Tandoor: mis see on ja kuidas seda teha?

Inimkond leiutatud mitte nii palju võimalusi töötlemise toidud toiduvalmistamiseks. Veel vähem on loodud "vahendid", osalevad toiduvalmistamiseks. Me ei räägi seadmete töö hõlbustamiseks kokk, ja kõige tähtsam köögis - ahi. Enamik vanemaid versioone see on umbes sama struktuur, olgu see siis kamin või vene ahi. Ja siin on mõned paistab tandoori. Mis on see, on hästi teadlikud Aasia rahvad. Viimasel ajal on siiski ta vaikselt hakkab "libiseda" ja talu puhast tõugu eurooplased.

Tandoor: mis see on?

Ahju seda tüüpi on kasutatud sajandeid Kasahstanis, Aserbaidžaanis, Armeenias, Mongoolia ja isegi Jaapanis. Olgu Tajiks seda nimetatakse "Tanur" grusiinid - "Tone" ja armeenlaste - "tonir" on ikka rohkem tuttav enamik inimesi "name" tandoori. Mis see on, paljud inimesed teavad, välja arvatud raamatutest ja filmidest, kuid mõnikord kaugel Aasia avarusi inimesed juhtus pidu küpsetatud toidud seda.

Vanasti, nagu iga teine ahi, tandoori kasutati mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka kütmiseks. Nüüd ta oli alles ainult üks funktsionaalne otstarve. Ja toiduvalmistamise see on muutunud nii populaarseks, et tööstus hakkas tootma elektrilisi Tandooris erineva suurusega, disaini ja liikuvus - Portable paigal suvila mõeldud restoranides. Pleasure on muidugi ei ole odav - kompaktne, väike ahi maksab umbes 60 rubla - kuid lõbus inimesed on alati nõus maksma.

Lovers autentsuse ja saab osta reaalne tandoori savi usbeki: Moskva ja tuues neid päikeseline Usbekistan piisavas koguses. Selle maksumus, aga ei ole palju erineb Elektrimootori hind.

Secrets of õige tandoori

Kõik saladusi valmistamiseks kapten kuvshinopodobnoy pliit ei ole avatud kõigile - nad on pärinud ja hoolikalt säilitada. Võibolla see on põhjus, miks savi tandoori üksi ei tööta - materjal praguneb tulelt. Kaks tuntud saladus:

1. Clay, millest luua usbeki tandoori hoolikalt analüüsinud - peaaegu hoolikamalt kui jahu kapriisne test. Seda tehakse nii, et seinad olid mitte ainult võrdsed, kuid ka sama tihedusega. Nii soojuse jagatakse ühtlaselt ahju seinad ei pragune ja toit valmistada igast küljest korraga.
2. Savi lisatakse kammitud lamba- või kitse juuksed. Ta materjalist aluskihiga ja pärast võtet, kui juuksed on põlenud seinte sees on selline poorid. Nad edendavad ühtse kütte- ja õige niiskuse toiduvalmistamise protsessi. On läbi nende poorid koogid alates tandoori on pehme, kuid õige pruunistunud kooriku.

Kuid isegi siis, kui te hoida neid üksikasju, siis on ebatõenäoline oma savi tandoori kaua. Kui mõni jääda vähemalt esimese küte. Ja mitte asjaolu, et nõusid naudid seda - kõik saladused sa ikka ei tea.

Eelised tandoori

Miks on see ahju nii järjepidevalt kogub populaarsust? Asjaolu, et toiduvalmistamise tandoori esiteks, on mõnevõrra meenutab duhovochnoe. See tähendab, ei kahjulik ja soovimatu ainete toidus tandyrnoy ei moodustanud. Me ei saa öelda, toidu valmistamine, isegi kui praetud vardas.

Teine eelis võib pidada, et tandoori roogasid valmistada väga kiiresti. Toodete puudutab mitte niivõrd kivisütt soojuse seinad. Selle tulemusena mahlane ja flavorful liha on valmis pärast veerand tundi, kala - kümme minutit hiljem ja köögivili - ja viis.

Samuti on oluline, et jälgida toiduvalmistamise ei ole vajalik. Varras on riputatud vertikaalselt, soojuse tegemist igast küljest - no flip või puista või isegi omamoodi "magic" ei ole vajalik. Nii et igaüks, kes on paigaldatud tandoori, jättes ainult vahutama kommentaare.

Kasutustingimused

Mis iganes olete ostnud tandoori - elektri- või savi - esimene süüde peaks toimuma ettevaatlikult, tõstes temperatuuri järk-järgult ja kasutamise korral savi versioon ainult kuiva puitu. Nad ei tohi panna ühtegi üle kahe kolmandiku tandoori. Soojendada ahjus peab alates pool tundi kuni tund.

Enne saatmist toodet kindlasti veenduda, et tandoori lahkus neprogorevshih logisid. Saadud sütt tuleks ühtlaselt jaotunud põhjale (restil või alla selle).

Paar korda ahju, on vaja soojendada jälle, sest kuumus on veidi magada. Ja teine osa on valmis kauem.

Cool tandoori peab loomulikult. Vastuvõetamatu valades vett!

Mitte mingil juhul ärge kasutage ahju siseruumides või süüdatud esemete - gaasiballoonid või garaažis.

Laste parima, et hoida eemal töötamise tandoori - selle seinad on tugevalt kuumutatud, ja laps võib põhjustada tõsiseid põletusi.

Vajalikud materjalid ja preparaadid

Kuna, nagu me oleme juba selgitanud, et ehitada selline tore ahi savist üksi ei tööta, ei ole muud valikut, kuid kuidas teha tellised välja tandoori. See on veelgi lihtsam kui kehtestada tavaline ahi. Materjalid on sarnased: tulekindlate telliste, liiva ja savi, resti (võre) ja tsemendi vundament. Pre-vajadust teha joonis, valida asukohta ja arvutada õige kogus materjale.

Alused tandoori

Kui võimalik, koht ahjus on parem valida liivase - see on vähemalt niiske muld, mis kuivab kiiresti pärast vihma. Kuna liivakivid kohas näeb pinnapealne ümmargune alus pit, põhja saavutamiseks tasemele ja ärkab liiva. Sait tihendatakse ja Foundation: laotada tellistest või valubetoonist (tsement). Kui tellistest pannakse Tandooris kõige arvustusi on positiivne, kui kasutate betoonplaatide. Kuid see suurendab hinda ahju, ja seal on edasisi jõupingutusi, millega see korter.

püstitamiseks tandoori

Kui vundament on valmis ja kuivatati (vajadusel), siis kantakse joonistus tulevikus tandyra ja hakkab arvutusvõimsus oma seinad. Ringikujuliselt aasta lõpuks esimese rea tellised pannakse ja suletud lahendus. Et olla ohutu, enne kuivatamist võib määrata mitu traati. Kuna tuhk kasutatakse asbesti torud - see on sisestatud teises reas telliseid. Oleks mõistlik kohe läbi sisemise krohv tandoori - nt fireclay mördi, aga savi läheb. Kui sa seda pärast ehitus, on oluliselt raskendanud. Teisel real tellised kokku rest. Kokku kõrgus, peate neli rida.

tihendus

Me paigaldada ja kuivatada ahju suletud kuni kõik liigesed. Sellele lahust kasutati tsementi savi. See telliskivi ei "imeda" veest savi, ning jättes, on mõnikord vaja niisutab. Pärast kuivatamist see kiht kantakse teine - savi segatud piisk. Ta toimib omamoodi tugevdada ja isoleermaterjalid seina. Kaks päeva hiljem kolme tandyr hõlmatud kolmas kiht - sama koostisega mis teist. Kui ajal välisviimistlus ja kuivatamise sajab, ahju ka neile. Põhimõtteliselt oma ahju valmis. Kas teha tema kaas: võib olla plekk käepidemega, võib olla sobivas suuruses katla - mida sa fancy piisa. Et alla laadida toode ei seista, ahju põletatakse esmakordselt - ja on valmis isegi igapäevaseks kasutamiseks. Soovi, et teha tandoori välja atraktiivsemaks, on võimalik kehtestada selle looduslikust kivist. Sel juhul enne esimest läbipõlemist ei pea ootama, kuni fassaadi kuiv.

savi tandoori

Leitakse veelgi mugavam kasutada, sest puudub oht saada põletada, ja tilk seda sama stand vardas mugav. Põhimõte paneb mõned tema muutused vähe, vaid pit kaevatakse sügavusele kolm neljandikku kõrgus ahjus. Tube ventilaatori võtab kauem ja on väljund väljaspool. Välisosadel nõuab ainult "cap" kursis.

gigot

Kogenematu kasutajad ei kogunenud isegi retsepte saab kokk liha tandoori niimoodi: võtke jalg lambaliha, hõõruda oliiviõliga segatud meresool ja värskeid ürte - rosmariin, koriander, petersell, seapekk viilud küüslaugu ja kell kümme seista plastikust Kulka. Õigel ajal soojeneda tandyr viiskümmend minutit juhend riputatud lambaliha ahju.

Tandoor leib

Nn reaalne usbeki leiva alates tandoori. Tainas on tehtud kuue tassi jahu, pool - soolatud veega ja pärmi. Kui see settib ja muutub lopsakas, käed, ilma taignarull, venitada üsna suur kihid ja küpsetada kuumas tandoori. Ärge heituge, kui esimest korda ei taha kooki hoiab seina - see nõuab veel teatud osavust ja oskusi.

Mida sa ei süüa valmistada Tandooris nad on rohkem meeldiv ja pehme. Isegi veiseliha kunagi olla raske ja keedetud palju kiiremini kui tavalise ahju. Nii et kui teil on suvila või maamaja, ärge kartke - osta või asus tandoori. Mis see on ja kuidas seda kasutada, siis me öelda. Envy sõprade ja naabritega, siis antakse teatud pärast esimest keetmine.