Vees lahustuvad vitamiinid: üldised omadused.

Vitamiinid - rühm madalmolekulaarsed biosoedineny erineva keemilise olemuse, mis on vajalikud olemasolu elusorganismi väga väikeses kontsentratsioonis võrreldes põhitoiduainete. Esmane allikas vitamiinide enamikul juhtudel on taimed. Vees lahustuvad vitamiinid inimestel ja loomadel toidetud toitu.

Täielik puudumine vitamiine inimese toidus või jaotus assimilatsiooni- viib arengut vitamiini vaegus, vitamiinide puuduse toidu provotseerib hüpovitaminoos, rohket - hüpervitaminoosi. See mõjutab ebasoodsalt enamus vahetada reaktsioonid, pärsib majanduskasvu ja arengu protsesse, vähendada immunoloogilise vastupanu.

Rasva- ja vees lahustuvad vitamiinid on regulaatorite ainevahetust. Paljude vitamiinide sünteesitakse organismis ensüümide - biokatalüsaatorite mille abil reaktsiooni läbi ainevahetust. Hüpo- ja avitaminoosi võib olla põhjustatud juuresolekul toidus antivitamin - strukturaalsed analoogid vitamiinide: vitamiinid tõrjusid nad konkreetsetest ainevahetusreaktsioonidest ja ei suuda täita oma funktsioone. Lisaks antivitamin võib olla ühendid, mis inaktiveerib vitamiine, jagades need lihtsad aine või moodustavad koos vitamiinide keemiliselt mitteaktiivsete kompleksid.

On mitmeid klassifikatsioone vitamiine. Peamised neist on füüsikaliselt ja keemiliselt. Vastavalt füüsilise liigitus vitamiine, lahustub rasvas nimetatakse rasvlahustuvate need, mis lahustub vees - lahustuvad. See klassifikatsioon üldtunnustatud. Keemiline klassifitseerimise vitamiine põhineb milline on struktuur molekule: vitamiinid heterotsükliline seeria alitsüklilistest seeria alifaatne, aromaatne.

Vees lahustuvad vitamiinid jäävad vees lahustuv, praktiliselt lahustumatu rasvad ja orgaanilised lahustid. Nad on termolabiilne (hävinud kõrgel temperatuuril) ei ole võimalik hoiustada organismis.

vees lahustuvad vitamiinid. Tiamiini (B1-vitamiin) on ehitatud derivaadid pürimidiini ja tiasool. Rikkaim neid pärm, kapsas, spinat, porgand, herned, oad, neeru, munad, piim vadakut. See vitamiin võib samuti sünteesida ja soolestiku mikrofloora. See võtab osa määrus süsivesikute ainevahetust. Oma puudujääki häirunud funktsiooniga südant ja närvisüsteemi, võimalik lihaskrambid.

Riboflaviin (vitamiin B2) mängib võtmerolli ainevahetusprotsesse organismis koensüümina mitmete ensüüme, mis protsessidega seotud koe hingamist.

Püridoksiin (vitamiin B6) - püridiiniderivaat on osaliselt ja amitransferazy Dekarboksülaasi ensüüme. Aminotransferaas üle ühest aminohappe teise. Dekarboksülaasi katalüüsimaks karboksüülrühma. Vitamiini puudus põhjustab arengut nahahaiguste.

Nikotiinamiidadeniindinukleotiidi (vitamiin B5) - amiid on nikotiinhape, komponendina kodegidrazy mis Vesinik lõhustatakse orgaanilistest ainetest. Mis vitamiini puudus arendada dermatiit.

Tsüanokobalamiin (vitamiin B12) omab järjekorda kompleksi keemilist struktuuri. On keskmist aatom koobaltit. Osaleb vereloomet. At puudust tsüanokobalamiin kehas arendab toiteväärtuse aneemia.

Vees lahustuvad vitamiinid - askorbiinhape. See vitamiin on laialdaselt kasutatud raviks alatu. Märkimisväärne osa vitamiini sisaldub tsitrusviljad, kibuvitsa, must sõstar, mädarõigas, õunad, kaalika, tomatid jne

D-rühma vitamiinid on rasvlahustuvad. Praegu sünteesiti vees lahustuvat vitamiini On teada, et kolekaltsiferool (D3-vitamiin) saab sünteesida organismis toimel päikesevalgus. Meie keha on eriti tundlikud D-vitamiini hüpovitaminoos eriti sügisel ja talvel. See väljendub kõige selgemini imikutele. Millised eelised vees lahustuv vitamiin D3? Vesilahuse D3-vitamiin imendub paremini seedetrakti võrreldes õlilahused. Vesilahus kolekaltsiferool on eriti populaarne Pediatrics.