. Pärast panna ahi eelsoojendatud 210 kraadi. Küpseta samal temperatuuril kolm minutit, siis vähenda kuumust kuni 190. Cook kuni kuni need muutuvad kuldne toodet.