Tsinandali - gourmet veini. Veinid Georgia

Mis Georgia seostatakse? Mis esimese pähe mainimisel selles riigis? Lumine piigid Kaukaasia, Must meri soe, sädelev tantsud, külalislahked inimesed ja kannud spetsiaalse vürtsitatud veini. Käesolev Gruusia veini voolab nagu vesi üldse väike ja suur peol ja just siis, kui kohtumine sõpradega. Mine koju grusiinide ja mitte juua - see on lihtsalt uskumatu solvang.

veini Kultuur

Veinivalmistamine on lahutamatult seotud kultuuri ja eluviisi käesoleva päikseline piirkonnas. Saperavi Napareuli, Tsinandali - veini iga piirkonna on oma sajanditepikkuse legend. Ajalugu toonik juua viinamarja jätab antiikajal ja põimub ajalugu riik. Seda toetab arheoloogilised leiud. Prints viinamarja lehed, täis jäänuseid juua, tarvikud oliivõli leitud kihtides pronksiajal. Kasvatamise viinamarjaistanduste ja toiduvalmistamise veinid, erineb kõikide olemasolevate maailmas toimub Gruusia territooriumil umbes 8000 aastat! Gruusia arstid kasutasid jook ravida paljusid haigusi. Pärast vastuvõtmist kristluse, veini muutunud hädavajalik atribuut religioossete rituaalide. Viinapuu ja veini, laulda laule, luuletusi kirjutama ja legendid.

Auhind jumalate

Kunagi ammu, kui Jumal tõi erinevate rahvaste territooriumil viibida, temperamentne ja rahutu grusiinid on väsinud seisab pikk järjekord. Nad otsustasid, et lühendada rikkalik pidu rohke veini. Me teeme seda kõik tema nad vastamata. Kui Jumal küsis hilinemise põhjus, nad ütlesid, et röstsai, kiites Looja ja elurõõmu. "Noh, - Jumal ütles - aga viljakate maade enam, on ainult jäägid vahel mäed ja meri, kuid ainult siis võimalik kasvatada viinamarju!". Tõepoolest, Gruusia looduslikud tingimused põllumajanduse ei ole väga sobiv, kuid viinapuu saab just see, mida teil on vaja viinamarja looduslik suhkur sisalda mingeid lisaaineid: ideaalne kliima, palju päikest, mulda.

Gruusia veini tegemisel käesoleva

Industrial veini sai oma õitseaeg paralleelselt tööstuse arengut, leiutada uusi seadmeid ja mehhanisme. Oli aeg, kui kvaliteet Gruusia vein on kaotanud oma tunnustust. See juhtus ajal viie aasta plaanid, mis panevad rohkem rõhku kogus mitte kvaliteet. Nüüd Gruusia veinitootjad vigu parandada eelmiste aastate oma veini uuesti vallutada Euroopa turgudel. visiitkaart serv on eriti teretulnud - Tsinandali. Gruusia veini on nimi enamasti viinamarjadest, kuid tootmise koht. Peamised veinivalmistamise erinevad nende kliimatingimuste ja omadused. Sellega seoses oli veini ja erinevaid tootmise tehnoloogia: Kahheetia, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Euroopa.

Mis toodab Gruusia veinid?

• Solar Kahheetias - sünnikodu Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (kuiv vein viinamarjadest, mille saab päike on piisavalt).
• Imereti - mägine ala parasvöötme kasvatamiseks viinamarjaistanduste vahuveinide.
• Carly - välja arvatud vahutav selles osas Georgia toota magus lauaveinide ja konjakid.
• Racha-Lechkumi - kuulus semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

uhkus veinitootjad

Vein, mis sai kõrgeima tunnustuse kell rahvusvahelistel näitustel ja võistlustel - see Tsinandali. 10 kulda ja 9 hõbemedalit - tulemus tõsine veinitootmisettevõtete mis ei suutnud korrata, ei keegi muu Gruusia veine.

Tsinandali - kuiva valget veini on kahvatu õlgkollane, kindlus 10-12 pööret minutis. Selle maitse on väga eriline, meeldejääv, kordumatu kibedust, mis ilmub pärast kohustuslikku jook laagerdamist tammevaatides.

Degusteerijad määratleda maitse kimp märgib virsik, tsitruselised, õun, küdoonia, troopilised puuviljad. Mõned märka maitse röstitud pähklid.

Ajalugu Tsinandali

Huvitavad tekkelugu käesoleva jumalik jook. Tsinandali toodangut (vein) algas tehase 1886 tootmise, mis asutati Alexander Chavchavadze, kelle tütar, Nina, sai abikaasa kuulus vene kirjanik ja diplomaat Aleksandra Gribojedova.

Küla sama nime asub Alazani Valley. Tehase asutas Chavchavadze, endiselt jõus täna. Nüüd ta on osa veinikelder "Telavi Veinikelder".

Lisaks tootmise joogi ja viinamarjakasvatuse pere oli kiindunud kogumise veine. Klaaspudelid veini, millest mõned pärinevad 19. sajandi on säilinud siiani. Plant sellise unikaalse keldrites tegutseb nüüd ka muuseum. Sissepääs tema territoorium on avatud turistidele.

veinitootmise tehnoloogia

Unikaalsus enamus Gruusia veini annab erilise valmistamise tehnoloogia, mis on sajandeid kasutatud selles piirkonnas.

Kakhetian tehnoloogia ei kasutata kusagil mujal maailmas, välja arvatud Georgia. Erinevalt tavalisest Euroopa tehnoloogia, mida kasutatakse fermentatsiooni ei ole puhas mahl ja putru jahvatatud marjad nahad ja oksi. Prantsuse mõnikord viinamarja nahkade jäetakse käärima, kuid mitte kauem kui nädal. Kahheetiasse ja nahad ja oksi jäävad mahla enne kogu käärimisprotsessi.

Euroopa tehnoloogia kui marjad on pressitud surve all, mida kasutatakse Georgia, liiga. Tsinandali - vein, mis on toodetud nii.

Tsinandali kasutada kahte viinamarjad. Suur osa langeb Rkatsiteli ja ligikaudu 15% - Mtsvane. Kui suhkrusisaldus 19% marjad jõuavad töötlemiseks, kus nad on must - puhas viinamarjamahla. Pärast kääritamist virre hoiti hüppeliselt umbes kuus nädalat. Kuni keedetud vein peab läbima väljavõte vähemalt kolm aastat, millest pool - tammevaatides. See on küllastus puidu ja teeb konkreetse hapukas maitse.

Kvevri või vaadid?

Teiseks tüüpiliseks leiutise Gruusia veini - kvevri. See on eriline sümbol riigis, mille suhtes isegi muuseum ja monument. Kvevri - eriline savi potid, kus veini fermente. Kannud on maasse kaevatud samal kaela. Supelnud kvevri viinamarjamahla fermentide neid panna perioodi viljaliha tõuseb üles ja süsinikdioksiidi väljub vabalt. Pärast aegumist käärimise vein on villitud klaaspudelites või tammevaatides hoidmiseks. Muide, mägi inimesed, kes ilma veini lauas ei istu, villitud vein ei tunne. Usutakse seda maitse ja joogi maitse, mis on salvestatud puit- või savist anumasse ja toidetud tabelisse kannu.

Kaasaegne tehas tootmise üha lähemale Euroopa standarditele ja keeldub kvevri, eelistades terasmahutid. See on hõlbustanud asjaolu, et uusima tehnoloogia ja vahendid võimaldavad täpsemat temperatuuri kontroll, et jälgida protsesse käärimist. Jah ja meistrid tootmiseks õige kvevri kahanemas. Arutelu, milline on parim eksklusiivne maitse - kvevri või kaasaegse chan, on toetajad mõlemad pooled, kuid degusteerijad ikka tunda, et joogi nende erinevate laevade ikka erineva maitse ja aroomi.

Kui joomine Tsinandali?

Tsinandali valge kuiv vein, mis on ainulaadne kombinatsioon magusus, kibedust ja happesuse, suur kala ja linnud. See läheb hästi pasta, juust, köögiviljade soojad toidud. Optimaalne kasutamine temperatuur - 14 ^° C

Ohtudest ja kasu

Kui rääkis kasu loodusliku kuiva veini, räägime sageli punased veinid. Ikka kuiva valget tehtud kõiki reegleid, kasulik, mitte vähem. Lisaks valge vein, mis on tarbitud korralikult jahutatud, ikka ja hea janukustutaja.

Valge vein tugevdada veresooni, kaitsta südant. Need on abiks ateroskleroosi, teatud haiguste seedetrakti ja ainevahetushäired. Valge vein on soovitatav aneemia.

Nagu kahju nõuanne on sama: mõõdukalt on hea kõiges, kasutamise vähese alkoholisisaldusega joogid, liiga. Loomulikult valikut veini olla kasuks kvaliteetne ja tõestatud tooteid. Peaasi - vein peab olema loomulik, lisanditeta ja suhkru alkoholi.

Mis, kus ja kui palju?

See hõlmab mõiste "õigus veini?" See jook, mis on valmistatud õige koristatud viinamarjadest õigel ajal. Täheldatud selle valmistamise tehnoloogia ja toimeaeg.

Tagada oma toodete kvaliteeti tuntud ja tõestatud tootjad muidugi selline toode, ja on kallim. Näiteks kauplustes Tsinandali hind vahemikus $ 10 kuni $ 15 per pudel. Gruusia väikeste veinitootjate või Eratootjate saab alati osta odavam vein, kuid kus on garantii, et see on täpselt jook, mida soovite proovida. Au nende veinitootjad kaugemates maapiirkondades ei vasta tegelikkusele, et "õige" veini, aga kui sa ei ole ekspert, degusteerija, see on kõige parem küsida nõu usaldusväärsete ekspert.